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    這年頭，老外在國內(nèi)屬實罕見，即便是燕京這個首都也是如此，少不得要被大家團團圍住，像看耍猴一樣好好觀賞一番。

    沒有理會店內(nèi)眾多異樣的目光，幾人落座后，林為民簡單給幾人介紹了一下爆肚馮的來歷。

    當幾個老外聽到今天要吃的是“內(nèi)臟”時，并沒有表現(xiàn)出任何的異常，幾人來到中國已經(jīng)快一年的時間，吃慣了燕大的食堂，自然也習(xí)慣了中國的飲食，他們對于林為民所說的“爆肚”產(chǎn)生了極大的好奇。

    由林為民參謀著給幾人點好了東西，大家正閑聊天等著東西上桌呢，想不到一位身材發(fā)福的中年領(lǐng)著一位看著五六十歲的婦女走了過來。

    “歡迎幾位外國友人光臨我們同羲館！”發(fā)福中年男熱情的招呼道。

    發(fā)福中年男自稱姓佟，是同羲館的經(jīng)理。

    馬克夢等人摸不著頭腦，只能“泥嚎”、“泥嚎”的應(yīng)付著。

    林為民瞧著馮經(jīng)理的舉動覺得有意思，他先是跟大家打了個招呼，然后又把身邊的婦女介紹給眾人。

    原來婦女是爆肚馮家的第三代傳人，自從1956年公私合營之后，就一直在同羲館負責(zé)爆肚這攤工作。

    聽著林為民介紹眼前這位婦女就是已經(jīng)傳承近百年的爆肚馮的傳人，馬克夢幾人不明覺厲，肅然起敬。

    待到爆肚上桌，佟經(jīng)理并沒有離開，又主動開口給眾人介紹這吃爆肚的學(xué)問。

    “我們這爆肚分成毛肚和羊肚，也就是羊牛的胃。依據(jù)部位的不一樣，又分成很多種多樣，毛肚分成兩種，毛肚和牛百葉，而羊肚則更加豐富多彩，共分成九種。

    如果是一般的吃客，連怎么吃這肚兒都弄不明白，今天碰巧我給您幾位介紹一下。

    羊肚分成食信兒、葫蘆、大草牙、菌類、蘑菇尖兒、背陰肚板、陽面肚板、羊散丹、羊肚領(lǐng)。

    別看這毛肚、羊肚分的這么細，聽著繁瑣，但真正受大家伙歡迎的，就是牛百葉、牛肚仁、陽面肚板、羊肚領(lǐng)、羊散丹這五種。

    再說肚的種類，再說這做法。

    爆肚的時間全在一個“爆”字，過火了口味差，口感會變硬，把羊肚切成細絲，用開水爆熟，水流量要大，燒開大滾，火力點要旺，鍋中放進姜蔥段，將食物放進笊籬中，依據(jù)食物的不一樣，“爆”的時間段也不一樣，舉好多個事例，羊散丹5秒左右就夠，羊肚板必須7秒，肚菌類則必須8秒，大約4-6秒的占多數(shù)。
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