第(1/3)頁

    “我這里啊，沒有什么機器，都是靠手來。”老李臉色永遠是淡淡的笑容：“我今天炒的茶，你們肯定喝不到了，自然攤晾需要的時間稍微久一些，但早上剛剛采的茶，總得做出來。”

    綠茶的炒制，第一步叫做殺青，就是高溫炒。通過高溫，破壞鮮茶葉中酶的火星，防止多酚類物質氧化，同時讓一些沸點低的芳香物質揮發掉，使得香氣得到改善。

    只有經過了殺青，才能揉捻、定型，使得茶葉更適合沖泡。通過這兩個步驟，使得部分茶內的汁液凝聚道表面烘干，增加茶第一次沖泡的滋味。

    現在很少能喝到手工炒制的茶葉了。

    接著就是烘干、擇茶、攤晾等工序等工序，如果是機械化，那么全程四小時內就可以搞定。

    老李自然是沒有機械化的本事，但是他對于火候、力道、速度的把握非常到位，本來枯燥的炒茶，在老李手里也是化腐朽為神奇。

    這一刻，白松突然能明白為什么老李可以通過一把非常老舊的獵槍，打敗兩個有制式手q的歹徒了。就這雙手、就這個氣度和胸懷，絕對是遇到什么事情都不會怕的人。

    要說起來老李，怕什么？

    他沒有什么可以失去，在大山里當一個護林員，他就很安逸，這樣的人，會怕？

    隨著炒制，茶香逐漸溢滿了整個屋子，所有看的人都覺得心曠神怡。

    這就是一種文化。

    很多年輕人不懂，為什么大家會喜歡喝茶，難道可樂不好喝嗎？

    但是，這世界上只有品茶、品酒一說，似乎沒有品可樂一說。

    品，這個字品引申作動詞時，指辨別高下，分出等級，而本身又是三個“口”字。網絡社會，大家天天說“你品”、“你細品”之類的詞，卻少有人好好思考一下“品”這個字本身的東西。

    社會太浮躁了。漢文化的美，就在這里。

    再多說一句，我們的漢字，到底有多神奇？

    唇齒喉舌，你讀任何一個字，都是正好用這個字對應的位置去發音，這不是文化是什么？

    本來，這些天大家都忙，忙完也就是吃吃喝喝，現在在這里看老李炒茶，卻都感覺到了洗禮。無數人會問，在山上一輩子，不無聊嗎？有意思嗎？
    第(1/3)頁