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    “嘀”

    這時候烤箱預熱到160度，鑄鐵鍋里的紅酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滾燙的鍋沿，端起煮鍋放進烤箱。

    關上烤箱門，設定的時間是30分鐘，夏羽轉身走向廚臺，留下兩個面面相覷的幫廚，還有不敢置信盯住顯示烘烤時間的霞之丘主廚。

    “30分鐘就出爐？”

    “不可能??！剛才我們進行的都是常規步驟，也沒見他對牛肉進行什么秘密加工，怎么30分鐘就能出爐了？要是普通的烤箱，少說要等待一個到兩個小時。”

    霞之丘主廚聽著兩個幫廚的低聲議論，自己也深深皺眉。

    不一樣的環節，在哪里？

    他手托下巴，從剛開始的切牛肉，到最后的烤箱步驟，來回思考，終于腦中靈光一閃，心中失聲，“該不會是……在刀功上動了手腳？”

    管外人如何浮想聯翩，夏羽背對著他們，自顧自忙碌著。

    繼續在炒鍋，用化開的黃油煎炸蘑菇片。

    半小時其實很快過去，叮的一聲，烤箱在提醒了。夏羽轉身把鑄鐵鍋從烤箱里拿出來，把湯汁全部倒在平底鍋里，用勺子撇干凈湯汁表面一層的泡沫和油脂。

    這是一道去脂步驟，如果口味比較重，去脂后可以繼續加鹽和胡椒。

    倒出的湯汁，要加熱燒開，重新倒回鑄鐵鍋，并加入煎好的蘑菇片，繼續在煤氣爐上煮。

    其實很多西餐廳會把勃艮第紅酒燉牛肉的烹制，停在這個步驟上，蓋上蓋子放進冷藏柜，為明天做準備。

    換而言之，就是把即將完成的菜品留到明天，等客人點菜的時候，稍作加熱就能端上餐桌。

    要知道，如果沒有特殊的處理方法，烹制一道勃艮第紅酒燉牛肉，平均需要4個小時的時間，哪家餐廳的客人這么有耐心等？

    “咚咚咚……”

    銀亮的廚刀，在案板上躍動，夏羽最后抓起切碎的歐芹，灑在已擺盤的料理表面，這樣色香味俱全的勃艮第紅酒燉牛肉便完成了。

    “上菜吧——”

    夏羽一面脫下圍裙和廚帽，一面向兩名幫廚吩咐。

    料理的香味，在擺盤過程中已揮散到極致，整間廚房都飄散著濃郁的牛肉味。

    喉結不受控制的蠕動。

    兩名幫廚嗅著空氣中的味道，突然發現自己餓了，胃酸急劇分泌。
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