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    “評(píng)價(jià)么？”青木宗太是位特級(jí)廚師，知識(shí)豐富，雖然沒吃到料理，可是通過觀察，還是能得出一些結(jié)論的。

    “就簡單說吧。”

    青木宗太摩挲下巴，道：“從起酥或法式千層派的面皮制作手法看，這位女學(xué)員的面點(diǎn)基礎(chǔ)，打得很牢固，無可挑剔。”

    “你們注意到餡料里的鰆魚片了么？這就是構(gòu)成料理秘密花園的核心！”

    他看住畫面中的森田真希，笑道：“具體的料理技法，你自己說吧。”

    森田真希妙目看了一眼夏羽，見他含笑點(diǎn)頭，于是唇角揚(yáng)起愉悅的弧度，輕聲道：“首先，我截取鰆魚肉時(shí)，是去皮了的，并把魚肉放進(jìn)平底鍋用橄欖油煎炸到金黃色。”

    “在用千層派皮包住鰆魚肉之前，將雞蛋打碎，去掉蛋清，只留蛋黃的蛋液，用刷子將蛋液刷滿魚肉片，包括周圍的面皮也要刷……”

    眾人若有所悟。

    “原來鰆魚肉片煎過了，才放進(jìn)烤箱。”幸平創(chuàng)真驚道，“難怪魚肉片里的水分都被鎖住了，這才是保持魚肉鮮美和柔嫩的秘密！”

    過一會(huì)，等他們消化完了，青木宗太突然說：“醬汁也不可忽視。”

    “眾所周知，在西餐中為主食材淋上醬汁調(diào)味，是十分普遍的料理環(huán)節(jié)。各種醬汁經(jīng)過廚師的巧手和秘方，成為了食客大快朵頤的催化劑。普遍來講，所有的醬汁，都是由紅醬、白醬、蛋黃醬和燒烤醬等幾種基礎(chǔ)醬料演變而來的……”

    隨著他的言語，極星寮眾人，包括夏羽，都盯住真希灑在料理中的醬汁。

    一色慧伸指，點(diǎn)了一抹白色的醬汁在指尖，放在**品嘗。

    “荷蘭醬？”他喃喃道。

    “其實(shí)就是一種蛋黃醬的改良版本……”森田真希怪不好意思的，小聲說，“打碎雞蛋，只要蛋黃，加入鹽、黑胡椒調(diào)味，攪拌均勻，另外用檸檬汁和等量的白酒醋混合煮沸，趁熱倒進(jìn)蛋液里面，攪拌不能停，之后還要加融煉好的奶油、龍蒿草，繼續(xù)攪拌……”

    “龍蒿草？西歐著名傳統(tǒng)香料之一，難怪有辛辣味！”

    夏羽在手機(jī)這端恍然道。

    荷蘭醬，全稱是荷蘭酸辣醬，這種醬汁，能最大限度勾起品嘗者的食欲，提升口感。

    醬汁也算是一把鑰匙，引領(lǐng)極星寮眾人，破開千層派的皮層，去到真希營造的秘密花園，品嘗享受內(nèi)里的餡料、鰆魚肉。(

    　　


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