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    紅油餃子！

    當似火的醬汁，淌落盤子，這道幸平流紅油餃子也就完成了。??八一中文網  ＝＝≤．≤

    紅油餃子是中華餐館菜單上，很常見的菜式，它在中華八大菜系里面，屬于川菜，普遍的特點是皮薄、肉嫩，紅油湯汁香辣可口。

    因此，制作地道的紅油水餃，有兩個關鍵點——

    餃子本身。

    以及增味的靈魂紅油湯汁。

    圍觀者人數眾多，里面不乏中華籍游客、對中華食物有研究的美食家，他們乍一看幸平創真這盤紅油水餃，就在豎拇指。

    一個個呈圓環狀擺放的餃子，個小，體輕，那薄薄一層餃子皮，猶如水晶幕布，將餡料裹住，隱約揮散肉香。

    光看這些在紅油湯汁里亮晶晶的餃子，圍觀者們就口水淋漓，眼睛里透著濃濃的食欲信號——

    想吃！

    但專業者，也就是一些業內廚師，包括頂尖的遠月學生，只是略看餃子幾眼，就愣愣盯看襯托餃子，在一圈圈浮動的紅油湯汁。

    依靠廚師敏銳的嗅覺，他們單靠味道，就能嗅得出來。

    這紅油湯，不一般！

    “不是傳統意義上的紅油湯汁！”

    偽裝成記者的陳央，這時候已經混到人群外圍，他刻意避開雷哲，站在他視野不及的背面角度，腳步這才停下不久，從內圈飄散過來的香辣滋味，那股強烈的迷幻性，令他暗暗吃驚：“傳統的紅油汁，主要用紅醬油、紅辣椒油混合調制，白糖、蒜泥和蔥碎看廚師個人情況和食客的口味放……”

    但是，在空氣一絲逸散的氣味中，陳央鼻子捕捉到的，除了紅醬油、紅辣椒油的香辣，還有一絲酸、一絲甜。

    這味道混合繚繞鼻端，陳央上癮了般，猛吸不止——

    “又酸又甜又辣又香濃！”

    心中如此給予評價。

    “香料！”

    “這紅油湯汁，肯定混了中華經典香料，否則味道不會這么濃，醇厚，味長！”

    陳央斷定，并擠開人群使勁走向內圈，要嗅到更濃的滋味，肯定自己的判斷。

    此時。

    距離攤子、紅油餃子最近的，當屬雷哲無疑了。

    表面上，他與從久我飯店出來時，沒絲毫變化，可細心者不難現他跡下，隱隱的汗跡，且這些汗跡還有蔓延趨勢。

    光靠味道做到這一步，就足夠成功了。

    要知道，剛剛久我照紀的極致辛辣，也沒能逼出雷哲一絲一毫的汗水。

    因此，作為主打辛辣，靠辛辣去征服，使食客上癮的蜀川料理，久我照紀的失敗毫無疑問。但幸平創真的紅油水餃，竟摸到了一絲成功的門檻！

    外圍。
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