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    但是，看似份量稀少的顆粒面，裝在碗里，那吸進鼻端的滋味竟擁有不可思議的深邃之感。

    沐南之以勺子吃了半口，就面色一震道：“西餐的風格，一個‘鮮’字無比突顯！”

    第二位男考官陳震在咀嚼。

    煮開軟化的顆粒掛面，被牙齒擠壓、研磨，不斷釋放出一絲絲奇異之味。

    味道的構成很復雜。

    白葡萄酒的酒香，蒜、辣椒、歐芹等等調料的味道，但就如沐南之所說，海鮮風味才是主旋律，陳震在里面吃到了蛤蜊與蝦頭、蝦殼所熬成的鮮之濃湯。

    復雜的味道，于口腔聚合爆發，卻沒一絲雜亂，相反還給予三位考官深邃之感。

    那感覺……

    就仿佛在深海，自由自在遨游，無拘無束。

    從這味道架構風格，考官也吃出了趙期的個人廚藝理念，更吃到他的廚心。

    許柳月把碗中的海鮮顆粒面，一點點吃干凈了，贊嘆道：“很多人不愛吃蝦頭，吃蝦時通常要把蝦頭丟棄，實際上，蝦頭非常非常美味，尤其用來熬湯，鮮香可口！”

    “但是么，蝦頭既然是食材，那就有其處理之法。”她看著趙期，“你對蝦殼、蝦頭的處理就很巧妙，先下姜絲、蒜末以油脂炒至金黃，出紅油停火。”

    “之后，清水進鍋和蝦頭、蝦殼一起熬煮，這里注意水開后要撇干凈浮沫。”

    “以大火熬煮至湯汁濃稠發白時，撈出蝦頭、蝦殼扔掉，再將湯汁過濾干凈，如此一鍋可以形容為鮮味炸彈的蝦湯，也就完成了！”

    說完，許柳月笑著停住。

    沐南之道：“蝦湯是其一，燒蛤蜊汁也是一絕呀，不可不說！”

    “烏魚子！”

    陳震接上：“我吃到了烏魚子！”

    趙期則很淡定地答道：“是的，我擺盤裝飾時，特意用寶島東港本地的特產烏魚子，取一塊，像是磨碎奶酪那樣，灑進一些小顆粒當作最后的收尾步驟。”

    烏魚子，被霓虹金稱為世界三大美食之一。

    實際上呢，烏魚子就是雌烏魚的魚卵，經過漂洗、鹽漬、暴曬和陰干等等復雜工序才制成，產量稀少因而顯得珍貴。

    “烏魚子最經典的吃法，就是烘烤了直接吃。我借用這種吃法，將烏魚子磨碎了，與顆粒面混合。本身就口感黏糯的魚子，和煮開軟化的面食，正好相互映襯！”

    “其次……”趙期目中猛地爆出自信閃光，“咀嚼烏魚子，魚卵那濃郁的大海腥氣，迅速向口腔擴散，和蝦湯、蛤蜊汁融為一體，三者合一，才真正形成這道‘海鮮顆粒面’基底！”

    “可以說，烏魚子才是呼喚海洋的味覺引子！”

    掌聲由考官席，向四方傳開。

    群眾掌聲響亮。

    “好厲害！”

    “這個年輕廚師是誰？考官居然給他點評那么長一段時間，占去好大篇幅！”

    “在這樣的千人海選舞臺，亮相越久，不就說明越出色嗎？”
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