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    一道名為‘Pozole’的雞肉絲玉米濃湯，仿佛孕育著美洲瑪雅的三千年文明！

    叢林的石頭尖塔，在薙切薊視野中鋪開！

    有個土人背對著他，蹲在不遠處，手上握著一把石刀，正對剛摘下還很新鮮的辣椒，進行簡單的切割加工。

    青色的辣椒，紅色的辣椒。

    每一種，薙切薊都能準確辨識出來。

    “唔！”

    “肉厚，嚼勁卻很清脆，甜度剛剛好，這是成熟變紅之前的‘哈雷派尼奧辣椒’……”

    “等等。”

    “紅椒辣味有點異常，是另一個變種嗎？”

    薙切薊只覺得辣椒之味，絲絲滲透，這一口肉湯還含在嘴巴里，頭皮就隱隱發麻。他忍不住擦了擦眼睛，視野中，那座叢林金字塔下，赫然是連成一片的辣椒田野！

    瑪雅人、印第安人，總之，這塊土地的土著居民們，馴化種植辣椒，歷史由來已久。

    這里無愧于辣椒的起源之地。

    “是辣椒碎末放多了嗎？”薙切薊咽下了肉湯，辛辣涌向鼻子。他怔住了。

    薙切繪里奈平靜地道：“就像我前面說的，配菜，才是‘pozole’這道菜的精髓。生菜絲，辣椒碎，牛油果，等等，或幾種或十幾種配菜，端上桌后，由食客本人控制配菜的種類、數量。”

    “所以，具體到食客手中的每碗湯，配菜的搭配和份量存在差異，因而每碗湯的味道，都是不同的！”

    “千變萬化！”

    最后，繪里奈如此吐出一個詞。

    “沒錯，就是千變萬化！”安德莉亞鼓掌，語鋒一轉，“但是這個變化，朝著烹飪與美食的更高次元講，僅僅指滋味、味道，那也太單調了……你知道我在說什么吧？”

    言外之意，是指隨味道變化的美食畫面。

    薙切繪里奈嘴角揚起一抹顯得驕傲的弧度，“你們嘗嘗就知道了。”

    幾巨頭相繼下手。

    有人調配菜，端起湯碗。

    卻也有人抓起一張經過烘烤的‘豬皮’，像是卷餡餅，添加各種配菜并澆淋少許的肉絲肉汁后，卷起來就送到嘴巴，咔嚓咬下一大口。

    實際上，這樣的餡餅才是墨西哥餐桌上的主食！

    與這樣一盆肉湯搭配的，往往是玉米餅，但薙切繪里奈別出心裁，以‘豬皮’代替玉米餅。

    一口吞下！

    薄薄一層的烤豬皮，和配菜共同在口腔演繹著濃濃的墨餐風情。

    龐大的瑪雅古城，在巨頭眼中逐漸清晰。

    薙切薊是辣椒田野上的守望者。

    其余人，要么在牲畜圈的籬笆外，呆呆看著圈內的豬和雞，要么赤腳行走在叢林的空地上，腳畔是長勢喜人的蔬菜，頭頂呢，則有綠油油的水果垂掛而下。

    每個人的視角，都有極大的不同。

    這些視角整合起來，就仿佛那一段燦爛而輝煌的古文明重現。
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