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    “兩位評委，可以說一下你們的評判標準。”主持人把話筒交給葉夭和文瀾。

    “我剛回國，在座的各位我基本都不認識，所以不看年齡不看資歷。只看味道和基本功。”葉夭語氣輕柔，但聽上去卻不怎么客氣，“味道占一半的分數，基本功占百分之二十，擺盤占百分之二十，細節占百分之十。低于七十分的在我這兒不會獲得通過。”

    主持人問道：“葉老板，擺盤的分數是不是占比有點大？”

    “不大。色香味，色也是非常重要的一環，尤其是針對高端餐飲來說。”葉夭知道主持人是在拋話題，倒不是真的對自己的評判標準有意見，因此她細心解釋道：“各位現在能站在這兒，肯定都是在餐飲行業有一定資歷的。如果連擺盤都做不到美觀，那大可以現在就回家去。”

    文瀾在旁邊含笑點點頭。對于做面點的白案來說，美觀更是非常重要的一個部分。他拿過話筒來補充了一下自己的評判標準后，主持人就宣布比賽正式開始！

    葉夭坐著的評委席設在了體育館的觀眾區中，可以居高臨下的看到場中的一切。看到大家匆忙的選擇自己的灶臺，然后熱火朝天的開始工作，不免覺得有些有趣，也有些感慨。在她父親的時代，廚師并不是一個怎么被大家看得起的行業，葉仕理之所以受人尊崇，是因為他的祖上還是官宦世家。而等她到了國外，發現廚師的身份和地位并不低，尤其是名廚，更是能夠躋身當地名流之列。而國內，顯然這個事情還任重道遠。但當她看到眼前這一幕的時候，卻覺得，時代總歸是在進步的。也難怪周慶春這么大年紀了，還愿意來給一檔真人秀站臺。

    因為評委肯定是要求看基本功的，所以參賽者們大多都是選擇有一點制作難度的菜，一時半會兒還沒有菜端到自己面前。場中響起了各種鍋碗瓢盆的聲音，滋啦滋啦的炒菜聲，還略微有些煙霧彌漫。

    “我可以下去看看嗎？”葉夭問一邊的跟拍導演。

    “可以，不過，為了保持比賽的公平性，不能和參賽者說話。”

    葉夭點點頭，表示理解。

    她和文瀾走下去，在場中逡巡。在她經過的時候，大部分廚師都能夠做到心無旁騖，繼續干手中的活兒。但也有廚師會因為緊張，撞倒個瓶子什么的。

    葉夭看到一個年輕的姑娘有點慌張的把瓶子扶起來，不禁莞爾一笑，鼓勵式的拍了拍她的肩，然后繼續向前走。等到了十分鐘后，導演開始在耳麥中喊兩人回去，有人已經完成了自己的菜品。

    “通過。”文瀾比較言簡意賅，只是說通過或不通過。

    “八十分，通過。”葉夭放下手中的筷子，向旁邊站著的選手道：“你這道玻璃蝦球，蝦處理得還不錯，很亮很白。但你應該是用了枧水來沖？”

    選手連連的點頭。

    “枧水呢，雖然可以讓蝦球變得更白，肉質也也更彈牙。但是它也會稍微的破壞一點蝦的風味，通俗點講，就是蝦味變得淡了一點點。而且枧水始終是不那么健康的。現在國際上包括港城那邊很多老店和高級餐廳的做法，都已經開始棄用枧水了，我覺得你也可以回去再研究研究。另外的，擺盤和基本功都很不錯。”葉夭給他一個鼓勵的笑容。

    選手暈乎乎的下去了，到了門口的時候才揮個yes的手勢！他沒想到伊蓮娜居然還會指出自己這道菜的不足，并且一針見血。

    “葉老板好耐心。”文瀾夸獎她。

    “能提點一下就提點一下，少走點彎路也是好的。”葉夭輕笑道。文瀾聽來卻覺得有點違和，葉老板年紀輕輕的，怎么說話那么老氣橫秋的。

    不過，也不待他多問，第二道菜已經端上來了。

    這七七八八的吃了二十多道菜的時候，林凜已經從剛開始的樂不可支變成了邊吃邊揉自己的肚子，苦笑道：“沒想到，有的時候吃也會變成一個負擔。”

    葉夭好笑的看著他：“你之前吃得太多了。”

    沒看她和文瀾，每一份菜都只是嘗一筷子。

    “我暫時先不吃了，你們吃吧。”林凜生怕自己的腸胃出問題，他接下來可是有不少工作的，“等到需要我吃的時候，我再來。”

    只是沒想到，需要他的時候馬上就到了——葉夭和文瀾因為一道菜而有了不同的意見。

    “我給七十分。通過。”這是葉夭的意見，“雖然鱈魚煎得稍微有些過，擺盤也不是太好看，但是能夠想到把鱈魚和蔥汁結合在一起，并且把兩個味道融合得還算不錯，蠻有意思的。”

    這位選手正好就是之前緊張得碰倒了瓶子的年輕姑娘，此刻正絞著手站在一邊，看得出來是很不善于和人交際，面皮也薄。而更巧的是，她做的也是鱈魚，同樣是將煎鱈魚和中式的香蔥醬結合。

    “創意可以，但基本功不算扎實。”文瀾搖搖頭。這鱈魚的火候沒過關啊。

    主持人見兩人沒有達成統一，立刻呼喚林凜——這也是導演的要求，讓林凜多多露面，賺收視率。于是林凜剛在休息區坐下，就又需要出場了。


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