第(2/3)頁(yè) 不過(guò)舉辦活動(dòng)時(shí)她們確實(shí)覺(jué)得累，但卻恨不得這種活動(dòng)能夠多來(lái)幾次！ 寶寶是個(gè)大方的，像節(jié)假日或者這種周年慶活動(dòng)日工資都是平日的三倍。 孫寶寶深諳要想讓馬兒跑，就得讓馬兒吃飽的道理。 飯店的工作苦是苦，可每年的工資都在不斷上漲，年底還有獎(jiǎng)金，更有福利。 這也就導(dǎo)致了這幾年來(lái)他們飯店中沒(méi)有一個(gè)人離職，甚至外邊還有無(wú)數(shù)想進(jìn)入飯店工作的人。 稍微休息一會(huì)兒后，緩過(guò)頭的人坐在桌子上吃午飯。依舊還累的只能躺在躺椅上，睡過(guò)一覺(jué)后再起來(lái)吃。 太陽(yáng)漸漸西斜，然后慢慢落入西山。 孫寶寶與二雄一塊去門(mén)口把大傘收起來(lái)。 晚上沒(méi)有太陽(yáng)，所以就不必用到大傘了。 “哎孫老板！” 突然，旁邊有人喊。 孫寶寶轉(zhuǎn)過(guò)頭，露出微笑：“江阿姨?！? 站在一旁的人是江慈，她旁邊還有平大姐一家子。 江慈見(jiàn)孫寶寶兩人要收傘，于是走上前幫忙。 “孫老板今天可忙不？” “忙，忙死了?！睂O寶寶笑笑嘆口氣。 “我就猜到，這么多人呢，哪能不忙？” 一邊聊著，一邊快速將幾把傘全部收好放在一邊，又將幾張桌子重新擺放整齊。 做完后，孫寶寶和二雄回到飯店。 二雄不由得感嘆：“這個(gè)江阿姨和之前相比真的變化好大?！? 怎么說(shuō)呢，整個(gè)人舒朗很多，臉上也不再是愁苦冷漠的表情了，反而見(jiàn)人露出三分笑。 要說(shuō)這江阿姨，最近這兩年也是他們這兒出了名的人。 隨著在望天村江阿姨生活越久，她的經(jīng)歷也慢慢被眾人所知。 這種經(jīng)歷放在任何一個(gè)人身上都會(huì)受不了，村民們對(duì)這位失獨(dú)母親十分照顧。卻不曾想，人家也不需要用這種照顧。反倒還去照顧比她更弱小的人。 就今年年初，有記者知道了這件事后，還來(lái)采訪(fǎng)了她。江阿姨從此之后變成一位名人，但人家當(dāng)了名人后，與先前也沒(méi)有任何變化。 聽(tīng)說(shuō)有人給她捐款，她沒(méi)要，只讓愿意捐款的人把錢(qián)捐到福利院。 沒(méi)人覺(jué)得她是裝的，一個(gè)人還能裝四五年嗎？她可是四五年如一日，每周雷打不動(dòng)的都要去一趟福利院。 孫寶寶聽(tīng)二雄在感嘆，她心中則在哀嘆。 也不知道哪里出問(wèn)題，這幾年江阿姨吃了她家不少雞蛋羹。 不管是簡(jiǎn)單的還是豪華的，更甚者加了無(wú)數(shù)名貴配菜的，吃下去后半點(diǎn)反應(yīng)也沒(méi)有。 孫寶寶甚至都懷疑她并非是自己的那個(gè)機(jī)緣。 可這幾年來(lái)，她再?zèng)]找到第二個(gè)像江阿姨這么符合的人了。 關(guān)鍵是她心中，總覺(jué)得江阿姨就是那個(gè)人。 兩人說(shuō)著說(shuō)著，來(lái)到廚房。 經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的休息，大家伙體力恢復(fù)不少。 秦惠見(jiàn)孫寶寶走進(jìn)來(lái)，迎上前說(shuō)道：“寶寶，咱們晚上東坡肉可能要多做一些，今天中午做的完全就不夠?！? 孫寶寶點(diǎn)點(diǎn)頭，東坡肉賣(mài)的確實(shí)好。 她戴上帽子口罩圍裙，首先將燒一鍋開(kāi)水，然后將五花肉放到開(kāi)水鍋中煮。 心中稍微估計(jì)一番，在中午的基礎(chǔ)上，多放了十六斤五花肉。 五花肉也不需要煮熟，只需煮到五分熟便可。緊接著把五花肉撈出來(lái)，放到清水中洗干凈。 最關(guān)鍵是五花肉的皮，一定得用刀狠狠的刮，將上頭的污垢與皮毛刮下來(lái)。 洗干凈的五花肉切成塊，孫寶寶一般都切成五厘米五厘米的大塊，這樣會(huì)更好入味，也方便食客享用。 五花肉沒(méi)用到太多調(diào)料，更不需要什么配菜。頂多切些蔥姜備用，再在出鍋上桌前放點(diǎn)蔥花去提提顏值便可。 孫寶寶做東坡肉時(shí)是要用到砂鍋的，砂鍋底部先墊下竹箅子，然后放上香蔥段與姜片，再把豬肉塊放入其中。這時(shí)要注意豬皮朝下，而豬肉朝上。 這樣不僅能夠去除豬皮中的豬騷味，也會(huì)讓豬皮燉得更加香糯。 食材都放好了，便可以放調(diào)料。 調(diào)料只用到白糖，食鹽，醬油以及最關(guān)鍵的紹興加飯酒。 紹興加飯酒，其實(shí)就是紹興黃酒。它的酒精度數(shù)不算深，而且越陳越香。不僅能夠常飲，最重要的是是它在烹飪上有大作用。 除腥、增香、添味，便是紹興加飯酒的三大作用。 而它本身的味道呢，酒味醇香，微微帶有鮮甜，這鮮甜就十分適合東坡肉了，所以孫寶寶選擇它來(lái)制作東坡肉。 四種調(diào)味料都放好后，便將一切交給火候與時(shí)間。 東坡肉流傳千年，若想做好，便要遵循十三個(gè)字。 “慢著火，火著水，火候足時(shí)它自美?！? 東坡肉不需要用到任何香料，完全靠著慢火將酒烹入肉中，讓肉的肉香更加濃厚，腥味則徹底去除。 孫寶寶將所有砂鍋中的調(diào)料調(diào)完后，蓋上砂鍋蓋，放到火爐上用文火慢慢燜燉一個(gè)小時(shí)。 一個(gè)小時(shí)后，將每個(gè)砂鍋中的豬肉塊都翻個(gè)面，再燜燉半個(gè)小時(shí)。 到了這步還不成呢，半個(gè)小時(shí)結(jié)束，豬肉就該挪位了。 豬肉得從砂鍋中裝到砂罐內(nèi)，再把砂鍋中的湯汁也倒入其中，再次蓋上蓋子，放蒸籠中蒸半個(gè)小時(shí)。 經(jīng)過(guò)三次的燜燉和蒸制，東坡肉中的肥肉好似都要被燉化了一般。不過(guò)它最大的特點(diǎn)就是軟而不爛，所以肥肉也沒(méi)有化為肥油。 孫寶寶今日把晚餐時(shí)間改到傍晚六點(diǎn)，東坡肉是從四點(diǎn)時(shí)開(kāi)始制作的，一直蒸到開(kāi)門(mén)迎客時(shí)，剛好蒸制完成。 蒸好的東坡肉，取出來(lái)放到盤(pán)中，再撒上些許蔥花便可上桌。 夏夜的夜空明亮，比起白日，許多人好似更愿意在晚上來(lái)到孫家飯店吃到。 喝酒，劃拳，聊天，嬉笑，干什么的都有，孫寶寶在廚房中都能聽(tīng)到爽朗的笑聲。 晚上會(huì)更加輕松一些，九點(diǎn)半時(shí)，最后一道菜做完了，所有人徹底松下一口氣。 忙碌了幾個(gè)小時(shí)，肚子餓的呱呱叫。 吃過(guò)晚飯后，孫寶寶考慮到其他人也很累，于是便雇傭村中的嬸子來(lái)清理衛(wèi)生。 月光朦朧，燈光明亮。周?chē)裁绰曇舳加校寣O寶寶總有一種夢(mèng)幻感。 她一個(gè)人慢慢爬到酒仙院的樓臺(tái)上，進(jìn)入這間包廂中。 包廂內(nèi)沒(méi)人，她就靠在窗邊，望著老宅門(mén)口的食客。 第(2/3)頁(yè)