第(2/3)頁

    這些都是一個朝代和地方的是食物志，是第一筆資料還有材料，蘇擇東想當(dāng)然的是需要好好地打磨和查看，才有可能對得起他的文科生頭銜，不然一切都是扯淡，一切都是白說，沒有說的事情，就跟是廢話一樣。

    所以，蘇擇東并不想賣弄自己的學(xué)問，他也要得到更多的東西，所以他繼續(xù)糾察下去，便知道：至明代，植物提取的素油品種增多。

    這些東西可不是憑空捏造出來的。

    憑空捏造出來的東西，不僅是沒有人愿意去相信的，且還是沒有會感覺能夠去接受的。

    根據(jù)《天工開物》記，蘇澤東知道：“凡油供饌食用者，胡麻、萊菔（即蘿卜）子、黃豆、菘菜子為上；蘇麻、蕓臺子次之；茶子次之，莧菜子次之；雖然此時花生油已經(jīng)傳入中華。

    但《天工開物》卻沒提到花生油。花生油是誕生得最晚的植物油。

    《天工開物》中有提到棉花耔油，但是作為燈油提的!

    了解到了明代之后，蘇擇東肯定是需要了解更多的。

    所以，他還知道花生油的產(chǎn)生應(yīng)該在清!但作于清嘉慶十八年的《調(diào)疾飲食辨》《油》篇中，卻只記植物油四種：脂麻油(芝麻油)、豆油、蕓臺油(菜子油)、吉貝油(棉花子油)，并無花生油。 那四種油應(yīng)該也就是中國古代最主要的食用油。

    了解到這么一個過程之后，蘇擇東的興趣便上來了，大呼不過癮，所以他繼續(xù)追查了，歐洲那塊地方的食用油還有工業(yè)用油的大致標(biāo)準(zhǔn)還有方式以及方法的大體流程到底是個怎么一個模式的。

    結(jié)果，蘇擇東發(fā)現(xiàn)了一個比較明顯的問題便是一方水土養(yǎng)一方人，人家歐洲人很少使用植物油，至少是在中世紀(jì)當(dāng)中，他們更多的則是選擇使用動物的，或者是樹木、植物上面的油，而并非我們今日所看得見的黃油還有豆腐油、花生油。

    不過，在搜索相關(guān)資料的時候，蘇擇東還進一步的明白了，古代人制作油的一個大體流程到底是如何的。

    清代中期的烹飪書《調(diào)鼎集》亦有《油論》：“菜油取其濃，麻油取其香，做菜須兼用之。麻油壇埋地窨數(shù)日，拔去油氣始可用。又，麻油熬盡水氣，即無煙，還冷可用。又，小磨將芝麻炒焦磨，油故香，大車麻油則不及也。豆油、菜油入水煮過，名曰‘熟油’，以之做菜，不損脾胃，能埋地窨過更妙。

    作于清?嘉慶十八年的《調(diào)疾飲食辨》《油》篇中，只記植物油四種：脂麻油（芝麻油）、豆油、蕓臺油（菜子油）、吉貝油（棉花子油）。

    從有準(zhǔn)確史料可查的元代算起，老式的木制榨油機在我國盛行了700多年，也許它存在的歷史可能超過了一千年，一直到解放后的1959年，全國還有木制榨油機15萬臺，出產(chǎn)的油脂占到了全國產(chǎn)量的40%，到了1964年，浙江省在全國率先全部淘汰木制榨油機，這種木制榨油機才逐步走下歷史舞臺。

    類似的古老而成熟且一直在沿用的傳統(tǒng)工藝很多，如西方的葡萄酒加工工藝，經(jīng)久不衰，古老而又生氣勃勃，深受人們喜愛。

    起源于中國的茶葉、白酒，其工藝主要也采用以傳統(tǒng)的蒸、炒、發(fā)酵等一系列方法，無不以純手工制作，小批量生產(chǎn)為最高境界。

    蘇擇東了解到這些之后，就沒有對此再多過的研究了，畢竟沒有這一方面的必要了。

    這個世道上還真的需要有很多的煩心事以及很多瑣碎的事情需要他去解決。
    第(2/3)頁