第(1/3)頁(yè) 整個(gè)下午三個(gè)小女孩可真的是非常開(kāi)心，因?yàn)樵趮寢寕兒痛笠踢€有田浪姐姐挑選下，三個(gè)小女孩選了一套又一套漂亮的衣服。 而且三個(gè)小女孩還專門買了一樣的服裝，這樣讓她們?nèi)齻€(gè)穿起來(lái)，好像是三姐妹一樣的感覺(jué)。 這樣的購(gòu)買，可真的是苦了等在外面的爺爺和爸爸，還有石濤這個(gè)哥哥。 不但是要幫忙拿著大包小包東西，還需要在一個(gè)一個(gè)的店門口等候。 好在，因?yàn)槿藛T比較多，大家在一起聊聊天，不會(huì)覺(jué)得非常的無(wú)聊和憋悶。 尤其是馮一帆時(shí)不時(shí)說(shuō)幾句笑話，還有跟石濤說(shuō)一些他在國(guó)外餐廳的趣事，也是讓大家很容易把時(shí)間打發(fā)掉。 石濤更加是慢慢開(kāi)始緊跟馮一帆，只想著聽(tīng)馮一帆講他在國(guó)外餐廳的故事。 像是國(guó)外一些餐廳，在處理一些可能會(huì)過(guò)期食材的一些小技巧。 “石濤你應(yīng)該知道，國(guó)外的餐廳任何食材都有時(shí)間限制，一旦是過(guò)期了，那么都是不允許再使用的。 所以呢，通常國(guó)外餐廳都會(huì)在時(shí)間內(nèi)，盡量要把食材都給處理掉，這就很考驗(yàn)主廚的能力，當(dāng)然這背后也不光是主廚的能力，還有更重要的是前邊服務(wù)人員根據(jù)時(shí)間和客人的一些口味及時(shí)與后廚溝通，連通主廚和客人。” 馮一帆講述背后的一些小技巧，聽(tīng)得石濤津津有味。 “就好像鵝肝開(kāi)始接近時(shí)間，我會(huì)通知前邊的服務(wù)人員盡量去推薦鵝肝，甚至可以告訴一些客人，今天主廚會(huì)有特別的隱藏套餐，問(wèn)一下客人是不是要嘗試一下之類?！? 石濤好奇問(wèn)：“師叔，真的會(huì)有隱藏菜單的嗎？” 馮一帆笑著點(diǎn)頭：“當(dāng)然會(huì)有，通常每一家餐廳都會(huì)有隱藏菜單，而且絕對(duì)是主廚親自出手烹飪的?！? 說(shuō)到這里，馮一帆有些自傲地說(shuō)：“當(dāng)然，像是我的隱藏菜單，就比較多，因?yàn)槲彝鶗?huì)在需要處理一些食材的時(shí)候，臨時(shí)起意創(chuàng)造一些新菜，所以可能每天客人來(lái)餐廳，都會(huì)品嘗到完全不同的隱藏菜品?！? 石濤接著問(wèn)：“那要想吃到隱藏菜，需要觸發(fā)什么任務(wù)嗎？” 楊志毅聽(tīng)到這話，頓時(shí)忍不住笑起來(lái)：“哈哈哈，石濤果然是年輕人啊，是不是平時(shí)挺喜歡打游戲的吧？所以覺(jué)得隱藏菜單是需要觸發(fā)什么隱藏任務(wù)，然后完成了隱藏任務(wù)，才能夠獲得？” 石濤被說(shuō)得有些不好意思起來(lái)：“我以為是這樣的嘛。” 馮一帆聽(tīng)了說(shuō)：“沒(méi)有什么任務(wù)，關(guān)鍵是你要跟主廚足夠熟悉，或者是足夠熟悉餐廳，懂得去如何去詢問(wèn)服務(wù)生?！? 陳邦武平時(shí)是個(gè)比較嚴(yán)肅的人，因?yàn)樗墓ぷ饕捕际欠浅５膰?yán)肅。 此時(shí)聽(tīng)到馮一帆他們聊得東西，不禁會(huì)覺(jué)得非常有趣。 他也忍不住開(kāi)口問(wèn)：“要怎么去詢問(wèn)服務(wù)生呢？” 馮一帆說(shuō)：“通常呢，需要等待，等到服務(wù)生主動(dòng)推薦菜品的時(shí)候，你可以詢問(wèn)一下服務(wù)生，今天這道菜會(huì)不會(huì)有什么別的做法？” 聽(tīng)到這，無(wú)論是陳邦武和石濤，還是楊志毅都覺(jué)得非常有趣。 馮一帆解釋說(shuō)：“通常呢，餐廳主菜的食材，會(huì)有備選的烹飪方式，你主動(dòng)去詢問(wèn)了之后，如果是有隱藏菜的，那么服務(wù)生就會(huì)告訴你，或者是向你進(jìn)行推薦，比如有另外一種做法之類。 那個(gè)時(shí)候，你可以選擇嘗試一下，通常那種做法便算是餐廳的隱藏菜單了?！? 聽(tīng)到這樣的解釋，幾個(gè)人也都是恍然明白了。 而馮一帆又說(shuō)了一句：“這種只能在一些星級(jí)餐廳里嘗試，普通的餐館可不會(huì)有這樣的服務(wù)?！? 石濤問(wèn)：“是所有星級(jí)餐廳都會(huì)有的嗎？” 馮一帆搖頭說(shuō)：“自然不是，隱藏菜單是很考驗(yàn)主廚臨場(chǎng)發(fā)揮，同樣是星級(jí)餐廳的主廚，相互之間的水準(zhǔn)也會(huì)有區(qū)別。 當(dāng)然，這里要說(shuō)明的是，只是相對(duì)的一些區(qū)別，而不是說(shuō)他們會(huì)比普通廚師還要差?！? 陳邦武笑著說(shuō)：“這不用多解釋，我們還是很清楚，既然能夠讓餐廳拿下星級(jí)，說(shuō)明主廚還是很有實(shí)力的嘛，比一般餐廳的廚師肯定還是要厲害，當(dāng)然肯定是比不了我們家霏霏的馮爸爸。” 馮一帆說(shuō)：“哈哈哈，霏霏爸爸你不用這樣恭維我，我也只是比他們多懂一些東西。” 說(shuō)到這里，馮一帆接著說(shuō)：“我呢，是比國(guó)內(nèi)的廚師多懂一些西餐，又比西餐廳的廚師們多懂了中餐，所以就顯得好像比他們厲害，但實(shí)際上在某些菜系上專精的廚師們，還是比我厲害的?！? 石濤抓住機(jī)會(huì)趕緊問(wèn)：“師叔，你說(shuō)的在某些方面專精，是什么啊？” 馮一帆舉了一個(gè)很直白的例子：“簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，就好像是做點(diǎn)心，我肯定是不如陳煦和羅瑜他們兩個(gè)。” 這么一說(shuō)，倒是讓大家也都是明白了過(guò)來(lái)。 楊志毅趕緊問(wèn)：“我聽(tīng)說(shuō)，陳煦的師父是國(guó)內(nèi)頂級(jí)面點(diǎn)師？” 第(1/3)頁(yè)