第(3/3)頁

    石家慧接著又說：“不過今天，我的做法會有些不同。”

    聽到這，馮一帆頓時有些期待了。

    “是嘛？那我們拭目以待。”

    石家慧也是迅速就開始處理大黃魚，宰殺清洗，以及用熱水燙去魚身表面的一些黑膜，務求把魚的腥味來源徹底清理干凈。

    完成之后，石家慧動刀把魚肉片下來。

    然后再把內部魚肚內的腥紅去除，再把頭尾的部分切掉，只留下最精華的中段魚肉。

    之后，石家慧沒有著急進行蒸魚，而是先用魚骨煮了一鍋白嫩魚湯。

    蒸魚之前，也是把魚皮的部分先稍稍煎制一下。

    再把魚肉放在魚湯上面進行蒸制。

    見到這一步，馮一帆還是有些驚訝。

    “大師姐不愧是大師姐，竟然是用魚湯去蒸魚，如此讓魚更加的鮮美啊。”

    魚肉并不需要蒸制太久，保留魚肉的那份嫩滑。

    取出來之后，先是在盤子底下澆上復合醬油，然后把蔥花灑在魚皮上，再把加熱后的蔥油澆在上面。

    滋啦滋啦。

    熱油在魚皮上炸開，同時釋放出蔥香味。

    不要說是后廚，連餐館里大家也都嗅到了香味。

    “哇，好香啊，真的是好濃郁的蔥香味。”

    “有一種蔥油拌面的感覺呢。”

    “我就喜歡這種蔥香味，感覺真是特別香。”

    ……

    服務生們七嘴八舌，一個個也都是伸頭，想要看看后廚是不是又在研發出什么新菜品的樣子？

    馮一帆此時看著盤子里的魚，也是不禁贊嘆：“真是很香，大師姐這個蒸魚有些特別了，光是這個香味已經很誘人啊。”

    石家慧把筷子遞給馮一帆：“主廚，請品嘗。”

    馮一帆伸手接過了筷子，輕輕撥下了一塊魚肉來。

    蘸了一些盤子地步的醬油，把魚肉放在一個小勺子上，一口把勺子里的魚肉吃進去。

    吃進去的瞬間，鮮香味在口中爆開，濃郁的香味直沖腦門。

    而口中的魚肉，幾乎是不需要怎么咀嚼，只需要舌頭輕輕的一碾，魚肉便已經是碎掉，不得不承認魚肉真的是非常滑嫩。

    這一口吃下去后，馮一帆贊嘆道：“很棒。”

    獲得這樣的評價，讓石家慧頓時非常開心，其他人也都是為石家慧高興。

    馮一帆把筷子放下說：“大家都嘗嘗看，這道菜確實很棒，大師姐用了很傳統的本幫菜技法，但是又融入了新的手段，算是真正突出黃魚的鮮美。”

    大家也都是紛紛品嘗一番，無不是被這道菜的鮮美所折服。

    凱瑟琳甚至說：“哇哦，這道菜放在若餐廳一樣可以呢。”

    石家慧笑著說：“哈哈哈，那可不行，這道菜是蘇記限定，不能放在若餐廳的。”

    顯然，這屬于兩位副主廚之間的友善爭斗。

    凱瑟琳也沒有怎么介意，只是說：“那可真是可惜了。”

    馮一帆還給岳父和隔壁下棋兩位老人也都品嘗一下，最后剩下一些也讓服務生都嘗了嘗。

    大家也都覺得這個蒸魚真的是很美味，與平時吃到的蒸魚完全不同。

    見到大家一致認同，覺得這道菜很好，馮一帆當即決定把蔥香蒸黃魚加入蘇記的菜單上。

    蘇記里大家也都是一起給石家慧鼓掌，場面一度非常的熱烈。

    這種情形，這段時間在蘇記也出現過幾次，所以這段時間蘇記菜單上的菜品也在進行著不斷的更新和充實。

    7017k

    　　


    第(3/3)頁