第(1/3)頁

    因為魚腥草這是比較偏國內的食材，因此在解說之前，陳虎向在場的廚師、美食評論者和評價家介紹了一下它的功用和味道。

    “就算是魚腥草，經過處理后也難以在保持原有的味道吧？”名為郁本三夫的評委開口說道。

    “所以我有調制了醬汁?！标惢⒌坏?。

    “醬汁？”郁本三夫皺眉，到是沒有繼續追問下去。

    畢竟醬汁這種東西已經涉及到了料理的配方，就算他想打聽，也不好在現下這種場合詢問出來，哪會顯得他很不地道、不專業、以及別有所圖。為了一份醬汁把自己的職業生業也搭進去，那可不值。

    “是的，醬汁，我用它增加了魚腥味道的濃郁，使其更一步的與魚皮本身所攜帶的魚腥進行融合，然后再加上一定的特殊手發的制作，你們所聞到的魚腥就出現了?！?

    “然后是肉，我猜用了多種魚肉混合的方式，粹出?！r’，一條宛若生魚口感，且帶著魚腥的‘魚’就被制做出來了?！标惢⒔忉尩?。

    “那我們吃的時候感受到的畫面又是怎么回事？”身為美食節目主播的水卜麻美一臉好奇的詢問道。

    “那是因為菜肴中的‘意’?！币活D，陳虎又繼續道“當然，我說的不是一般意思上廚師強行賦予某道菜的吉祥寓意，而是真正的意，廚師的心意以及食材本身所蘊涵的意?！?

    “就比如你們剛才吃‘魚’所看到的畫面，就是我用我本身的‘意’配合我的廚藝喚醒魚肉本身中所蘊涵的魚還活著的時候的肌體記憶，然后形成一種味道，隨著魚肉本身的美味來激磁你們的大腦，使其產生‘看’到某種東西的感覺?！?

    “硬要找一個對比的話就類似喝酒喝醉了產生的幻覺，兩者是一樣的?！?

    “原來如此。好神奇！”水卜麻美驚嘆道。

    其他評委雖然沒有說話，但臉上的表現也顯露出了同樣的意思。

    “這真是太不科學了！”米其林雜志的評論員馬克·麥克雷德有種三觀破碎般的感覺抱頭低呼道。

    “廚藝本就是一個唯心的事務，又何來科學一說？”陳虎看向那位評委，微笑道。

    這就是中華美食，一切唯心、唯人，從不講科學！
    第(1/3)頁