第四十五章:酒(上)-《蕭山異志》
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葉盈回到易水山莊,此時(shí)天色已經(jīng)漸漸暗了下來(lái)。小蝶和寒春正在院中整理曬干的花。
見(jiàn)到葉盈回來(lái),寒春拍了拍手掌上沾到的細(xì)碎花瓣,上前拉著她的手,高興得說(shuō)道:“盈姐姐,你回來(lái)了?來(lái),你看,這便是小蝶用來(lái)釀制百花蜜釀的花,這兒有一年四季幾乎所有的花呢!”
說(shuō)著,她指著簸箕上的花說(shuō)道:“你看,這個(gè)是去年秋天采回來(lái)的菊花,這個(gè)是冬天采的梅花,這個(gè)是前些日子剛采的桃花...”
葉盈野伸手取了一朵曬干的花,放在鼻子底下聞了聞。寒春說(shuō)道:“姐姐你手里拿的那個(gè),是彼岸花,這花據(jù)說(shuō)只有在鬼域才能采到呢,小蝶可是跑了很遠(yuǎn)的路才采回來(lái)的!”
葉盈說(shuō)道:“都知道小蝶的百花蜜釀是世間極品,卻想不到釀制的原料竟這么難得!”
小蝶說(shuō)道:“這些都是小蝶平日里閑來(lái)無(wú)事,四處采集回來(lái)的,在這山莊之中,也能采到不少呢!”
葉盈微微點(diǎn)了點(diǎn)頭,寒春補(bǔ)充道:“盈姐姐,可不只是原料難得啊,這釀制的過(guò)程更是復(fù)雜得很呢!”
葉盈眉頭一挑,好奇地問(wèn)道:“哦?是嗎?可以教教我嗎?”
寒春有些興奮地說(shuō)道:“這個(gè)花啊,要經(jīng)過(guò)八蒸八曬,最后放入鍋中熬成膏,再加入秘制的酒曲,發(fā)酵七七四十九天,就做好了!對(duì)了,還要加些蜂蜜啊,枸杞什么的。”
葉盈問(wèn)道:“這聽(tīng)起來(lái)也沒(méi)多復(fù)雜呀!”小蝶在一旁聽(tīng)了,捂著嘴咯咯直笑。
寒春扯了扯小蝶的衣袖說(shuō)道:“你笑什么啊?你不就是這么跟我說(shuō)的嗎?”
小蝶止住笑聲,一邊拾起簸箕上的花,小心翼翼得除去殘留的花托,對(duì)他倆說(shuō)道:“還是我來(lái)說(shuō)吧,釀這百花蜜呀,最重要的是這百花的處理,因?yàn)橐玫剿募镜孽r花,這采回的花朵啊,不能馬上使用,須得拿回家中,除去花托,只留下花瓣和花蕊,一起放到簸箕上平鋪開(kāi)來(lái),置于陰涼通風(fēng)處晾干,不可直接放到陽(yáng)光下暴曬,待風(fēng)干之后,便可裝入陶罐之中,封好罐口備用。待來(lái)年開(kāi)春,天氣轉(zhuǎn)暖了,這四季的花也集齊了,就可以開(kāi)始釀制百花酒了。因?yàn)槭褂玫幕攴莶煌?,所以這百花釀啊,有‘春釀’與‘秋釀’之分!”
葉盈問(wèn)道:“那這‘春釀’和‘秋釀’有什么區(qū)別嗎?”
小蝶說(shuō)道:“仙子問(wèn)到關(guān)鍵了,這‘春釀’入口綿柔,酒香內(nèi)斂,而‘秋釀’呢,則較為辛辣,香氣也更加濃郁和張揚(yáng)...”
葉盈點(diǎn)了點(diǎn)頭,說(shuō)道:“原來(lái)是這樣,的確是挺復(fù)雜的!”小蝶接著說(shuō)道:“對(duì)了,仙子手中的彼岸花,含有劇毒,小蝶將它和其它的花放一起,是為了驅(qū)趕蚊蟲(chóng),可不是用來(lái)釀酒的!”
葉盈聽(tīng)了,急忙將手中的彼岸花放回到簸箕之中,寒春在一旁捂著嘴偷笑,小蝶也笑著伸手將那朵花拿起,說(shuō)道:“仙子,這花只是不能食用,拿在手中是不會(huì)中毒的,現(xiàn)在它的使命已經(jīng)完成啦!”說(shuō)著,便把它丟進(jìn)了一旁的竹籃之中。
葉盈又問(wèn)道:“那這些花準(zhǔn)備好了,接下來(lái)該怎么釀制呢?小蝶,你快跟我說(shuō)說(shuō)吧!”
小蝶說(shuō)道:“仙子別急!”說(shuō)著,小蝶將這些花放到一個(gè)蒸屜里面,寒春幫著她一起將一個(gè)個(gè)的蒸屜搬入了廚房中,葉盈也抱起一層蒸屜隨她倆進(jìn)了廚房之中。
小蝶將這些蒸屜一層層地疊放在鍋中,蓋上蓋子,接著說(shuō)道:“接下來(lái)便是蒸制了,把風(fēng)干的花像這樣放入籠屜中,大火蒸煮半個(gè)時(shí)辰再取出,放到陽(yáng)光下暴曬一日,再放入鍋中蒸半個(gè)時(shí)辰,如此反復(fù)八至十次,待這些花都變成泥狀以后,就可以進(jìn)行熬煮了!”
葉盈問(wèn)道,那...怎么熬煮呢?小蝶回答道:“這看似許多的花,經(jīng)過(guò)多次蒸制和晾曬以后,就變成了小小的一塊花泥,這時(shí)候便將它們放入砂鍋中,再加入清水和一些百花蜜,小火慢慢熬煮,待煮制成粘稠的膏狀,這百花膏便熬好了。然后取些當(dāng)季的糯米,用清水洗凈,放入鍋中蒸熟,取出后放涼。再然后,取幾粒酒曲,用清水化開(kāi),均勻地澆在糯米飯中,再將之前熬制好的百花膏澆在上面,用筷子輕輕翻動(dòng),讓百花膏與糯米飯充分混合均勻。最后呢,將這些混合了百花膏和酒曲水的糯米飯,裝入酒壇中,加入一些枸杞、紅棗之類的滋補(bǔ)之物,用棉布封好壇口,再把酒壇放到陰涼之處,酒壇周圍鋪上厚厚的干草,這樣等待七七四十九日,便可以嘗到香甜的百花蜜釀了!怎么樣,是不是很簡(jiǎn)單?”
寒春聽(tīng)了,還是搖了搖頭說(shuō)道:“太復(fù)雜了,我還是沒(méi)有完全記??!盈姐姐,你記住了嗎?”
葉盈微微點(diǎn)頭道:“大概是記住了,待哪日有空了,我也照著小蝶教的方法,看看能不能釀出一壇人人都愛(ài)喝的百花蜜釀出來(lái)!”
小蝶說(shuō)道:“一定可以的!”葉盈微笑著對(duì)小蝶說(shuō)道:“謝謝你啊,小蝶!”小蝶回道:“沒(méi)什么,平日里啊,他們一個(gè)個(gè)都托莊主管我要百花蜜釀,小蝶每年釀的酒都不夠分呢,這要是教會(huì)了你們啊,小蝶也好落得些清凈啊!”說(shuō)完,三人都不約而同地笑了起來(lái)。
小蝶又說(shuō)道:“不過(guò),若是能加入些地涌金蓮,那這百花蜜釀,才是最好喝的,不過(guò)這六界之中,因靈氣不足,地涌金蓮已經(jīng)絕跡了!”說(shuō)完,她輕輕嘆了口氣。
寒春牽起她的手,說(shuō)道:“沒(méi)事的,只要有小蝶的手藝啊,這百花蜜釀已經(jīng)是最好喝的了!”三人就這樣有說(shuō)有笑地聊著天。
過(guò)了一會(huì)兒,葉盈挽著寒春的胳膊說(shuō)道:“春兒,來(lái),姐姐有些事想問(wèn)問(wèn)你!”寒春?jiǎn)柕?“哦?什么事啊,盈姐姐?”葉盈轉(zhuǎn)頭對(duì)小蝶說(shuō)道:“小蝶啊,你先忙,我跟春兒說(shuō)點(diǎn)事,?。俊?
小蝶一邊忙著往灶里添柴,一邊回道:“仙子請(qǐng)便,這兒有小蝶一個(gè)人就夠了!”說(shuō)完,葉盈便拉著寒春來(lái)到了臥室中。
葉盈將寒春輕輕按坐在書桌前,對(duì)她說(shuō)道:“春兒,我今日回了趟仙宮,看到之前陽(yáng)哥的宅子已經(jīng)變成龍府了,我沒(méi)有見(jiàn)到龍平,就想回來(lái)問(wèn)問(wèn)你,陽(yáng)哥的遺物,你知道在哪里嗎?”
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