第三十九章尼瑪,這樣真行?-《超級提取》
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每一個人的心中都升起了這樣的念頭,做完這一切之后,陳楓便開始制作腌肉的湯料,每個優(yōu)秀廚師獨(dú)家秘制的腌肉湯料一般是不會外傳的,毫不夸張的說一句,一道菜的提味有七成以上要靠這種秘制的佐料。
陳楓得到了廚藝宗師的能力,本身就掌握了一些秘制湯料,而自己提取的天庭食譜大全當(dāng)中的佐料更是屬于秘制當(dāng)中的秘制,比例,火候,每一樣都是大意不得。
稍微出現(xiàn)了一點(diǎn)點(diǎn)的差池,味道可能就要差一點(diǎn),雖然這個差一點(diǎn),一般人是絕對品嘗不出來的,但是,對于真正的美食家來說,這一點(diǎn)點(diǎn)便是天和地之間的差距。
不過,陳楓已經(jīng)是廚藝宗師了,對于量的控制已經(jīng)是十分的嫻熟了,不知不覺,整個廚房的廚師都有些呆呆的看著還在忙碌的陳楓,那一口大鍋當(dāng)中,已經(jīng)隱隱的散出了一絲絲誘人的香氣,這樣的香氣最開始還不是多么的濃郁,但是,在廚房的諸多氣味當(dāng)中,卻是輕易的鉆到了每一個人的肺腑當(dāng)中。
而后,那香氣卻是猛烈的飄蕩起來,壓住了廚房當(dāng)中所有的氣味,而當(dāng)陳楓將滾燙的湯料灑在牛肉糜上面的時候,立刻,無法形容的香氣猛烈的飄蕩起來,在場的每一個人都忍不住吞了吞口水。
那種濃郁的香氣仿佛是直透靈魂深處一般,讓人吸了就不想呼出來,真的是要憋出內(nèi)傷的感覺。
這樣的香氣甚至影響到了外面的食客。
“這是什么味道?太香了!”
“這是天鼎酒家新來的廚師嗎?我的天,他做的什么菜?我一定要嘗嘗!”
此時的陳楓卻是絲毫不為所動,他整個人的精神都沉浸在做菜當(dāng)中,沒有理會周圍吞口水的聲音,陳楓又來到了另一邊挑選了撒尿蝦。
撒尿蝦,又被叫做瀨尿蝦,北方則一般把這種蝦叫做皮皮蝦或者琵琵蝦。這種蝦在沿海地區(qū)都大量產(chǎn)出,實(shí)在是人們喜聞樂見的海鮮類食物之一。可能是由于這種蝦經(jīng)常會射出一線水柱,由此得名撒尿蝦。
陳楓拿起了剪刀,刷刷的幾下,飛快的便給撒尿蝦去殼,現(xiàn)在正是撒尿蝦的好季節(jié),天鼎酒家也是常備撒尿蝦,都是新鮮的撒尿蝦,而且,還是餓了幾天,排除了所有雜質(zhì)的咋尿蝦。
隨后,陳楓換上了菜刀,飛快的把撒尿蝦剁成了兩毫米的蝦丁,然后又開始用炒鍋,開始翻炒,依舊是各種秘制配料,這些東西,陳楓之前早就已經(jīng)搭配好了,不同的時段,不同的火候,放入不同的調(diào)料。
眨眼間,所有的撒尿蝦便成了一團(tuán)糊狀的東西,上面更是散發(fā)著幽幽的香氣,這樣的香味兒雖然不如牛丸那樣濃郁,但是,卻有一種令人回味無窮的感覺。
隨后,陳楓把糊狀的東西放在了冰箱里,默默的計(jì)算著時間,等到十五分鐘之后,陳楓才把蝦醬拿了出來,這些蝦醬已經(jīng)凍住,看起來猶如果凍一般。
不知不覺當(dāng)中,廚房的外面已經(jīng)圍了不少人,陳楓試了一下牛肉糜的溫度,感覺剛剛好,隨后,他便開始熟練的制作撒尿牛丸。
制作的過程當(dāng)中,陳楓飛快的將牛肉糜搓成了丸子,蝦肉做餡,中間的蝦肉卻是跟外面的牛肉糜形成了一個中空地帶,這也是彈性十足的關(guān)鍵所在。
外面的牛肉糜幾乎可以說是密不透風(fēng)了,本身牛肉就有彈性,再加上,中間空氣填充,這才讓****撒尿牛丸具備了高強(qiáng)度的彈性。
不止如此,陳楓做出來的肉丸表面看起來卻是平滑無比,完全沒有普通肉丸凸起的那種感覺。
足足花費(fèi)了兩個小時,陳楓終于將所有的****撒尿牛丸給做好,所有的廚師都已經(jīng)停止了自己的動作,每一個人都是傻傻的看著陳楓,也會幸虧到了這個時間段,客人并不是很多,不然,早就要鬧翻了。
不過,即便是如此,外面還是圍了不少的客人,每一個人都是滿懷期待的看著陳楓。
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