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    剁餡洪濤老能看見，雙手剁的也不罕見，但是張爸爸這兩把刀玩得極其順手，勁兒也把握得很到位，每一刀下去，聲音并不大，這是手勁兒上有功夫啊，不是一兩天就能練出來的。

    “嗨，哪兒有那么玄乎，小時候大江挑嘴，我就給他刻點花什么的，他一邊玩一邊就能多吃幾口飯。”張爸爸嘴上說話，手底下一點不耽誤，節奏還是那么明快。

    肉餡剁好之后，張爸爸又開始切蔥花、姜末，再把花椒也用搟面杖碾碎，然后一起合入肉餡里，最后弄一個熟土豆碾成泥，兌上醬油、香油之后一起開始攪拌，越攪拌越粘稠，最后才開始用手抓起來，一個一個的從手掌里擠出小丸子，大小基本都一樣，非常熟練非常快。

    當丸子全都擠好之后，就把它們都放到了那個掏空的小冬瓜里，又弄了點調料放進去，直接拿到蒸鍋上蒸，10多分鐘就算成了。

    “先涼一涼，我再炒個白菜，就能吃啦！”當張爸爸把那個小冬瓜從蒸鍋里拿出來的時候，滿屋子都是一股清香的肉味。

    這頓中午飯洪濤吃的格外香，他算是明白了張大江為什么長了這么一身肥肉，如果自己有一個這樣的老爸，天天能變著花樣做飯吃，那自己估計也得吃胖嘍。

    那道冬瓜爙丸子就不用說了，羊肉雖然味道重，但如果處理好了，香味兒比豬肉還強很多，自然是很美味的。最主要也最讓洪濤吃驚的，就是那道醋溜白菜，普普通通的一道家常菜，就是白菜梆子、辣椒和醋，但是到了張爸爸手里，炒出來的味道怎么就和別人炒的不一樣呢！！！

    洪濤在上輩子不敢自稱懂吃，因為他不太愛吃，有點東西吃飽了就得。但是重新回到80年代，他覺得自己就算稱不上美食家，在吃這方面也算是個見多識廣的人了，至少天南地北的東西都吃過幾口。

    張爸爸這兩個菜做的不能說是天下絕美，但也不是一個普通飯館里的廚子能拿得出來的，廚子這玩意一是要勤學苦練外加天賦，更重要的還是傳承，因為廚師這個行當里很多東西都是好幾輩兒人傳下來的經驗總結，沒有一位老師傅帶領，你就等于失去很多經過驗證的經驗。

    “叔叔，您這手藝肯定不是學校食堂里大師傅該有的，您別看我年紀小，這個分辨能力我還是有的，這道醋溜白菜別看簡單，越簡單的菜越看廚藝。”洪濤吃完飯抹抹嘴，又開始白話了。

    “哎呦喂，我還遇上位行家了，怪不得大江天天說你懂得多呢，這個炒白菜看的就是火候。。。。。。嘿嘿，下次想吃叔叔再給你們做啊，去，玩去吧！”張爸爸只說了半句，忽然又停下了，拍著自己兒子的屁股，把大江和洪濤都給轟了出來。(未完待續。。)

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