第(3/3)頁

    林旭拿著一個大號塑料袋，開始一個個的挑選今天要用的西紅柿。

    系統(tǒng)獎勵款的烹飪技法中包含有挑選食材的經(jīng)驗。

    不然林旭還真不知道該怎么挑。

    在他看來。

    所有攤位上的食材都差不多。

    但有了系統(tǒng)加持之后。

    各種食材的優(yōu)劣就變得清晰起來。

    比如西紅柿。

    要挑選那種個頭圓潤、顏色均勻、頂部微微內(nèi)凹的。

    這樣西紅柿被稱為母西紅柿。

    是自然熟透的。

    而那種顏色有青有紅，個頭不圓，頂部呈凸起狀態(tài)的，被稱為公西紅柿。

    這類西紅柿大部分都是打催熟劑催熟的。

    口感酸澀味道差。

    跟熟透的沙瓤西紅柿有很大差距。

    挑了十幾斤西紅柿后。

    林旭又選了一筐比較新鮮的柴雞蛋和一些要用的調(diào)味品和蔥姜蒜等配料。

    接著他便來到干菜攤上。

    開始挑選做油潑辣子的食材。

    “老板，有西北的線辣椒嗎？”

    優(yōu)秀級的油潑辣子需要三種干辣椒。

    一種是西北的線辣椒，也叫秦椒辣面，一種是川渝地區(qū)的朝天椒，還有就是來自中原的新一代。

    線辣椒香，朝天椒辣，新一代紅。

    三種辣椒各顯神通。

    才能做出一碗香辣誘人顏色紅亮的油潑辣子。

    林旭把三種干辣椒選好后。

    讓店家?guī)兔庸こ衫苯贩邸?

    線辣椒要磨成粗粉，這樣辣椒籽比較完整，香味兒更濃。

    朝天椒要磨成中粉，更有利于辣味的滲出。

    而新一代則要磨成細(xì)粉，這樣辣椒素才能更好的被炸出來，使油潑辣子顯得更加紅亮誘人。

    辣椒面磨好后。

    林旭看到旁邊有個賣豬油的小店。

    又挑了一罐豬油。

    想要油潑辣子味道香，光菜籽油可不行，還得放入一些豬油。

    這樣香味才更濃烈持久。

    但豬油放太多會凝固。

    所以只需要放菜籽油的四分之一到五分之一就行。

    所有食材全都買完后。

    林旭雇了臺三輪車。

    把買來的食材全都送到店里。

    然后便投入到了緊張的準(zhǔn)備工作中。

    上午十一點。

    面團(tuán)已經(jīng)餳好。

    油潑辣子和番茄雞蛋澆頭也已經(jīng)做好。

    林旭將那塊寫有餐品價格的電子黑板擺在門口后。

    今天的營業(yè)正式開始！

    　　


    第(3/3)頁