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    05：03：36。

    剛過凌晨五點。

    大家不該吹著空調蒙著被子睡大覺嗎？

    春風菜場的沈大叔：你們都是做什么的，怎么起這么早？

    林記男孩粵利粵：我做游戲代打的，還沒睡。

    天才少女愛美食：我剛起床準備去背單詞，好苦逼。

    林記男孩粵利粵：你不是天才少女嗎？還用得著背單詞？【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】

    天才少女愛美食：昨天清華招生辦的老師說，免試錄取的學生不能自由選擇專業，只能在他們指定的專業中挑選，我就拒絕了，打算參加高考，報考我喜歡的專業。

    林記男孩粵利粵：……

    春風菜場的沈大叔：……

    林旭買完肉回來后。

    沈大叔將自己的電三輪開過來。

    裝上所有的食材后。

    林旭開著電三輪來到了店里。

    卸完車后。

    他又開著電三輪回去。

    把車還給了沈大叔。

    再次回到店里。

    林旭便投入到了緊張的準備工作中。

    雞骨湯熬上。

    豬骨湯熬上。

    蔬菜泡上。

    接著將買來的豬板油浸泡后切成麻將塊。

    開始熬豬油。

    現代社會。

    雖然大家越來越講究健康飲食。

    對豬油越來越抗拒。

    不過在餐飲行業中。

    豬油的用處還是很廣泛的。

    比如炒素菜，放豬油的話，不管味道還是口感都會更上一層樓。

    所謂的素菜葷炒，說的就是用葷油烹制。

    雖然現在店里沒有炒制類的菜品，但不管做油潑辣子還是今天即將上新的茄丁鹵，都少不了豬油的參與。

    豬油熬好后。

    林旭將水池里浸泡的茄子和胡蘿卜撈出來。

    清洗后切成比拇指大的塊兒。

    全部切好后放入盆中。

    撒入兩把食鹽。

    攪拌均勻。

    開始殺水。

    茄丁想要好吃。

    切好之后一定要用鹽把水分殺出來。

    這不僅能去掉茄子的怪味。

    最主要是，鹽分能讓茄子脫水變軟，像是擠干水分的海綿一樣。
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