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    克制？

    旁邊正在吃菜的沈佳悅陳燕車仔等人全都呆愣愣的看著林旭，不明白他為什么會(huì)這么回答。

    但謝保民卻投來(lái)了贊許的目光：

    “師弟你這天賦真是沒(méi)得說(shuō)，當(dāng)時(shí)我上灶炒了兩年菜才想通這些的，你只是看了一上午做菜就明白了這點(diǎn)，你真是天生的廚師啊！”

    我沒(méi)有！

    我不是！

    別瞎說(shuō)！

    林旭在心里來(lái)了個(gè)否認(rèn)三連。

    他哪有烹飪方面的天賦啊，不過(guò)是靠外掛勉強(qiáng)糊口飯而已。

    長(zhǎng)這么大，唯一的天賦大概就是長(zhǎng)得足夠帥吧。

    所以才被沈同學(xué)投喂了四年。

    不過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)的積分商城五折優(yōu)惠券倒挺不錯(cuò)的。

    覬覦那么久的招財(cái)神器，這幾天就可以攢夠積分拿下了。

    一張優(yōu)惠券便宜四十四萬(wàn)積分，這不等于白賺了四十四萬(wàn)塊錢嘛！

    怪不得那些人買到打折商品都一副占了大便宜的模樣呢。

    這確實(shí)占大便宜了啊！

    高大爺一臉欣慰的看著林旭說(shuō)道：

    “新人學(xué)烹飪喜歡做加法，什么亂七八糟的調(diào)味品都想往菜里放。但到了一定境界之后就會(huì)明白，烹飪其實(shí)是做減法，技法可以繁瑣復(fù)雜，但調(diào)料的使用一定要克制，用最少的調(diào)味品去激發(fā)食材本身的味道，這就是烹飪的精髓。”

    用最少的調(diào)味料去激發(fā)食材本身的味道？

    林旭想了想。

    師兄的操作還真的都符合這一特點(diǎn)。

    比如做奶湯豆腐的時(shí)候，他只放了食鹽，配料中也只有蔥姜，至于花椒大料胡椒粉什么的全都沒(méi)放，

    但因?yàn)樽龇ū容^講究，所以味道超乎想象的鮮美。

    而杭椒牛柳那道菜更加克制。

    做的時(shí)候先用熱油把腌好的牛肉片滑散，牛肉變色后把切好的杭椒段也放進(jìn)熱油中過(guò)一下，倒出控油。

    然后就著鍋底殘留的油脂把蔥姜爆香，再將控完油的牛肉和杭椒下進(jìn)鍋里煸炒。

    期間除了順著鍋邊淋了一點(diǎn)生抽和米酒之外，別的調(diào)料一概沒(méi)有，甚至連油也克制的一滴沒(méi)放，全程就用鍋里殘留的油煸炒。

    這種保守的做法完全不像個(gè)國(guó)宴級(jí)的大廚師，然而炒出來(lái)的菜品卻非常美味。

    牛肉干香卻不失軟嫩，杭椒香辣中還帶蔬菜的清鮮。

    比放一堆各種醬料的做法不知道強(qiáng)了多少倍。

    這大概就是烹飪的魅力所在吧。

    高大爺說(shuō)完又對(duì)謝保民說(shuō)道：
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