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    下早了蛋黃掛不到南瓜上，吃起來口感不行，而下晚了蛋黃又會有糊味，很多新手做這道菜，都是在這一步翻車的。

    “回頭我讓吳可欣在直播間里做一下，探完釣魚臺之后，粉絲們對探店的閾值變得更高了，再加上天熱，所以最近我打算讓她做點(diǎn)美食、游戲之類的室內(nèi)直播，正好看看能不能等到一些探店類的商單。”

    你讓吳可欣來做？

    那翻車女王的人設(shè)這不又要石錘了嘛。

    林旭把南瓜切成小指粗細(xì)的條，切好后鍋里的咸鴨蛋黃也蒸得差不多了。

    把火關(guān)掉，讓蛋黃再燜幾分鐘。

    這樣炒出來的蛋黃口感更好。

    他拿著另外一口鍋，接大半鍋水放在旁邊的灶上開始燒。

    燒開后鍋里下入兩勺食鹽。

    接著將切好的南瓜條放進(jìn)鍋里開始焯水。

    “這不是一道甜品菜嗎？為什么要加鹽啊？”

    這會兒吳可欣不在這里，所以陳燕忍不住多問了幾句，這樣等吳可欣做的時候，就可以很老練的在直播間中裝老廚師了。

    林旭剛要說話。

    一旁的謝保民就說道：

    “像南瓜、紅薯這類食材，放鹽煮一下會讓甜味變得更強(qiáng)烈，另外煮一下之后，炸的時候南瓜條就不容易變色了。”

    喔？

    還有這種說法？

    記下來記下來，這樣吳可欣直播的時候就可以用上了。

    不得不說。

    陳燕是個很負(fù)責(zé)的老板。

    連直播用的知識點(diǎn)和臺詞都幫著記。

    鍋里的南瓜條煮半分鐘左右，撈出控水，順便在冷水中過一下，防止南瓜過熱后變成軟踏踏的南瓜糊。

    過涼之后。

    把南瓜條倒進(jìn)盆里，里面放入一些糯米粉。

    用手?jǐn)嚢杈鶆颍屌疵追劬鶆虻膾煸谀瞎蠗l上。

    糯米粉能讓南瓜條在油炸過后變得更加酥脆，口感會更好。

    全部掛好后。

    起鍋燒油開始炸制。

    五成油溫，將南瓜條松散的下入到油鍋中。

    等炸到表面微微金黃，南瓜條變得輕飄飄的時候就可以出鍋了。

    林旭用漏勺把鍋里的南瓜條撈到盆里。

    一旁的謝保民捏了根嘗了嘗。

    外表香酥，而里面則是軟糯可口的南瓜。

    不得不說，師弟這個南瓜選得很好，口感軟糯，甜味十足，非常適合做蛋黃焗南瓜這道菜。
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