第(1/3)頁 “哈？你們這么快就好了？” 二樓的小客廳里，正坐在沙發(fā)上玩手機的陳燕一臉錯愕的看著從房間中走出來的妹妹和妹夫。 這才過去不到三分鐘而已。 也太快了吧？ “臭燕子，你胡說什么什么呢？” 沉佳悅羞怒交加的抓著沙發(fā)上的靠枕在陳燕身上拍了一下。 “旭寶要去廚房給奶奶做鯽魚燉豆腐，你去不去？” 陳燕并不想跟著吃狗糧。 這倆人現(xiàn)在黏黏湖湖的，萬一情到深處再像兩頭海豹抱在一起啃，那自己這個單身狗不是再次受到爆殺嗎？ 她搖頭說道： “你們去吧，我就在這小客廳里呆著了。” 樓下的大客廳是不能去的，親戚們都擱那聊天呢，這會兒妹妹和妹夫不在，自己只要一露面就絕對會被催婚。 而去廚房則要吃狗糧。 還是二樓小客廳爽啊。 她踢掉腳上的高跟鞋，美滋滋的往沙發(fā)上一躺。 等會兒開飯了下樓坐在角落中蹭吃蹭喝，吃飽喝足就趕緊走人，才不聽大人們的絮叨呢。 樓下。 林旭在沉佳悅的帶領下，來到了位于一樓的廚房。 廚房寬大，快跟一般家庭的客廳差不多了。 此時，柳阿姨正和另外兩個保姆準備午餐。 今天家里客人多，比較隆重，需要準備的菜品量也很多，各種生勐海鮮以及進口食材，還有比較少見的山珍等等，看得林旭有些眼花。 見到沉佳悅和新姑爺過來，柳阿姨笑著打了個招呼： “悅悅，這就是你男朋友嗎？長得可真帥，比電影明星都帥。” “嘻嘻，謝謝柳姨夸獎，鯽魚和豆腐呢？我男朋友要給我奶奶露一手，這道菜讓他來做就行了。” 柳阿姨一聽當即說道： “這哪能讓第一次上門的新姑爺做菜呢？傳出去還不得讓人笑話嗎？” “不會的柳姨，他可是釣魚臺的特聘廚師，手藝可高啦。” 一聽手藝很高。 柳阿姨便沒再阻攔。 而是把依然活蹦亂跳的鯽魚和一塊豆腐端了過來： “那就麻煩新姑爺了啊……這鯽魚我?guī)湍闶帐傲税桑俊? 林旭笑著接了過去： “不用，我來就行了。” 他洗洗手，在灶上燒了一鍋水。 隨即拿著菜刀，麻利的將豆腐切成了四五厘米長，兩厘米見方的豆腐條。 假如做燒豆腐，比較適合切成三角形。 這樣不僅更容易入味，而且還能掛住更多的料汁，讓豆腐更美味。 而一般的湯品，則是把豆腐切成邊長四厘米左右的豆腐片，這樣容易煮透，吃起來更美味。 但燉豆腐的話。 只能是豆腐塊或者豆腐條。 因為別的切法切出來的豆腐，在燉煮的過程中很容易爛掉。 把豆腐切好后。 林旭又等了一會兒，灶上的水才燒開。 將切好的豆腐條倒進鍋里汆燙一下，稍稍煮幾分鐘，去掉豆腐本身的苦味和豆腥味，這樣吃起來就滿是豆香味了。 幾分鐘后。 把灶上的火關掉，然后將鍋里的豆腐撈出來放在一邊控水。 經(jīng)過煮制之后，豆腐的香味已經(jīng)飄了出來，而豆腐也變得更加白皙，更加軟嫩。 豆腐汆燙好之后。 他將那幾條鯽魚拿到水池前，麻利的去鱗去腮去內臟，順便小心的將鯽魚肚子里的黑膜清理干凈。 要是其他做法，這些鯽魚是需要提前宰殺腌制一下才能烹制的。 但鯽魚燉豆腐不用這樣。 現(xiàn)殺現(xiàn)做就好。 這樣的魚肉才新鮮，熬出來的湯鮮味才濃郁。 鯽魚宰殺好之后，林旭重新把鍋放在灶上。 燒熱后鍋底淋入一些豬油，接著再往鍋底撒一些食鹽。 魚肉鮮味濃郁，但香味不足，需要用豬油把香味往上拉一下。 而之所以撒鹽，則是為了防止魚在煎制的過程中破皮，同時也能讓魚在煎制的過程中有個底味兒。 油燒熱。 林旭把幾條鯽魚并排放進鍋里開始煎制。 剛放進去的時候不能動鍋，需要慢慢煎慢慢炸，這樣魚皮才完整。 至于煎到什么時候也很好判斷。 只要端著鍋柄輕輕搖晃，鍋里的魚也會隨著轉動，就說明下面已經(jīng)煎好，可以翻面了。 不過家庭小灶的火力比較慢。 感覺過了好一會兒魚還紋絲不動。 要是飯店后廚的專業(yè)灶臺，這會兒兩面都已經(jīng)煎成了誘人的金黃色。 終于，當端著鍋搖晃魚也在鍋里轉動的時候，林旭立馬端著鍋來了個大翻勺，鍋里的幾條鯽魚頓時在空中翻了個面，然后擺得整整齊齊的重新落入了鍋中。 “哇，好漂亮，我能學嗎？” 饒是沉佳悅不懂廚藝，也能看出這手大翻勺不簡單。 因為鯽魚個頭大小不一，并不均勻，翻勺時候對力道的把控就得更精準一些，不然絕對不會排這么整齊。 “女孩子家家，學這個干嘛。” 林旭趕忙打消了沉寶寶心里那不切實際的念頭。 就這種沒有任何烹飪基礎的小白，想要做出大翻勺，大概率會潑自己一身熱油，甚至會來個天女散花，把食材潑一廚房。 還是算了吧。 烹飪雖好，但安全更重要。 繼續(xù)煎制。 等兩面都煎好，他直接往鍋里倒了半鍋開水。 把魚燉出奶湯的秘密就在于煎皮和開水。 有了這兩樣，基本上都能把魚熬出濃白的湯水。 加水過后。 林旭往鍋里放了一個香蔥結，幾片生姜，開始燉煮。 第(1/3)頁