第(3/3)頁 終于。 當(dāng)?shù)耙喝康雇曛蟆? 林旭繼續(xù)攪動(dòng)，隨即大漏勺放在一邊的油鼓上，將鍋里的油和蛋絲一股腦的倒出來。 蛋絲被顧慮到漏勺中之后，他用勺子還壓了幾下，把蛋絲中蘊(yùn)藏的油脂壓出來，這樣的蛋絲吃起來更加干爽美味。 蛋絲做好后。 這才進(jìn)行到了炒飯的步驟中。 嗯，前面那么多全都是準(zhǔn)備工作。 把鍋放在灶上。 里面倒入一點(diǎn)點(diǎn)植物油和一點(diǎn)點(diǎn)豬油。 油的量不用太多。 稍稍有點(diǎn)就行。 這樣做出來的炒飯才不油膩。 一份完美的揚(yáng)州炒飯，口感要干爽綿密才行，假如吃完后盤子里沉淀一層油脂，那絕對(duì)是不合格的。 油熱后，林旭將火腿海參瑤柱花孤鮮筍雞腿鴨胗等食材倒進(jìn)去，翻炒出香味后倒入剩米飯，開始翻炒。 剩米容易結(jié)團(tuán)，所以在炒的時(shí)候需要用勺子在米飯上進(jìn)行拍打。 用拍打的方式把米粒打散，會(huì)讓米粒變得更勁道彈牙，吃起來更加美味。 等米飯完全炒散后，放入一把蔥花，然后將蛋絲倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，把蛋絲炒散，并和米飯攪拌均勻。 做到這一步的時(shí)候，開始調(diào)味。 往鍋里放一小勺食鹽，并順著鍋邊烹入一些生抽，給炒飯?jiān)黾右唤z醬香味。 調(diào)味后再放入一把蔥花，放入青豆。 繼續(xù)翻炒，讓食鹽和生抽的味道完全滲入到米飯。 等香味炒出后。 將剩余的蔥花倒進(jìn)去。 把蔥花翻炒斷生后，就可以出鍋裝盤了。 整個(gè)炒制過程不算長(zhǎng)。 但需要注意的事項(xiàng)卻很多。 比如料頭炒香后放入米飯拍打，讓米粒迅速散開，然后再放入蛋絲。 比如燙熟的青豆不適合長(zhǎng)時(shí)間翻炒，需要在調(diào)味后放入。 另外就是，要分三次放入小蔥切成的蔥花，這樣蔥香味才濃郁，蔥的口感也會(huì)非常美味。 翻炒做好后。 林旭裝入盤中。 這道揚(yáng)州炒飯就大功告成了。 正好這會(huì)兒比賽時(shí)間也已經(jīng)結(jié)束，時(shí)間把握得非常好。 郭衛(wèi)東夸獎(jiǎng)道： “這種比賽看似隨意，但也有技巧的，三十分鐘，要是把飯?zhí)崆白龀鰜恚仍u(píng)委品嘗的時(shí)候已經(jīng)沒了鍋氣，口感和味道就會(huì)大打折扣。” 粵菜比較講究鍋氣。 一道做好的菜品，必須要有鍋氣才算完美。 顯然，這次林旭把握得很精準(zhǔn)。 不慌不忙的趕在比賽結(jié)束前的十秒內(nèi)把炒飯做好裝盤，炒飯中帶著鍋氣，這在評(píng)委面前絕對(duì)是加分項(xiàng)。 果然。 評(píng)委們走下評(píng)委席開始品嘗的時(shí)候。 首先嘗的就是林旭做的揚(yáng)州炒飯。 “哎喲，這炒飯真美味，一口銷魂啊。” “確實(shí)，非常完美！” “蛋絲恰到好處，鮮美異常，絕了！” “哪怕去揚(yáng)州本地，也不一定能找到這么好吃的揚(yáng)州炒飯。” “這位選手真是厲害啊！” “……” 聽著評(píng)委們的感嘆。 坐在臺(tái)下的沉國富下意識(shí)的咽了下口水。 餓了。 可惜這會(huì)兒身邊沒有吃的。 想到開賽前女兒好像端著一盤馬蹄糕在吃，便小聲問道： “悅悅，有吃的沒？突然好餓。” “有噠！” 坐在前排的沉佳悅從旁邊的提包里拿出兩包點(diǎn)心，一份是魏乾囑托一號(hào)樓的前臺(tái)給送的，另一份是舒云讓人送來的。 嗯，釣魚臺(tái)各樓的前臺(tái)也卷得厲害。 沉寶寶拿著點(diǎn)心向后遞來，但卻沒遞到沉國富手中，而是遞給了林紅旗： “爸，你也餓了吧，吃點(diǎn)心。” 沉國富：“……” 閨女你是一點(diǎn)也不裝了啊！ 林紅旗笑著接過來，打開后和沉國富分著吃了起來。 而旁邊的陳美娟，則是和韓淑珍分著吃另一包。 臺(tái)上。 評(píng)委們嘗完各位選手做的主食后，進(jìn)入了打分環(huán)節(jié)。 林旭趁機(jī)拿起快子嘗了嘗郭星海做的干炒牛河。 嗯，咸香可口，干香十足，這牛河做得真地道。 郭星海原本也想嘗嘗林旭做的揚(yáng)州炒飯呢，但等他拿著勺子來吃的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被評(píng)委們吃了個(gè)干凈。 嘖…… 這次第一又沒跑了啊！ 果然。 分?jǐn)?shù)出來后。 林旭再次以9.9分排名第一。 霍一凡做的茄汁面和郭星海的干炒牛河同時(shí)獲得9.8分，并列第二。 莊一舟做的雞蛋炒米飯獲得了9.7分排名第三。 而魏乾的豆角燜面也獲得9.5分，排名第六。 排名出來后。 林旭的腦海中再次響起了系統(tǒng)的提示音： “宿主獲得本輪比賽第一名，完成連環(huán)任務(wù)過關(guān)斬將】第三輪，獲得優(yōu)秀級(jí)基礎(chǔ)烹飪技法——釀醋，恭喜宿主。” wt？ 釀醋？ 你是在跟我開玩笑嗎？ ———————— 感謝榜一大哥灰來又灰去】打賞的一萬書幣啊，大老已經(jīng)連續(xù)打賞了四萬書幣，沒得說，下午那章冠名加更！本章5700字，求月票啊兄弟們！ 第(3/3)頁