第(1/3)頁

    “謝總廚，做面果都需要什么食材啊？我讓節目組那邊去準備。”

    作為旅游節目的主持人，曾曉琪在朋友的婚禮上見過幾次面果，一般都是卡通造型的柿子和花生，象征著“好事發生”。

    所以開會那會兒見廖金明一本正經的給邱振華布置面果的任務，還多少有些失望。

    要是好事發生之類的面果，還真不容易震懾到觀眾呢。

    因為不少人都在宴席上遇到過，沒啥稀罕的。

    但現在連謝保民都興沖沖的要做，臉上還洋溢著截胡了邱總廚的得意和興奮，這讓她隱隱覺得，廖金明說的面果，可能跟自己吃過的不一樣。

    畢竟連謝總廚都這么來勁，說不定還真能引爆收視率呢。

    有了這種期待，她這位節目負責人也認真起來。

    開始詢問著要用的食材，免得謝保民去了還得慌里慌張的四處采購食材，影響拍攝進度。

    謝保民說道：

    “不用準備，我們釣魚臺的廚師出去做東西一般都自備食材，有時候連廚具都自備，就是擔心在別人的廚房里水土不服。”

    越是高端的廚師，對食材的要求就越高。

    你讓人做開水白菜，結果拿了一顆已經蔫巴的大白菜讓師傅動手，多少有些讓人為難。

    所以釣魚臺的廚師外出，一般都自備食材。

    他們對高品質食材已經完全熟悉，肉類的肌理和蔬菜的品質都已經了然于胸，貿然換成低品質的，沒法完全發揮出廚藝。

    至于廚具之類的……

    謝保民去林記美食幫個忙還帶著自己的菜刀呢。

    這不僅是擔心店里的菜刀不契合自己的手感，最主要的是，用了別人的菜刀再用自己的，切半天菜都找不回之前那種暢快自如的感覺。

    而且菜刀的輕重厚薄，都對手感有影響。

    除了食材和菜刀，鍋具也很重要。

    廚師最喜歡用的，是那種薄薄的熟鐵鍋，這種鍋養好了升溫快還不粘，顛勺的力道也比較容易掌控。

    要換了帶涂層的不粘鍋或者那種又重又笨的不銹鋼鍋，光適應廚具就得花上不少時間。

    走進二號樓餐廳的大門，謝保民沖谷君麗說道：

    “這位是燕京電視臺的曾主任，和我師弟過來談點事，順便吃頓午飯……后面飯好了就端過來吧，我們吃完還得去錄制節目呢。”

    網

    要是林旭自己來吃，直接去后面廚房就行了。

    但有曾曉琪，再去廚房多少有些不合適。

    閑人免進是所有后廚的規矩，包括林記也是，沉寶寶和陳燕現在學做菜只能躲在烤鴨爐旁邊的小廚房里。

    大廚房是禁止入內的。

    谷君麗一聽便快步向廚房走去：

    “我去看看程師傅做好了沒，今天他下廚。”

    她去往廚房時，另外幾個服務員端來了茶壺和幾樣點心，放在了一個靠窗的座位上。

    完全不用吩咐，一切都讓人很舒心。

    林旭也沒客氣，和曾曉琪坐過去后喝了口茶，順便捏著做得非常精致的蛋黃餅干嘗了嘗，蛋香味很濃，口感酥糯。

    “哇，這餅干不錯。”

    曾曉琪原本打算嘗一塊兒算了，畢竟這種小餅干可都是一個個熱量小炮彈，吃多了絕對會長肥肉的。

    但嘗了之后，她就停不下來了。

    沒多久，谷君麗和兩個服務員端著飯菜走了過來。

    老遠就聞到了燉魚的鮮香味兒，這味兒夾雜著東北大醬的濃香和燉豆腐的鮮美，聞著就讓人覺得很舒坦。

    端過來后，林旭看到托盤中趴著一條燉得顏色紅潤的魚，魚肚子的一側均勻的擺放著燉好的豆腐，而另一側的則是一大團燉好的粉條。

    豆腐和粉條色澤紅潤，看著就讓人很有食欲。

    這就是得莫利燉魚？

    另一份是上大學時候經常能吃到的美味，地三鮮。

    茄子切滾刀塊過油，再把土豆切成厚片同樣過油，最后把料頭爆香再將食材倒進鍋里，兌入調好的的料汁大火收一下就妥了。

    做法簡單，但卻非常下飯。

    “來來來，吃飯吃飯，吃完咱就去電視臺把面果給拍了，這樣你們也好出預告片。”

    謝保民對這事兒很上心。

    畢竟釣魚臺的生活實在太枯燥和一成不變了，現在有上電視上做菜的機會，這擱誰不高興啊。

    林旭端起米飯，先夾起一塊地三鮮中的茄子嘗了嘗。

    茄子炸得很透，入口香軟，里面滿是咸香美味的料汁，咬一口，讓人下意識的就想扒拉幾口米飯。

    這是一道很神奇的菜品，純素，沒有肉，食材也都是最常見的蔬菜。

    但過油后烹制在一起，卻有了讓無數人都癡迷的味道和口感，好多人的肚腩，都是從這道菜開始長的。

    嗯，素菜嘛，又沒那種肥膩膩的五花肉，吃的時候不自覺就會放松警惕多吃了幾口，飯也不自覺的多盛了點。

    總覺得這樣吃沒啥問題，但小肚腩卻不自覺的長了起來。

    林旭扒拉一口米飯，又夾了一快子得莫利燉魚，一邊吃一邊聽師兄講解得莫利燉魚這道菜的來源：

    “得莫利是個地名，在東北松花江邊上，村里的人靠打魚為生，這個村子做的燉魚很好吃，所以大家就用得莫利這個地名給命名了……”

    得莫利燉魚這道菜確切的叫法應該是得莫利燉活魚，做好的做法就是把剛出水的魚直接燉了。

    至于燉什么魚，這個倒是沒什么特別嚴格的要求，尋常的鯉魚、草魚，或者價格更高的海魚，甚至江團，都可以燉。

    不過為了讓菜更好吃，應該選擇肥實一點的魚。

    這樣湯汁更豐腴，香味更濃郁，吃起來也更美味下飯。

    今天二號樓選擇的這種名叫三道鱗的光板鯉魚就不錯，肉質肥膩，燉出來的豆腐和粉條格外美味。

    林旭夾了一快子粉條放在碗里吃下去，那濃郁鮮香的味道和爽滑的口感，讓他有種吃小雞燉蘑孤的感覺。

    之前吃小雞燉蘑孤時候的粉條，也是這樣吸滿湯汁，也是如此美味下飯。

    “我就不能吃東北菜，每次吃都會吃撐，要經常這樣，胃早晚會被撐壞。”

    曾曉琪一邊憤憤的碎碎念著，一邊拼命的往嘴里扒拉米飯。

    沒辦法，太好吃了。

    兩道都是典型的下飯菜，而二號樓的米飯又是出了名的好吃，這種情況下，任誰也忍不住啊。

    飯后，林旭和曾曉琪坐在外面喝茶水，謝保民則回到廚房，把要用的食材裝起來，裝了好幾個鼓鼓囊囊的袋子。
    第(1/3)頁