第(2/3)頁 高湯是海參烹制中必不可少的角色。 不管做什么類型的海參菜品，第一次都需要用高湯將海參煮軟煮糯。 這樣才能進行下一步的操作。 之所以用高湯，是因為高湯能讓海參富含膠質的口感變得更加豐腴，同時香味也更濃郁誘人。 至于放鹽，則是為了給海參增加點底味，放糖是為了提鮮。 要是做蔥燒海參，這一步還要放入煎過的蔥。 讓蔥香味從煮的步驟就開始往海參中滲透。 但今天做的鮑汁扣海參，吃的是海參的膠質和鮑汁的香味，所以蔥就不能放，其它的生姜等食材更不行。 一旦放進去，海參就會像海綿一樣把味道吸進去，再想讓海參入別的味道，就難了。 鍋里的高湯煮七八分鐘，關火，將砂鍋端到一邊，開始浸泡。 假如是中午現吃的話，直接把海參煮軟就行了，但因為是下午吃，所以稍稍煮一下，就可以放在一邊泡著了。 這樣到下午烹制時，海參已經滿是高湯的香味，吃起來更美味好吃。 不過因為要長時間浸泡，所以海參不能煮太久，稍稍加熱一下就可以浸泡了，不然海參的膠質煮出來，口感和味道就會大打折扣。 中午，店里吃的是馬志強做的蒸面條。 這是中原比較常見的一種面食。 把面條放進蒸柜里蒸制，同時把五花肉切成丁，放在鍋里煸炒后加水，量要多一些，然后放入豆角、芹菜、蒜薹、黃豆芽等菜品。 等菜燉好，面條也差不多已經蒸透。 先用快子把面條抖散，接著拌到菜里，讓蒸透的面條被滿是油脂的菜湯包裹起來。 拌好其實就可以直接吃了。 不過想要美味，最好還是再蒸一下，讓肉湯的香味徹底浸入面條中，這樣香氣更足，口感也更好。 林旭給自己盛了一大碗，挑起一快子送到嘴里。 面條很香，吃起來跟炒面有些類似，但炒面是干香勁道，而蒸面條則是入口香軟，口感上多少有些區別。 郭星海笑著說道： “馬師傅這面條蒸得真不錯，我一個南方人都吃得慣。” “這也沒啥訣竅，舍得放油就行，只要油多，蒸面條就沒難吃的。” 馬志強擅長各種大鍋菜、大鍋飯，做出來的味道也都很地道，原因就是放料比較狠，只要舍得用料，菜就沒難吃的。 林旭嘗了兩口，有種在學校吃蒸面條的感覺了。 實際上這面條比學校食堂蒸的好吃，肉多，菜多，用的還豬油，香味方面就不說了，就連面條，也是季明輝所在的面點部手工搟制出來的。 這樣的組合配在一起，再進過兩次蒸制，真是又香又美味。 林旭端著碗，從廚房里捏了幾個剝好洗凈的蒜瓣，端著碗坐在靠窗的位置上，一邊吃一邊跟沉寶寶視頻通話。 電話那頭，沉寶寶正在管理中心的辦公室里吃午餐。 別看是在辦公室，但菜卻是從旁邊五星級酒店訂的，不僅有十幾樣菜，還有服務員在旁邊站著。 在金錢的作用下，大型酒店的服務是沒得挑的。 今天吃的應該是粵菜或者閩菜，林旭看到中間擺著一小盆佛跳墻了，不得不說，黎世強在這方面還是很用心的。 既然你們喜歡吃，那就不計成本的砸吃的。 其實昨天到今天，吃的東西加起來也沒一臺車的定金高。 在投資方面，這群賣車的各個都是行家。 沉寶寶看了眼林旭碗中的蒸面條，突然惡狠狠的問道： “記得你月底沒零花錢的時候會連著吃好幾天蒸面條，當時公公婆婆給你的錢都花哪了？是不是偷偷給別人花了？” “充游戲了……記得你好幾次都旁敲側擊問我用不用錢……都怪我臉皮薄，愣是說不用，要是現在再回去，開學第一天就抱著你的腿求你包養我。” “哈哈哈你休想，本姑娘會一腳把你踢開。” 旁邊陳燕都囔道： “你倆要起膩回家去，我雞皮疙瘩都起來了……妹夫，昨天我還是要價低了，感覺損失了好多錢。” 林旭把手機放在一邊的八爪魚三腳架上，好奇的問道： “什么情況？” 陳燕夾著一塊燒鵝，憤憤不平的說道： “聽說昨天一天，車展的銷售量就超過了整個展會期間的銷量，換句話說，今天明天他們賣多少賺多少……我昨天應該堅持要百分之一點五的，哪怕百分之一點四，也比一點二五要強一截……墩墩又該怪我了。” 林旭還以為什么事呢，他笑著說道： “沒事，以后這種機會多著呢，不急，而且也讓墩墩適應一下，它要不喜歡，再多錢也不掙。” 昨天關閉打賞直播后，墩墩的直播間熱度最終沖進了第二名，要不是第一名的主播緊急給自己打賞了幾十萬塊錢，也占不住榜首的地位。 不過他雖然占住了榜首，但跟一只小貓咪搶風頭的行為讓不少人都詬病，覺得太過小家子氣，沒一點格局。 要是墩墩的直播間開了打賞，他能蹦跶起來？ 所以昨晚墩墩這邊下播后，那個主播的直播間發生了規模很大的脫粉行為，至少有十萬粉絲宣布脫粉。 正在直播游戲的粵利粵聽到這事，很雞賊的把直播間封面換成和墩墩的合影，瞬間吸引了好幾萬粉絲。 用實際行動詮釋了“一個主播跌倒，其他主播吃飽”的直播定律。 結束視頻通話時，林旭說道： “你倆下午別吃太多零食，晚上店里有補充膠原蛋白的好菜，可別吃多了東西晚上吃不下，眼睜睜的看別人吃。” “好的好的，我們今天下午早點回去。” 第(2/3)頁