第(3/3)頁 清澈見底的湯，偏偏有著濃郁的鮮香味，而且跟普通清湯不同的是，這湯里面居然還有澹澹的蔬菜味，中和了高湯比較常見的油膩感。 明明沒菜，卻吃出了蔬菜的味道，不得不說師父創(chuàng)作出來的這道清湯掛面真是絕。 喝了兩口湯，他夾起一快子面送到嘴里。 面條爽滑，沒有任何油炸過的油膩感，反而有點(diǎn)吃粉絲的感覺。 吃面的時(shí)候再咬一口荷包蛋，蛋白部分入口嫩滑，而里面的蛋黃，則滿是蟹的鮮香味。 蟹黃的濃香，蟹粉的清鮮，蟹膏的醇厚，全都在口腔中迸開，有種說不出的美妙，對(duì)于喜歡吃蟹的人來說，這種誘惑簡直無法抵御。 “林兄弟這荷包蛋做得，真是絕了。” “不僅豐富了湯的口感，而且還填補(bǔ)了高湯中沒有河鮮的空白。” “嗯，有了荷包蛋，這碗湯里已經(jīng)蘊(yùn)含了天上地下江河湖海的各種美味，算是這道湯的集大成者。” “這要一口氣來上十個(gè)八個(gè)的多過癮啊。” “里面的蟹黃真是絕了……不過除了蟹黃，我覺得用海膽或者海星也行吧？” “那當(dāng)然行了，可替代食材還是很多的……你們誰要嘗試可以喊我啊，咱老戴可是專業(yè)評(píng)測。” “滾滾滾，又想騙吃騙喝，這玩意兒價(jià)格可不便宜。” 對(duì)于這群總廚來說，任何美食都沒什么秘密可言，哪怕這道清湯掛面呢，他們也知道做法，但就是高湯食材配比上弄不懂。 而這種高湯成本高得離譜，饒是釣魚臺(tái)也不能天天嘗試著制作，所以大家才一窩蜂的過來觀摩謝保民的烹制手法。 一碗面下去，老戴他們開始搶剩下的幾碗。 林旭則將剛剛拍到的照片發(fā)到了網(wǎng)上的個(gè)人動(dòng)態(tài)中，并配文： “落魄了家人們，來釣魚臺(tái)走親戚，居然用清湯掛面招待，還不能多吃……你們能看出這一小碗面的成本超過四位數(shù)嗎？” 剛發(fā)出來，網(wǎng)友們就簇?fù)磉^來。 圖片上是林旭和一群國宴總廚站在廚房的不銹鋼工作臺(tái)前，上面擺放著一碗碗的湯面，面的量不多，湯水清澈，連個(gè)菜葉子都沒有，只有一個(gè)圓圓的荷包蛋躺在上面。 不過看到后半句…… “成本超過四位數(shù)？林老板你說的是越南盾嗎？” “想不到我的廚藝居然也能達(dá)到國宴總廚的標(biāo)準(zhǔn)了。” “一碗白水煮面需要四位數(shù)的成本？林老板你不是開玩笑吧？” “這要是四位數(shù)，那我媽做的打鹵面還不得賣到五位數(shù)啊。” “……” 大家正調(diào)侃時(shí)，霍一凡又跳出來跟大家科普了。 “沒看錯(cuò)的話，這應(yīng)該是林旭的師父高老前輩自創(chuàng)的清湯掛面，看似是白水煮面，但實(shí)際上用的是二次煮制的高湯，一鍋湯的成本至少上萬元，面也是宗師級(jí)面點(diǎn)師拉十五扣以上，再放進(jìn)豬油中炸制而成的，至于荷包蛋……應(yīng)該也不是平時(shí)見到的那種。” 這是林旭和霍一凡商量好的。 讓霍一凡快速增長粉絲。 然而今天做荷包蛋比較沖動(dòng)，沒來得及跟霍一凡通氣，導(dǎo)致這位專業(yè)科普達(dá)人完全猜不出荷包蛋是怎么做的。 不過直覺告訴他，面條這么好，荷包蛋也絕不可能會(huì)簡單。 經(jīng)過這么一科普，大家才發(fā)現(xiàn)這碗面的不同之處。 原本的調(diào)侃也變成了清一色的“求教程！” 這種面哪怕不做呢，放在收藏夾里也有種我是烹飪大師的感覺。 林旭在評(píng)論區(qū)說道： “由于涉及保密原則，清湯掛面沒辦法在網(wǎng)上公開，不過荷包蛋是沒問題的，這是我今天自創(chuàng)的做法，有時(shí)間拍一下，讓大家見識(shí)一下其中的奧妙。前排提示，由于這種荷包蛋成本較高，別在老媽面前做，否則容易挨打。” 看到這條評(píng)論，大家全都是一陣驚訝。 自創(chuàng)的荷包蛋做法？ 容易被媽打？ “這到底用的什么食材啊？” “應(yīng)該不簡單。” “期待視頻教程啊，就算不會(huì)做看著也過癮。” “同期待，不過作為一個(gè)美食愛好者，我還是很想嘗試一下的，就是不知道會(huì)不會(huì)用天價(jià)食材，錢包持續(xù)干癟中。” “我名下兩套房，月薪一萬七，存款九十萬……請問做一次這種荷包蛋會(huì)破產(chǎn)嗎？” “不會(huì)破產(chǎn)，但會(huì)尿床……樓上別睡了，起床撒尿啦！” “……” 吃完湯面，二號(hào)樓的午飯就正式開始了。 眾人來到員工吃飯的小餐廳，開始吃午餐。 戴建利看著林旭問道： “林兄弟下午什么安排？要不要跟我一塊兒去探店？” 林旭笑著搖搖頭： “探店就不去了，我店里還一堆事兒呢……不過，等會(huì)兒我去十八號(hào)樓拿點(diǎn)鹵味咋樣，來的時(shí)候悅悅說好久沒吃過兔頭和甜皮鴨之類的鹵味了，想讓我捎回去點(diǎn)嘗嘗。” 戴建利一聽當(dāng)即一拍大腿： “真是巧了嘿，店里正在做甜皮鴨呢，等咱吃完飯估計(jì)能出鍋，正好讓你見識(shí)一下甜皮鴨的做法。” 是么？ 林旭心里一動(dòng)，想起剛剛沒用上的記憶兌換卡。 嗬，這不就有用武之地了嘛？ ———————— 本章5200字，求月票兄弟們！ 第(3/3)頁