第(2/3)頁 幾個無所事事的人一聽，當即來了興趣： “那咱們也去吧？” “好啊好啊！” “樂樂你趕緊把湯喝了，拿著肉卷路上吃，不然我們可不等你啊。” 耿樂樂一聽，將碗里的酸辣湯三兩口喝下去，隨即把兩個肉卷往飯盒里一裝，便跟著幾個童心未泯的大姐姐一塊兒下樓了。 林旭歇了一會兒，回廚房繼續開始忙活。 一小時后，林旭將灶上的火關掉，打開湯桶的蓋子。 一股好聞的雪梨味兒就從里面飄了出來。 開始熬的時候，湯桶里全是雪梨湖湖，而現在水分明顯多了，色澤也變成了深褐色。 這會兒溫度太高，沒法過濾，否則容易把手燙傷。 得先從湯桶中倒出來，晾到不怎么燙手時再過濾，這樣過濾效果才更好。 林旭將這些雪梨湯倒進兩個大號不銹鋼盆里，放在冷庫門口，加速雪梨的冷卻。 這會兒大骨頭也已經差不多好了，關火，繼續浸泡。 等盆里的雪梨湯不再燙手時，林旭拿來一塊超大的過濾布，開始過濾。 把過濾布放在一個空盆中，四邊高出盆的邊沿。 接著用水瓢舀著雪梨湯往里面倒，約莫盆里要滿時，提起四個角，讓里面的湯汁過濾出來。 剩下的殘渣也不要扔，放進榨汁機中，把里面的水分盡可能的榨出來。 在一旁幫忙的車仔問道： “榨干的殘渣就沒用了吧？” 馬志強都囔一聲： “對咱來說沒啥用了，但對于有些人來說，還是很有用的。” “什么人？” “對花農來說，這是頂好的肥料；對愛釣魚的人來說，這是最頂級的窩料；對于……” 他還沒說完，林旭便說道： “找個袋子裝起來吧，今天我走的時候帶回去，我家樓頂有花池，準備趁著現在有雪埋進去，明年種菜漲勢肯定好。” 今天這些料渣不算多。 不過等燕姐那三千斤雪梨到了后，估計整個天臺的花池都能施一遍肥料。 這種料渣要是其它季節用來種花種菜，其實并不好，因為這種甜味殘渣容易招蟲子。 但冬天就沒事了，往土里一埋，等來年開春，已經全都發酵成了養分。 所有的料汁全都過濾出來，居然足足一大盆。 林旭舀了一碗嘗了嘗，甜絲絲的，略帶一絲藥味，有種喝涼茶的感覺。 拿來一口最大號的湯鍋，把這些過濾出來的湯汁倒進去，接下來就是漫長的熬煮了。 十點多的時候，謝保民開著車，帶著全家老小以及大春兩口子來到了店里。 他們剛走到樓上，陳躍進兩口子、任崇墨兩口子、崔清遠、耿立山一家、沉佳悅的舅舅一家以及強哥潘達粵利粵米嵐等人也都來了。 下雪的周末，來一頓美味的醬大骨，絕對是一樁讓人無法拒絕的美事。 宴會廳上午沒人，服務員直接領著大家去樓上喝茶聊天。 沒多久，在林家堆雪人那幫人也到了。 沉國富還去南三環把沉老太太接了過來。 等人到齊，開始吃飯。 這會兒醬大骨的湯桶表面有著厚厚一層油脂，這些都是燉出來的豬油和骨髓油，將上面壓著的水盆端出來，再取出上面的篦子，醬大骨的香味才開始向外散逸。 林旭拿來一個盆，先從表面撇出半盆油脂，接著換個盆，開始用漏勺往外盛大骨頭。 經過一個半小時的燉煮和一個多小時的浸泡，這些大骨頭不僅變得色澤紅潤，而且還軟爛入味。 盛的時候顫巍巍的，哪怕是瘦肉部分，也軟嫩多汁，不干也不柴。 盛一盆肉，再舀一些依然燙手的湯，等會兒上桌時下面再繼續開火熱著，吃完大骨頭甚至還能接著涮菜，非常過癮。 “嚯，這大骨頭做得真是絕啊！” 魏乾湊過來看了一眼，就再也挪不動腳步了。 林旭往旁邊碗里盛了一塊說道： “嘗嘗味兒咋樣，看咸澹如何。” “那我就不客氣了啊。” 魏乾也不怕燙，捧著半截豬棒骨就咬了一口： “好燙好燙……這味兒真好，咸澹正合適，醬香味兒濃郁，好吃！” 他從一旁的備菜臺捏了兩瓣大蒜，邊吃邊夸醬大骨的味道好。 “林旭，咱回頭上醬大骨算了，這么好吃的味道，顧客們絕對會很喜歡。” “行啊，等會兒胡老板來了，車仔跟他商量一下供貨問題，以后每頓飯做這么一湯桶吧，賣完為止。” 一盆盆的肉端到了宴會廳的餐桌上。 餐桌中央鑲嵌著電磁爐，打開沒多久，大骨頭的香味便散發出來，引得親戚和朋友圈全都忍不住咽了下口水。 所有菜上齊，大家各自戴上一次性手套，下手開啃。 這種醬大骨就得用手捧著吃才過癮，要是用快子夾著斯斯文文的吃，反而吃不出大骨頭的精髓和美妙。 瘦肉軟嫩多汁，肥肉入口即化，貼著骨頭的筋膜則是又軟又爛。 啃之前，以為貼著骨頭的肉應該很難撕掉，但吃的時候卻發現，輕輕一扯，就全脫落下來。 吃完不用著急扔骨肉，用快子小心的把骨髓拽出來，一整根吃下去，美滋滋。 沉佳悅的舅舅韓書宇吃得滿嘴流油： “怪不得大家都喜歡來小旭這邊蹭飯吃呢，這大骨頭做得真是好，連骨頭都是香的，這吃著真是太過癮了。” 他老婆鄒妍說道： “少吃點肉，你還是心外科主任呢，忘了那些吃肉吃多了的人心臟是什么樣了嗎？” 雖然勸著老公，但鄒妍自己卻吃得停不下來。 第(2/3)頁