第(1/3)頁 驢打滾兒入口，首先嘗到的就是黃豆面的甜香味兒。 豆面口感干香，里面的糖粉有著一絲絲的甜味，這樣的口感和味道，直接把食欲給勾了起來。 糯米團(tuán)帶著絲絲縷縷順滑的口感，紅豆沙餡香甜起沙。 整個(gè)驢打滾的口感從外到內(nèi)層次分明，每一層都讓人心里生出滿滿的驚喜感。 而且更重要的是，這驢打滾因?yàn)橛玫氖桥疵渍舻拿鎴F(tuán)，有一定的嚼勁。 在嚼著吃的時(shí)候，黃豆面的干香和紅豆沙的香甜會(huì)糅合到糯米的香味中，讓整個(gè)驢打滾兒吃著更過癮。 車仔車說道： “真是太好吃了，前幾天我跟牛闖下班時(shí)買過一盒驢打滾，根本沒一點(diǎn)嚼勁，黃豆面也跟吃沙子一樣，白花錢了。” 一旁過來湊熱鬧的季明輝說道： “那些都是批發(fā)的，成品紅豆沙、成品黃豆粉、成品糯米團(tuán)，都是海克斯科技加工出來的，味道絕對(duì)不會(huì)好吃到哪去。” 想想也是，紅豆沙里加的不是糖，而是甜味添加劑，糯米團(tuán)也不是攪打整出來的，而是加了食用膠。 成本是降了下來，但味道無可避免的，也會(huì)大打折扣。 林旭拿著盤子，盛了一大盤驢打滾進(jìn)去，讓外面的沈佳悅以及服務(wù)員們也都嘗嘗這道美味的甜品。 “旭寶做的驢打滾兒，就問你們饞不饞！” 沈佳悅用手機(jī)對(duì)著驢打滾拍張照片，發(fā)到了【好閨蜜罩杯不縮水】的群里。 剛發(fā)出來，陳燕就發(fā)了條很短促的消息： “別吃完，馬上到！” 陳媛媛也發(fā)消息說道： “要是順路給我?guī)蓚€(gè)，不順路就給我留幾個(gè)下班吃。” 剛到電視臺(tái)的曾曉琪捶胸頓足的表示： “為什么不早點(diǎn)做？要不是上午開會(huì)，我這會(huì)兒說啥也得回去嘗嘗味道，不然等會(huì)兒又是一群人誘惑我一個(gè)。” 肖晴發(fā)了個(gè)捂嘴笑的表情： “別怕別怕，這不有我陪你呢嘛。” 曾主任立馬回了個(gè)擁抱的表情： “謝謝你小晴晴。” 這會(huì)兒舒云已經(jīng)到了樓上，她拿起一個(gè)驢打滾兒咬一口，陰險(xiǎn)的拍了張咬過的驢打滾發(fā)到群里： “替你們嘗過了，味兒不錯(cuò)，都好好工作吧，下班了再來吃。” 曾曉琪：“……” 這臭妮子啥時(shí)候這么會(huì)裝理中客了？ 還替我們嘗過了，讓我們安心上班。 你嘗過了有屁用，我又沒吃到，這不該怎么饞還怎么饞嘛？ 她發(fā)了個(gè)敲打的表情包： “臭舒云，36C了不起啊，等我下班，我吃一整盤！” 肖晴弱弱的回了一句： “36C確實(shí)了不起啊，我夢(mèng)寐以求的身材，可惜……” 這話也戳到曾曉琪的痛處。 兩個(gè)34B的小可憐，各自在群里發(fā)了個(gè)“這個(gè)城市又多了個(gè)傷心人”的表情包，便沉下去潛水了。 說別的都沒問題，但你要談身材…… 對(duì)唔住，我跟你沒共同語言！ 廚房里，林旭拿來一個(gè)方形的點(diǎn)心盒。 打開后在底托上撒一層黃豆粉，接著把剩下那些驢打滾一個(gè)個(gè)擺進(jìn)去。 擺好重新裝起來，提著來到外面，配上一瓶蒜蓉醬、一瓶辣椒油以及一盒今早蒸出來的銀絲卷，遞給了正在群里嘚瑟的沈佳悅： “我這會(huì)兒忙，你開車去給奶奶送去吧，這驢打滾兒得趁熱吃。” “好噠，我這就去！” 沈佳悅把手中剩下的小半個(gè)驢打滾一股腦塞進(jìn)嘴里，提著下樓，開著自己的白色歐陸GT直奔南三環(huán)。 樓上，林旭剛要回廚房，舒云便問道： “老板，這個(gè)驢打滾兒在店里上新嗎？” 林旭說道： “上，等我把做法跟面點(diǎn)部分好工就正式開賣。” 雖然驢打滾兒有點(diǎn)復(fù)雜，但這種完美級(jí)美食，不上新掙錢就太暴殄天物了。 而且把每個(gè)步驟都分開進(jìn)行的話，難度并不大。 再加上比較核心的紅豆沙由林旭來制作，就更沒問題了。 舒云問道： “那啥時(shí)候開始在粉絲群體中預(yù)熱？” “再等等吧，至少過去今天再說，免得甜咸之爭在粉絲群里爆發(fā)起來。” 回到廚房，后廚那邊已經(jīng)蒸好了白蕓豆，林旭把蒸好的白云豆?jié)ザ嘤嗟乃郑弥耒P碾碎，攪成豆泥。 接著用細(xì)網(wǎng)篩子過濾一下，去掉一些沒有蒸透的殘?jiān)? 做完這些，放進(jìn)冷庫中晾涼，讓蕓豆泥的溫度降下來，這樣不會(huì)那么粘手，更好操作一些。 而且晾涼后，蕓豆泥的口感也會(huì)變得更好。 等到蕓豆泥溫度下來，林旭把剛剛搡搗糯米團(tuán)的白布清洗干凈，把晾好的蕓豆泥倒上去，按照糯米團(tuán)的做法，隔著白布把蕓豆泥揉一遍。 白蕓豆的黏性比糯米團(tuán)還要大，所以整個(gè)制作過程都需要用濕布隔著進(jìn)行，否則會(huì)粘滿雙手。 揉一遍后，蕓豆泥就變得細(xì)膩起來。 林旭把白布前后對(duì)折，讓里面的蕓豆泥變成一個(gè)長條。 隨即拿著搟面杖，慢慢把蕓豆泥搟開。 做完這一步，掀開白布，用一把長條形的甜品刀，平著在蕓豆泥上面刮一下，讓薄厚均勻。 隨即再將四個(gè)邊修整一下，讓蕓豆泥變成一個(gè)長方形的面片。 這一步做好，就該往中間抹紅豆沙了。 傳統(tǒng)做法是在蕓豆泥兩邊各擠出一條紅豆沙餡，再分別往中間卷起來，卷成豬鼻子的造型，這就妥了。 不過今天的蕓豆泥太多，寬度過大，沒法卷成那種造型，所以林旭干脆用刮刀在蕓豆泥上涂抹了一層。 涂抹好提著白布往中間折。 等蕓豆泥卷起來，擠壓一下，讓蕓豆泥卷結(jié)實(shí)。 接著繼續(xù)往前卷，一直卷成花卷的造型。 這樣蕓豆卷就做好了。 第(1/3)頁