第(2/3)頁 這里同樣填入木炭，再開啟鼓風機吹燃起來。 忙完這些，林旭回到廚房，開始調制做烤全羊用的腌料。 將土芹、青椒、胡蘿卜香菜、洋蔥切碎，倒進鍋里，再放入一小碗孜然粒，加水上灶熬制，把各種料的香味全都熬出來。 這就是做西北烤羊肉、架子肉、馕包肉、紅柳烤肉等美食離不開的料水了。 西北地區一般做肉類菜品，尤其是羊肉，會特意放入一些料水，增香去異，能讓肉的口感和香味更加濃郁。 剛煮好的料水不能用，得先晾涼。 趁著這個功夫，林旭開始收拾老黃送來的這只羊。 先把羊肉吊起來，接著用尖刀，將羊腿上肉比較厚的部位順著紋理切開，讓肉變薄一些，這樣方便入味，同時更容易熟透。 另外，在改刀的時候，還需要將前后腿關節處的筋膜切斷，防止羊肉在烤制的時候腿部抽搐，影響菜品的最終賣相。 做完這些，林旭開始調料糊。 他拿來一個盆，里面打入六個雞蛋，兩勺姜黃粉，半斤食鹽、半斤面粉、三兩淀粉，另外還有辣椒粉、胡椒粉、孜然粉以及制作西北烤全羊離不開的雜疚。 雜疚是西北地區流行的一種混合腌料，里面有各種香料和維族常用的藥材，西北地區的烤肉都離不開雜疚。 據說過去做羊肉放雜疚是為了治病，具有藥療的作用，久而久之，就形成了西北肉類菜品必不可少的配料。 林旭把這些料通過雞蛋混合均勻，接著倒入一些晾好的料水，攪拌成糊糊。 這些料里面，面粉是為了讓烤出來的羊肉發酥，而淀粉，則是為了防止面糊回軟。 料糊不能太稀，提起來就拉絲的酸奶狀為最佳，這種狀態的料糊能輕松掛在羊肉上，不容易脫漿，比較適合用來腌肉。 一個幫廚看到這里，笑著說道： “這玩意兒看著咋跟咖喱醬那么像啊？幸好咱這廚房干凈，要是弄得臟亂差點，再配上一句干凈又衛生，網友們絕對會認為咱們是在印度。” 林旭也覺得這料汁印里印氣的，雖然沒有放咖喱，但因為有姜黃粉的緣故，再加上是糊狀，讓人很難認清這到底是什么東西。 不過想想西北地區和巴基斯坦挨著，而巴鐵又跟印度同氣連枝，有相似的地方倒也正常。 林旭把羊掛在烤架上，開始往上面涂抹料糊。 抓起一把糊糊，均勻的涂抹到羊肉表面，這一步不能著急，要慢慢涂抹均勻，把羊肉里里外外全都涂抹一遍。 涂好料糊，整只羊就在姜黃粉的作用下，染成了黃羊。 忙完這些，林旭把三頭豬分別掛起來，再去爐坑看了看，小烤爐里的溫度已經上來，木炭還在鼓風機的吹拂下燃燒著。 估計再過一會兒，這些木炭才能燃燒完畢。 趁著這個空檔，他出去看了看，跟過來玩的親戚朋友挨著打了招呼，還讓廚房切了一些一些哈密瓜和西瓜，端出來給大家品嘗。 一些游客見到林旭，拉著他合影留念，還有人要簽名，林旭好一陣客套，總算擺脫了這些熱情的粉絲。 另一邊，小白也披掛整齊，從馬廄中走出來，開始迎接第一個騎乘的顧客——彤彤。 小彤彤昨天經過于慧的棍棒教育，今天乖多了，員工們來送西瓜時，還主動給于慧拿了一塊。 這讓于慧很是高興，覺得這閨女真沒白生。 不過等她伸手接的時候，孝心泛濫的彤彤張嘴把最甜的西瓜尖給咬掉了。 于慧：“……” 看來下次找個機會還得揍這丫頭啊。 棍棒教育管不管用暫且不論，先打舒坦了再說。 沈佳悅原本想讓小白載著墩墩轉一圈的，但貓貓天生警惕，總覺得這樣不安全，所以剛把它放在馬鞍上，墩墩就主動跳了下來。 彤彤就沒這么多顧慮了，戴上配套的頭盔、護肘、護膝等裝備，然后在耿樂樂的幫助下跨在馬鞍上，腳踩著馬鐙，剛揚起手中的小馬鞭，就被于慧奪了去： “不要命了？馬驚了咋辦？乖乖跟著溜達一圈就下來，別累著這匹小白馬了，它可比你乖多了。” 彤彤：“！！！！！！！！！” 居然拿我跟小白比？ 不過此時騎馬心切，小丫頭也沒跟老媽理論，雙手抓著韁繩。 工作人員牽著小白，順著棧道走了起來。 哪里小孩子多就往哪里去，以此來宣傳騎乘項目。 這種生態園的門票都不貴，想要盈利，得激發顧客的二次消費，比如騎乘，幾十塊錢騎十來分鐘，還有喂小矮馬的胡蘿卜，五塊錢一小包。 另外飲料什么的，也都應有盡有。 很快，就有一群小朋友圍起了小白，戴著騎乘帽的彤彤看著大家羨慕的目光，高興壞了，見有人拍照趕緊比剪刀手，順便閉上嘴巴。 她牙齒掉了，張著嘴不漂亮，所以要隨時保持閉嘴微笑的模樣。 廚房后面，等木炭燃燒得差不多時，林旭關掉鼓風機，將整只羊提過來。 接著端來半盆濃鹽水，用水瓢舀著潑到爐坑的四壁上。 做完這些，將羊吊進去，蓋上蓋子，再用一塊浸濕了的厚地毯蒙在蓋子上，盡可能隔絕空氣，讓熱氣燜在爐坑中。 “這是做啥呢？烤全羊嗎？” 謝保民帶著墨鏡，領著蘇佩佩和謝宇飛謝宇航走過來，看著林旭在擺弄爐坑，便好奇的問了一句。 “悅悅想嘗嘗西北的烤全羊，我做一次試試……宇飛宇航，你倆想吃啥？等會兒給你們做。” “燒豬！” “嗯，昨天饞壞了，特想吃燒豬。” 兄弟倆昨天雖然沒看直播，但下午老謝去接的時候，在車上玩手機時看了直播回放，對賣相香酥的燒豬充滿了好奇。 這個要求對林旭來說，自然不是問題： “今天三頭豬呢，保證你們能吃過癮。” 第(2/3)頁