第(3/3)頁 她看著沉佳悅好奇的問道： “做法真的不難嗎？” “不難的，要是會和面搟面就更容易一些。” 整個過程沒什么難點，而且每做一步就要停頓一次，在心理上不會讓人有那種很強烈的緊迫感，完全可以從容的制作。 一聽說不難，曾曉琪便放下心來。 她坐在墩墩身邊，將這位小寶貝抱在懷中問道： “墩墩，我們吃蛋撻了，你有沒有什么想吃的？” 小家伙這會兒只顧著看動畫片，并不餓，打了個滾兒之后，便繼續趴在沙發上看電視。 曾曉琪閑著沒事，便捧著手機跟陳燕她們繼續在群里斗嘴。 墩墩瞥了眼她們的聊天內容，挪動肥碩的身軀往邊上靠了靠，生怕這群魚唇的兩腳獸，把傻氣傳染給自己。 這會兒林旭端著一個盤子走過來，擺到了茶幾上，順便揉了揉墩墩的腦袋： “吃宵夜吧，吃完早點上樓睡，別光顧著看電視，回頭把眼睛看壞了，我可沒法給你配眼鏡。” 他給墩墩端來的夜宵相對素一點，是肉丁裹上南瓜泥，上鍋蒸出來的。 南瓜泥富含粗纖維，能夠改善腸道，同時也能去熱降火，比較適合經常吃肉的小貓咪食用。 墩墩聞了一下，隨即便低下頭，大口大口的吃了起來。 等它吃完，大家各自上樓休息。 第二天，早上不到六點，林旭就早早起床。 老爸老媽和二舅要回去了，按照慣例，今天得早早起床做點好吃的。 然而等他洗漱完畢來到樓下，才發現老媽已經起床了，這會兒正在廚房忙著調肉餡，打算給沉佳悅包一次紙皮包子。 所謂紙皮包子，就是用澄面做皮包的包子。 面粉揉成面團，在清水中反復揉搓，最后剩下的一團筋膜狀的物質，就是面筋，也叫谷朊粉。 洗面筋的水澄清，倒掉多余的水分，再晾干，獲得的就是澄面了。 澄面因為沒有面筋，所以有著很高的延展性，可以用來做各種透明或半透明的小吃面點，比如粵式茶樓中必點餐品【蝦餃】，用的就是澄面做的。 蒸好的蝦餃呈半透明狀態，能夠清晰的看到里面巨大的蝦仁。 蘸著蘸汁食用，口感爽滑勁道，非常美味。 做餃子皮的話，用純澄面就行，但做包子，單純的澄面容易漲開，所以需要往面粉中加一點低筋面粉。 讓面皮多少有點筋性，降低面團延展性的同時，也能讓面皮更結實。 其實面筋在面團中，就跟鋼筋在混凝土中起到的作用是一樣，主要是增加個牽引力，讓面皮處于整體的狀態。 要是沒有面筋，那面皮可就直接放飛自我，不受控制了。 包子餡已經做得差不多了，有粉條、雞蛋、醬肉丁和蝦皮，等會兒包的時候再切點韭菜加進去，色香味俱全。 除了紙皮包子，陳美娟還做了雞蛋灌肉、培根芝士卷、香煎南瓜餅、苦瓜釀蝦滑、滬式蔥油餅、雞湯小餛飩、紫米紅豆粥等飯菜。 很明顯，今天早上又是豐盛的一桌。 林旭挽起袖子，主動幫老媽打下手： “我做什么？” “把韭菜洗洗切了吧，面團差不多松弛好了，等會兒就開始包。” “好的。” 林旭將擇好的韭菜清洗干凈，韭菜分叉的地方尤其要搓洗一下，這里容易藏泥巴，不洗干凈，會影響口感。 洗凈后，要抓著韭菜甩幾下，盡可能把表面的水分甩干。 他一邊切一邊說道： “等月底引進馬匹的時候，我們就回去了，到時候我不光要教姑父再做幾道菜，還得幫馬場做宣傳呢。” 陳美娟說道： “這樣來回跑你身體能不能吃得消啊？” 因為帶著墩墩的緣故，只能開車，不能坐高鐵，所以相對來說比較辛苦，陳美娟既想兒子回去，又擔心他開車太累。 當媽的總是這么矛盾，見不到孩子的時候天天盼，見到孩子既怕耽誤孩子的工作，又擔心舟車勞頓太累。 林旭笑了笑： “這次我們準備包機回去，悅悅前兩天已經聯系過航空公司了，順便讓墩墩體驗一下坐飛機的感覺。” 包機？ 陳美娟下意識就想說那得多貴的。 不過想想兒子現在的收入，覺得這么說又有點多余。 而且上次高師傅兩口子從京城包機去殷州，確實非常方便，殷州機場小，接機的時候甚至可以把車開到機場里面。 要是兒子兒媳包機回去，也挺不錯的。 至少沒了開車的辛苦和勞累。 想到這里，陳美娟說道： “行啊，你們年輕人體驗體驗也好，別像我們這些上了歲數的人，看到英語就發憷，啥都看不懂，跟時代脫節了都。” 她這話讓林旭很感觸： “那要不回頭我出錢包機，請你跟老爸去外地玩一趟，順便考察一下那些口碑好的景區？” “花那錢干嘛呀！” 陳美娟當即拒絕，不過想想，好像去考察一下也不錯，龍棲山擴建在即，得多方參考才行，不能辜負了嚴總和羅總的投資。 正想著，林旭把韭菜切好，先盛到盆里，淋一點花生油拌一下，接著將韭菜倒進餡料中，攪拌均勻后，就開始做紙皮包子。 ———————— 本章5300字，月底最后一天了兄弟們，求月票啊！ 第(3/3)頁