第(1/3)頁(yè) “靠，真沒想到烤鴨做法這么講究?！? 直播間里的網(wǎng)友越來(lái)越多，不少人都以為幾百塊錢的烤鴨和一二十的街邊烤鴨本質(zhì)上一樣呢，但看了直播才發(fā)現(xiàn)，做法完全不同。 街邊的烤鴨基本上都是在一個(gè)旋轉(zhuǎn)的電烤爐中，有人要就取出一只，三下五去二斬切成大塊，裝起來(lái)走人。 而林旭和寧小利做的烤鴨，不僅全程需要手工操作，而且兩人還介紹了一下之前的準(zhǔn)備工作，基本上從前一天就要收拾鴨子。 收拾好的鴨子掛上麥芽糖水，然后放在晾房中晾整整一夜，晾到鴨皮變緊沒有水份，第二天早上，還要再刷一層水。 然后灌湯、烤制，烤的時(shí)候還要不停翻動(dòng)。 這么一整套流程下來(lái)，突然感覺兩三百一只的烤鴨，倒也不顯得那么貴了。 “我就想知道林記的烤鴨啥時(shí)候能上新！” “對(duì)對(duì)對(duì)，說(shuō)個(gè)上新日期吧林老板，我們可都等著吃呢。” “林記上了烤鴨，壓力給到了那些傳統(tǒng)老店。” “反正以后吃烤鴨，我們只認(rèn)林記的?！? “+1，我們不管烤鴨有什么歷史，有多少名人吃過(guò)，大堂掛了多少?gòu)埡嫌?，我們就想吃好吃的烤鴨，不是去聽故事的?！? “預(yù)計(jì)會(huì)非?；鸨?，畢竟京城講故事的烤鴨越來(lái)越多，講味道的反而更少了?！? “……” 不遠(yuǎn)處的卡座上，師文清看著手機(jī)上的彈幕，再看看不遠(yuǎn)處正在烤制的烤鴨，眼神中滿是期待。 幾個(gè)月沒吃過(guò)烤鴨，原本就夠饞的了，看著直播的內(nèi)容，就更饞了。 一旁的墩墩此時(shí)正趴在卡座上，和同樣趴在卡座上的小丫頭湊在一起，一人一貓玩得很開心。 這一幕被剛剛趕到店里的陳燕看到，忍不住嘟囔起來(lái)： “這臭家伙，對(duì)老年人溫柔，對(duì)小孩子有愛，就對(duì)中間的成年人可勁兒欺負(fù)。” 陳媛媛這會(huì)兒正坐在一旁嗑南瓜子，見到陳燕過(guò)來(lái)，趕緊說(shuō)道： “燕姐燕姐，文清姐來(lái)了，你孕期有什么疑惑可以向她請(qǐng)教?！? 陳燕走過(guò)去，抓了把瓜子說(shuō)道： “我對(duì)懷孕沒什么想問(wèn)的，該查都查過(guò)了，現(xiàn)在唯一不解的，就是妊娠期怎么才能防止脫發(fā)，感覺最近頭發(fā)嘩嘩的掉。” 師文清端著茶壺給她倒了杯茶水： “你這是焦慮了吧？別多想，該吃吃該喝喝，不行就出去走走看看，旅旅游啥的，別總呆著。” 陳燕也知道這些，不過(guò)就是忍不住會(huì)多想。 新手媽媽嘛，總覺得給孩子準(zhǔn)備得還不夠，還有所欠缺。 “誒，這瓜子不錯(cuò)啊，媛媛你買的？” “不是，店里自己做的。” 自從店里有南瓜羹之后，對(duì)于南瓜的用量就挺大的。 過(guò)去南瓜子挖出來(lái)都扔了，前幾天馬志強(qiáng)他們閑著沒事，把挖出來(lái)的南瓜子洗了洗，又按照做瓜子的方式，先用鹽水煮一下，再放在鍋里焙干。 做出來(lái)的南瓜子非常入味，也比較好嗑，現(xiàn)在已經(jīng)成了大家比較中意的果盤。 陳燕朝烤爐的方向努努嘴，好奇的問(wèn)道： “還要多久??？” “不知道，看直播已經(jīng)上色了，估計(jì)用不了多久就能烤熟?！? 烤爐前，寧小利揮動(dòng)長(zhǎng)桿，將靠近火焰的烤鴨放遠(yuǎn)一點(diǎn)，將遠(yuǎn)處的烤鴨重新?lián)Q回到火焰上方。 此時(shí)鴨皮已經(jīng)呈現(xiàn)出了金紅色，只要再接著烤一會(huì)兒，外皮就會(huì)變成明亮誘人的棗紅色，那會(huì)兒只要把鴨子的襠部燎一下，鴨子就正式做好。 他看了一眼林旭那邊，動(dòng)作同樣?jì)故?，同樣手法豐富，而且整個(gè)過(guò)程非常流暢，看起來(lái)讓人心里很舒服。 輸了，徹底輸了。 雖然烤鴨還沒做出來(lái)，但寧小利身為一個(gè)行家，光從那行云流水的動(dòng)作上就能看出，林旭做烤鴨的手法比自己強(qiáng)。 大概率跟三叔或者自家爺爺一個(gè)級(jí)別。 怪不得這么自信呢，怪不得想要燜爐烤爐一塊兒上呢。 這樣的高手，確實(shí)可以做到身兼兩職，可以把兩種烤鴨都做出來(lái)。 此時(shí)，寧小利才覺得過(guò)去的自己有些大意了，魏乾說(shuō)得沒錯(cuò)，林旭上新的菜品，都是有十足把握的。 天賦果然比勤奮更重要啊。 想想自己從小魔怔了練習(xí)烤鴨，到頭來(lái)還不如一個(gè)半路出家的大學(xué)畢業(yè)生。 但他并不嫉妒林旭，反而有些感激，因?yàn)榱中褡屗吹搅藦N藝更近一步的樣子，這應(yīng)該就是自己奮斗的目標(biāo)。 當(dāng)年?duì)敔敱桓呖倧N超越，大概也有類似的心思吧。 所以才會(huì)一直把高總廚當(dāng)成自己的真朋友。 寧小利腦子里思緒萬(wàn)千，但這會(huì)兒不是感慨的時(shí)候，他甩甩腦袋，將紛亂的思緒趕跑，專心烤著鴨子。 爺爺從小就說(shuō)過(guò)，烤鴨子是最忌諱分心的。 因?yàn)橐坏┳呱?，鴨子的上色就?huì)有影響，烤出來(lái)的鴨子色澤不均勻，顧客是有權(quán)利退換的。 除了色澤之外，鴨皮的口感也不相同。 普通食客可能吃不出來(lái)，但高手的話，還是能品出不對(duì)的。 這會(huì)兒的鏡頭在兩人中間的側(cè)后方，不僅能看清兩人手上的動(dòng)作，也能看到爐膛中掛著的鴨子。 林旭翻動(dòng)完鴨子，扭臉對(duì)著鏡頭說(shuō)道： “烤鴨真是個(gè)體力活，聽說(shuō)過(guò)去的白案師傅唯一不敢惹的就是烤鴨師傅，因?yàn)檫@根兩米多長(zhǎng)的木桿，耍起來(lái)比搟面杖都過(guò)癮?！? 直播間里，網(wǎng)友們被他的話逗樂(lè)了： “你這樣說(shuō)不怕得罪白案師傅嗎？哦，林老板自己就是白案師傅，那沒事了?！? 第(1/3)頁(yè)