第(3/3)頁(yè) 然后放進(jìn)一個(gè)塑料袋中，用搟面杖隔著塑料袋搟碎。 這種學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，后廚的師傅們自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)，很快，手頭沒(méi)活兒的廚師便圍了過(guò)來(lái)。 朱勇好奇的問(wèn)道： “守業(yè)叔，為啥用搟面杖??？直接研磨成碎末不就行了？” 鄔守業(yè)一邊忙活一邊解釋道： “這道菜得吃出苔菜的顆粒感，要是用研磨機(jī)就太碎了，完全沒(méi)了口感，而且已經(jīng)焙酥了，幾下就能搟好，身為廚師，不能處處想著省力，能用手的還是盡量用手，別太依賴(lài)機(jī)器和設(shè)備，否則廚師這一行遲早會(huì)被機(jī)器和設(shè)備淘汰?！? 他用搟面杖搟了幾下，袋子里的苔條很快就成了碎末，看起來(lái)像是廉價(jià)茶葉一樣。 接著將這些苔菜碎倒進(jìn)盆里，加入一碗低筋面粉，一勺干淀粉，再打入兩個(gè)雞蛋，放一勺油脂，加一點(diǎn)點(diǎn)水，調(diào)成拉絲狀的面湖。 由于有苔菜碎，面湖呈現(xiàn)出翠綠色，看起來(lái)像是放了抹茶粉的奶油。 等銀魚(yú)腌得差不多了，一條條放進(jìn)面湖中，讓銀魚(yú)表面掛上面湖，起鍋燒油，然后用快子夾著通身掛滿面湖的銀魚(yú)放進(jìn)油鍋里。 很快，苔菜特有的鮮味再次飄了起來(lái)。 車(chē)仔這會(huì)兒只顧著看，也不去做鍋塌銀魚(yú)了。 他聞著油鍋中飄出來(lái)的鮮香味問(wèn)道： “這玩意兒是配啥吃的？也是蘸椒鹽嗎？” 林旭說(shuō)道： “寧波那邊的經(jīng)典吃法是蘸醋，炸得香酥的面湖，蘸著醋吃不僅能解膩，還能讓魚(yú)肉的口感更鮮?！? 這會(huì)兒砂鍋里熬的黃米已經(jīng)差不多了。 他走過(guò)去，往砂鍋里加了一大勺紅糖。 鍋里原本粘稠拉絲的黃米粥，頓時(shí)被染成了誘人的紅色，同時(shí)還有蔗糖特有的清鮮，聞起來(lái)很舒服。 用勺子把紅糖攪拌均勻，再熬煮兩分鐘，關(guān)火。 他把砂鍋蓋上，拿著手機(jī)給沉佳悅打了個(gè)電話： “要吃飯了，咋還沒(méi)回來(lái)呢？” “剛準(zhǔn)備帶墩墩去五環(huán)上繞一圈兜兜風(fēng)，順便讓墩墩見(jiàn)識(shí)一下京城，沒(méi)想到堵車(chē)了，這會(huì)兒稍稍有些疏通，估計(jì)還得一會(huì)兒才能回去?！? 五環(huán)上很容易堵車(chē)，尤其是節(jié)假日返程高峰期，更是水泄不通。 沉佳悅掛斷電話，對(duì)趴在車(chē)窗上向外看的墩墩說(shuō)道： “寶貝坐好，咱得趕緊回去吃飯了，爸爸做了好吃的在等著咱呢。” 一聽(tīng)這話，墩墩立馬來(lái)到前排副駕駛的舒云懷中乖乖趴著，要說(shuō)別的可能不在意，但吃飯的話，干飯喵可從不缺席。 很快，擁堵的路段越來(lái)越通暢，尤其是沉佳悅排的這個(gè)車(chē)道，完全可以說(shuō)是暢通無(wú)阻。 “哈，咱這個(gè)車(chē)道也太厲害了吧？” 沉佳悅開(kāi)著邁莎銳快速向前而去，到了前面，岔到四環(huán)上，然后直奔北四環(huán)。 店里，林旭知道有墩墩在，堵車(chē)的時(shí)間應(yīng)該不會(huì)太久，特意給小家伙蒸了條鱔魚(yú)。 等鱔魚(yú)蒸好端出來(lái)晾著的時(shí)候，沉佳悅也已經(jīng)把車(chē)子停在了店門(mén)口： “哈哈哈哈，今天運(yùn)氣太棒了，一路過(guò)來(lái)，既不擁堵也沒(méi)有遇到紅燈，早知道去買(mǎi)張彩票了。” 沉佳悅臉上帶著笑意，完全沒(méi)看到舒云懷中的小貓貓翻了個(gè)白眼。 來(lái)到樓上，晚飯正好也要開(kāi)始了。 林旭把墩墩的晚飯端到樓下，然后回到樓上開(kāi)始盛飯。 滋味香甜的紅糖黃米粥，配上各種小菜和苔菜花生、苔菜拖銀魚(yú)兩道經(jīng)典寧波菜，看得沉佳悅瞬間餓了： “哇，這粥看起來(lái)好好喝啊?！? 她沖鄔守業(yè)和何寶慶問(wèn)了聲好，便端著碗，吸熘著喝了一口： “好喝好喝，又綿又糯又香甜，好美味……旭寶你怎么知道我今天下午想喝粥了？” 林旭笑著說(shuō)道： “中午吃了那么辣的菜，晚上自然要喝點(diǎn)養(yǎng)胃的粥啊，趕緊吃吧，順便嘗嘗這兩道苔菜。” 他用快子夾了一顆表面裹滿苔菜碎的花生米送進(jìn)嘴里，苔菜入口就帶著一股濃郁的鮮味，口感酥酥的，很舒服。 嚼一下，花生的香酥和濃郁的香味跟苔菜形成了很明顯的對(duì)比，吃到嘴里，這種鮮香味還真讓人有種想喝點(diǎn)小酒的沖動(dòng)。 更神奇的是，苔菜咸鮮的味道，正好讓花生有了味道，兩者結(jié)合得很完美。 林旭嘗完苔菜花生，又夾起苔菜拖銀魚(yú)嘗了嘗，面湖里香中帶鮮，再加上里面銀魚(yú)的鮮味，吃起來(lái)也特別經(jīng)典。 沉佳悅吃得嘴巴停不下來(lái)： “這兩道菜都超好吃，感覺(jué)這苔菜好神奇，還有別的做法嗎？” 林旭點(diǎn)了點(diǎn)頭： “有的，這兩天就做給你吃?！? “哇卡卡，那太好啦，謝謝旭寶！” ———————— 本章5100字，求訂閱，求月票！ 第(3/3)頁(yè)