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第810章 是美食,也是讓人嘆為觀止的藝術——花籃冷盤!【求訂閱】-《不裝了,我是廚神我攤牌了!》


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    餐桌前,沈佳悅在看林記美食話題中正討論著的熱點問題:

    【林老板為什么好幾天沒更新視頻了】

    剛開始是有個粉絲統計了一下林旭幾個賬號的更新頻率,發現雖然號稱是周更,但實際上每周林旭至少會更新四條vlog,不明白最近連著幾天沒更新。

    有網友分析是在憋什么大招,也有人說在備孕,甚至還有人說出國旅游什么的,大家胡亂猜著,還艾特林旭和沈佳悅,想知道什么情況。

    就在沈佳悅準備回答時,有位名叫“神秘人士”的網友暗戳戳的發了個國宴拍攝現場的圖片:

    “林老板正在和央視合作拍攝一個大型紀錄片,具體內容保密,反正大家拭目以待吧,絕對精彩!”

    雖然只有一張圖,但正在給雞包荷葉的林旭,正在擺弄大黃魚的高大爺以及拿著火腿改刀的謝保民,全都拍了上來。

    三人還都穿著繡著國徽的廚師服,一看就不簡單。

    網友們頓時沸騰了:

    “哇靠,師門同框了!”

    “師徒三人合體做菜,這陣仗夠厲害啊。”

    “這位神秘人士,不能透露一下內幕嗎?”

    “急死我了,快說什么節目啊,哪怕凌晨三點半播出呢,我也會守在電視前等著。”

    “喂喂喂,凌晨三點半播出的美食節目,伱確定是給活人看的?”

    “……”

    沈佳悅點開那個神秘人士的頭像,發現沒任何資料,也沒任何回答記錄,看樣子是個新注冊的小號。

    她又看了看現場,正好奇這個神秘人士是誰時,突然發現陳燕看著手機露出了神秘的微笑。

    難道這個神秘人士是燕寶?

    沈佳悅試探著給那個神秘人士發了條私信消息:

    “燕寶?”

    正在看手機的陳燕頓時收起笑容,有些驚恐的看了過來:

    “你怎么知道是我?”

    “切,一看這種神秘人士就知道是傳媒公司喜歡搞的手段,弄小號放出似是而非的消息,順便再正面炒作一波,把話題炒上去……這些年,幾乎所有明星都是類似的套路,我們吃瓜都吃出耐藥性了。”

    不過這種偷偷放出內部消息的炒作方式不錯,否則那些明星也不會堅持不懈的用這種方式炒作了。

    飯后,高大爺正式開始做花籃冷盤。

    他先拿來一塊牛肉,用糖色老抽等調味品進行燉煮。

    接著將這塊牛肉切成花瓣造型的薄片,切好入鍋炸制,做成燈影牛肉片。

    又拿來一條虹鱒魚,把魚肉蒸一下,同樣切成花瓣一樣的薄片。

    然后是胡蘿卜、心里美蘿卜、番茄等食材,或雕刻,或切片做成花瓣的造型,全都在為做花朵做準備。

    林旭看得驚訝:

    “師父,您這是要用所有食材分別做成花嗎?”

    “花就是點綴,最重要的還是花籃的造型,要用魚卷和黃瓜片做圍邊,再還得加上花籃的提手,比較麻煩。”

    既然要傳達和平的訊息,那就得把花籃做得惟妙惟肖,讓賓客雖然關注花朵,但更應該關注花籃本身。

    因為花朵只有裝在花籃中,才是和平的象征。

    高大爺把花朵要用的食材準備好,又拿著菜刀,將兩根黃瓜切成細條,放進糖醋汁中進行腌制。

    很明顯,這是要做花籃的圍邊。

    忙完這些,高大爺總算想起了那條大黃魚。

    他將大黃魚一側的魚肉片下來,斜著改刀,做成大小不一的花瓣,做好將魚片放進盆里,用調料抓拌一下,再放入蛋清和一點點干淀粉,繼續抓拌。

    架上油鍋,油溫五成熱時,將魚片下到鍋里,特意切成的花瓣造型經過油炸,造型更加明顯。

    從鍋里撈出來,放在一邊備用。

    而另一半大黃魚肉,則斜刀切成大小均勻的魚片,卷著蔥絲、糖姜絲、火腿絲等食材,放在鍋里進行蒸制。

    這種魚卷比較好熟,大概蒸個七八分鐘就行。

    等食材全部做好,放在一邊。

    高大爺又拿來兩根嫩一點的黃瓜,從中間劈開,切成三毫米厚的片,每片四厘米長,接著把黃瓜片平放,從中間片開,快把黃瓜片開的時候停下來。

    把片開的兩片黃瓜向中間折,形成一個桃心的樣子。

    這樣一片片折好,擺在盤子里一個接一個拼在一起,就做成了花籃的的輪廓。

    擺好花籃,再拿著魚卷擺在底部,把花籃的底部造型做出來。

    接著將腌制好的黃瓜條切斷,挨著大黃魚的魚皮搭在魚卷上,然后再搭上香菇片、海參片、糖醋胡蘿卜片、紫菜片等裝飾,把一段段魚卷裝飾成花籃上的彩色邊沿。

    底部的邊沿做好,再將花籃上半部的彩色邊沿做出來。

    然后把那些腌制好的長條形黃瓜條拿出來,交錯著擺在花籃側面,形成了菱形網格,每個網格里放一個魚卷,既顯得漂亮,又十分誘人。

    花籃做好,就該提手部分了。

    高大爺用糖醋汁泡軟的黃瓜條,配上胡蘿卜條,魚皮卷、牛肉條卷在一起,做成彩色的環,擺放在花籃上方。

    提手跟花籃連接的部分,高大爺還分別用西紅柿皮和胡蘿卜雕刻成的花朵做點綴。

    接著再分別將不同食材做成的花瓣拼在一起做成花朵。
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