第(2/3)頁 果然多觀察就能學(xué)到東西。 冬瓜盅不能蒸太久，十五到二十分鐘就行，不能超過半小時(shí)，否則冬瓜容易漏湯。 尤其是表面雕刻有各種花紋的冬瓜，更是需要謹(jǐn)慎。 等冬瓜盅出鍋時(shí)，高大爺拿著一段白蘿卜遞給林旭： “雕刻個(gè)孔雀腦袋，等會(huì)兒給烤鴨擺盤用的。” 說完高大爺去后廚的烤鴨爐前開始做烤鴨，旁邊的攝影師一直跟著拍攝。 孔雀頭？ 林旭隨意拿起旁邊的資料照片，才看到當(dāng)年的國宴上，烤鴨那道菜確實(shí)是有孔雀身子做裝飾，而那些片好的烤鴨片，則成了孔雀身上的點(diǎn)綴和裝飾。 這個(gè)很好雕刻，先雕刻出底托，然后雕刻出細(xì)長的孔雀脖子，最后是腦袋和嘴巴就行。 雕刻腦袋時(shí)，正上方要挖出一個(gè)小坑，然后把胡蘿卜雕刻成扇子的造型反插上去，就成了孔雀的冠。 沒多久，冬瓜盅做好，謝保民捧著瓦盆從蒸柜里端出來。 蒸的時(shí)候不能蓋蓋子，防止里面的異味散不出去。 端出來后用勺子在冬瓜盅里攪動(dòng)幾下，一股鮮美的味道頓時(shí)飄了出來，謝保民看著林旭問道： “咋樣師弟，味兒不賴吧？” “非常好，聞著就想嘗一口。” 謝保民拿起旁邊一個(gè)小冬瓜遞過來： “下手試試，反正這會(huì)兒師父做烤鴨還得一段時(shí)間，不如趁著練練手。” 林旭本打算做蝴蝶拼盤的，既然師兄提議做冬瓜盅，他也沒拒絕，接過小冬瓜就切掉上半部，接著開始挖瓤、整形、做雕花。 他不知道雕刻什么好，干脆在冬瓜表面雕刻兩條錦鯉，旁邊又雕刻幾株荷葉和荷花，正好把冬瓜表面占了一圈。 “嚯，夏日荷花圖，這不錯(cuò)，跟夏天很搭配。” 謝保民拿著手機(jī)拍一下，隨即發(fā)到了釣魚臺的總廚群里，順便艾特了一下所有人： “我?guī)煹艿谝淮巫龆现眩蟻砭褪窍娜蘸苫▓D，這咋樣？比某些人當(dāng)學(xué)徒時(shí)的小雞啄米圖強(qiáng)吧？” 剛發(fā)出來，鄔守業(yè)就冒泡了： “老謝，你不妨把話說明白點(diǎn)，這話到底是映射誰呢？” 他一副要吵架的樣子，看得吃瓜的何寶慶有些懵了： “在冬瓜盅上雕小雞啄米圖的不是老宋嗎？老鄔你咋這么來勁啊？你當(dāng)年也雕過嗎？” 宋大海發(fā)了個(gè)滾粗的表情包： “他雕刻個(gè)蛋蛋，純粹是擱這兒奚落我呢，老大你也是，都多少年的事兒了，咋老鄔提個(gè)話頭你就往上沖，他是你的巴甫洛夫嗎？” 何寶慶鬧了個(gè)大紅臉，他本以為自己記混了，誰知是老鄔這狗東西故意使壞，害得自己一不小心就中了招。 不過對付老鄔，何寶慶有絕招。 他直接將上次保存在網(wǎng)盤上的錄音下載到手機(jī)上，然后發(fā)到了群里。 很快，吃瓜的老戴就冒泡了： “我靠，老鄔你有很多茶葉嗎？給我弄一麻袋唄。” 寧以恒也發(fā)了個(gè)富哥V我五十的表情包： “老鄔，給我弄十盒龍井茶唄，我不白嫖，給你錢。” 其他人一看，也紛紛冒泡。 “老鄔，給我弄點(diǎn)茶葉，按市場價(jià)給你錢。” “還有我，上次帶回去的被老丈人全部拿走完了，等會(huì)兒再勻給我三五罐咋樣？” “我爸的老戰(zhàn)友特喜歡上次的茶葉，給我再弄點(diǎn)吧，我拿粘豆包跟你換。” “靠，老袁你也好意思張口，粘豆包能換茶葉嗎？老鄔給我吧，我用搟面皮給你換，哪怕十斤換一斤我也認(rèn)了。” “……” 鄔守業(yè)原本就是戲弄一下老大何寶慶，因?yàn)檫@位老好人熱心腸，記性又不是特別好，所以經(jīng)常鬧出笑話。 哪知道看戲看到戲臺上，自己成了眾矢之的。 為了防止大家越來越鬧騰，老鄔瞬間選擇了退群，等事情平息了再加進(jìn)去。 拍攝現(xiàn)場，林旭雕刻好夏日荷花圖之后，就開始焯水，然后準(zhǔn)備了兩個(gè)雞腿以及別的食材，初加工后開始蒸制。 等高大爺提著烤好的鴨子過來，林旭已經(jīng)將自己做的冬瓜盅擺到了餐桌上。 “小旭，這是你做的？” 高大爺走過來聞了聞味道，笑著說道： “不錯(cuò)，冬瓜的鮮味出來了，不過你用雞肉，可以適當(dāng)減少蒸制的時(shí)間，鴨肉可以蒸滿時(shí)間，但雞肉的話，蒸十五分鐘就能熟透，時(shí)間太長反而會(huì)讓口感變差。” 這就是頂級高手的實(shí)力，隨便一聞味道就能指出缺點(diǎn)和不足，這廚藝真是沒得說。 “謝師父指點(diǎn)，回頭我再多練練。” 林旭答應(yīng)一聲，隨即接過了高大爺手中做好的烤鴨： “您歇著我來吧。” 把剛出爐的烤鴨擺在托盤上，用片鴨刀先把鴨胸部位的鴨皮片下來，再將鴨肉片成丁香片。 片好把鴨肉擺在墊著白菜葉的盤子里，擺成孔雀尾巴的造型。 第(2/3)頁