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    這不重要，長貴會一茬一茬地培養合格的員工，以確保走掉一批還有一批。最多就是多花錢養一些閑人而已，卻可以確保店鋪的穩定性。

    “你們確定都已經學會了？”長貴問道。

    “真的學會了。我們這幾天都是自己動手，做出來的月餅和這些香江師傅做出來的沒有什么差別。要說差別，可能就在餡料的調配方面。這個沒辦法。他們不可能把所有的東西都傳授給我們。”王巖虎大兒子王計林在月餅店里當學徒。

    “永興哥，你感覺呢？”長貴問道。

    “差不多差不多。我覺得是沒問題了。”馬永興說道。

    長貴沒有急著讓香江師傅回去，人家一回去，想再請過來可就沒這么容易了。

    “再等幾天吧。我在這里盯幾天。要是沒問題，才能放幾位師傅回去。”長貴想將這幾個師傅的真本事全套出來。每天好吃好喝的招待著，人家也會不好意思。加上他們都是快退休的人了，也不擔心內地一個省城里面的小店會搶了他們的飯碗。

    “幾位師傅，不是我不放你們回去，實在是擔心著月餅做不出來，這投入的錢全部打了水漂。所以，還是想請你們多待幾天。我這幾天也跟著一起學。做月餅，我還有很多不懂的地方，還請各位師傅悉心指導。”長貴說道。

    陳阿三是個做月餅的老師傅了，他笑了笑說道，“其實在香江，很多人會做月餅。只是做的風味不大一樣而已。相比而言，老字號做的月餅風味會更好一些。但是有些老人做出的月餅味道也不錯。花式種類也非常多。你們因為要用機器做，花式種類比較有限。但是我覺得餡料種類多一點，也可以彌補這個缺陷。畢竟，內地的情況跟香江不大一樣。”

    長貴點點頭：“陳師傅，你說道點子上了。內地短時間內消費肯定比不過香江。這幾臺機器短時間內也是夠用的。但是再過些年，生產月餅的廠家肯定會越來越多，競爭也會越來越激烈。對了，陳師傅，你們有做過那種水果餡的月餅嗎？”

    “怎么沒做過？那種餡料其實也差不多，把水果做成果脯之類的，或者是把水果打成漿調在餡料里。但是內地水果不好買啊。我去附近市場里看了，水果種類非常少。不像香江超市里面，各種各樣的水果都有。”陳阿三說道。

    整個省城都還沒有一家超市，全部還是那種百貨商店，水果只有市場里的水果店有賣的，種類非常少。極少有那種外地運輸過來的水果。主要是水果易腐，現在路況差，而且水果幾乎沒有什么包裝，長途運輸的損耗可能會超過百分之五十。

    后世很多所謂的水果餡月餅一般還是添加一些果脯。新鮮水果肯定是不行的。容易變質，縮短保質期。很多月餅都是提前數月制作，如果保質期太短，可能還沒到中秋節就已經變質了。

    長貴跟著學了幾天，把月餅餡料的調制，以及月餅的制作流程全部掌握到手，才放下心來。
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