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    從此以后大明養(yǎng)殖的肉豬除了種豬之外，其余的豬不分公母全部劁掉，由此變革了養(yǎng)豬業(yè)，大明朝的養(yǎng)豬行業(yè)開(kāi)始興盛。

    豬要是不劁掉，則不分公母，吃掉的糧食大部分都用于積蓄精氣用于繁衍，很難長(zhǎng)肉。

    公豬不劁，身材瘦長(zhǎng)，母豬不劁, 身材婀娜，且性格暴躁, 容易傷人，很不好飼養(yǎng)，肉味也不好, 宰掉之后腥氣很重，不用大量香料、糖類(lèi)就不能掩蓋腥味，自然也不好吃。

    所以豬肉也就在中國(guó)做了好多好多年的賤肉, 但凡是有點(diǎn)檔次的人家都不會(huì)讓豬肉上桌，否則會(huì)成為大家的笑柄。

    但是豬一旦被劁掉，則公豬母豬都清心寡欲，性格變得溫順，開(kāi)始安分長(zhǎng)膘，吃多少長(zhǎng)多少，長(zhǎng)的賊快，肉腥味也大大減少，烹飪起來(lái)的難度和成本也大大降低。

    于是乎豬相對(duì)于其他牲畜的優(yōu)勢(shì)就開(kāi)始凸顯出來(lái)。

    所以從洪武元年開(kāi)始，大明朝的養(yǎng)豬場(chǎng)一年比一年多，國(guó)營(yíng)的大養(yǎng)豬場(chǎng)和私人營(yíng)業(yè)的小養(yǎng)豬場(chǎng)很快遍布各行省，豬肉很快占據(jù)了民間大部分的肉類(lèi)市場(chǎng)，成為百姓喜愛(ài)的主要肉食。

    豬肉的價(jià)格原本是【賤如土】，受到歡迎之后一度上升，但是隨著國(guó)營(yíng)養(yǎng)豬場(chǎng)的全面進(jìn)軍，大量豬肉殺入肉類(lèi)市場(chǎng)，豬肉價(jià)格逐漸回落到了一個(gè)正常的水平。

    大明平民百姓就喜歡時(shí)不時(shí)買(mǎi)點(diǎn)豬肉回去解饞，而到了逢年過(guò)節(jié)或者收成之后，手上有了錢(qián)，就會(huì)拖家?guī)Э谌ナ袌?chǎng)買(mǎi)一整只豬腿，乃至于買(mǎi)半只豬，再買(mǎi)點(diǎn)醬油，帶回去好好燒幾天的紅燒豬肉，狠狠吃一頓肉。

    因?yàn)轱曫B(yǎng)革新之后的豬肉味道很香很好吃，價(jià)格也不貴，乃至于曾經(jīng)占據(jù)民間餐桌優(yōu)勢(shì)的雞鴨鵝魚(yú)和羊肉都開(kāi)始退居次要，豬肉成為百姓餐桌上主要的肉食，民俗有了極大的改變。

    王祈知道這是明國(guó)的情況，至于南宋有沒(méi)有這樣的情況，他不太了解，可想來(lái)應(yīng)該是沒(méi)有的，否則這些官員怎么一聽(tīng)到吃的是豬肉就面色不佳呢？

    要知道在大明朝，可是皇帝帶頭吃豬肉的。

    皇帝蘇詠霖就特別喜歡吃豬肉，逢年過(guò)節(jié)賜宴群臣也多賜豬肉。

    不僅如此，他還在宮里面搞豬肉菜單的革新與研發(fā)，折騰出了焦溜肉段、鍋包肉、紅燒獅子頭等諸多有名氣的豬肉菜。

    蘇詠霖還很大方的把自己在皇宮里吃的豬肉菜單與制作方法免費(fèi)向全明國(guó)公開(kāi)。

    于是沒(méi)多久，從中都的飯館開(kāi)始，全國(guó)各地有條件的飯館都開(kāi)始推出一樣的菜單，美其名曰宮廷菜，在民間極受歡迎。

    久而久之，民間一些人家自己也會(huì)在家中制作豬肉菜，并且認(rèn)為這是和皇帝吃一樣的飯菜，十分自豪。

    看這架勢(shì)，儼然要把宮廷菜轉(zhuǎn)變?yōu)榧页２肆恕?

    豬肉在明國(guó)是如此的受歡迎，而南宋使者們對(duì)此則面有難色，在吃飯之前心懷郁悶，懷疑自己要吃的滿口腥臊，十分難過(guò)。

    然而等他們看到了打來(lái)的飯菜之后，才為之動(dòng)容。

    原因無(wú)他，那肉味兒實(shí)在是香，真的是香。
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