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    竹筒飯，是少數(shù)民族的一種美食，銘天由于場(chǎng)面在家自己料理，又喜歡新奇的食物，所以對(duì)于中西方的料理都具備不弱的造詣。

    雖然銘天的料理水平放在現(xiàn)代并不強(qiáng)，但是在古代，這份水平絕對(duì)稱得上頂尖！

    “這是……”殷蟬在處理竹子，準(zhǔn)備腌制烤肉的銘天開始仔細(xì)分辨各種調(diào)味品。

    然而雖然這廚房破，但畢竟是正一品官員的宅邸，其調(diào)味品恐怕除了貢品級(jí)調(diào)味料外，是世上最齊全的。

    除了鹽，飴糖等基本調(diào)味品，銘天驚訝的打開一個(gè)罐子，居然發(fā)現(xiàn)了醋！

    沒(méi)錯(cuò)，是醋，雖然有點(diǎn)米粉味，可能是制作工藝拙劣造成的，但的確是醋！

    醋的記載最早出現(xiàn)于北魏《齊民要術(shù)》之中，屬于剛創(chuàng)造出不久的調(diào)味品，現(xiàn)在這個(gè)年代只有米醋一種，其制造簡(jiǎn)單，又容易保存，有著許多常規(guī)調(diào)味品不具備的優(yōu)勢(shì)。

    但是醋卻遲遲無(wú)法進(jìn)入尋常百姓家中，原因就是因?yàn)楣糯椎漠a(chǎn)量太低！

    現(xiàn)代的田地，由于技術(shù)發(fā)達(dá)，基因改良等，高產(chǎn)土一年只要沒(méi)有天災(zāi)人禍，畝產(chǎn)一千三四百斤是稀疏平常的事，而在古代，畝產(chǎn)四五百斤已經(jīng)能稱之為大豐收了。

    再加上自古以來(lái)，米就是華夏民族的戰(zhàn)略資源，所以在古代，平民家連豬油都不舍得用，根本沒(méi)錢購(gòu)置醋這種奢侈的調(diào)味品。

    也就只有銘天在蘇門鎮(zhèn)的自己家，還有俞太守和這里，可能會(huì)有米醋了。

    而打開下一個(gè)罐子，銘天更是驚喜的眉毛都開始跳舞了。

    這芳香中帶點(diǎn)魚腥味的味道，銘天在熟悉不過(guò)了。

    這是醢醬！

    小時(shí)候家里窮，在農(nóng)村離縣城遠(yuǎn)，家里人很少買醬油，于是家里經(jīng)常自己釀造這種醢醬，銘天可以說(shuō)是吃它長(zhǎng)大的！

    醬油是用黃豆釀造的，而醢醬則是用豬肉和魚肉釀造，其風(fēng)味雖辛腥，但卻同時(shí)兼顧了生抽的鮮美和老抽的濃郁！

    可以說(shuō)，在這個(gè)落后的年代，醢醬正是醬油的完美替代品！

    至于醬油，沒(méi)有！

    聽殷蟬說(shuō)，醬油是商周時(shí)期發(fā)明，但直到宋朝之前，醬油都是宮廷御用調(diào)味品，相當(dāng)于現(xiàn)在的國(guó)家機(jī)密，擅自走私購(gòu)置醬油，輕則殺頭，重則株連九族！

    銘天還發(fā)現(xiàn)了用剩下的生姜，以及米酒。其他調(diào)味品比如蜀椒，胡椒，蔥蒜等一應(yīng)俱全。

    完美！

    由于齊故里身為蘭陵郡公，其有權(quán)吃牛肉，所以這次，銘天自然是選擇使用巴西長(zhǎng)劍烤肉最理想的素材：牛崽里脊！

    烤肉必須要醬料腌制，不腌制的烤肉和原始人的烤肉沒(méi)什么區(qū)別。

    將嫩牛里脊放在砧板上，以木錘反復(fù)敲打，確保粉碎經(jīng)絡(luò)，再用刀具在肉塊上劃出方格，方便入味。

    隨后，因?yàn)闆](méi)有炒鍋，銘天用銅鼎煮油，煎炸蔥蒜和蜀椒，濾掉多余的油后，再導(dǎo)入醢醬和醋悶煮1分鐘，這樣基礎(chǔ)醬料就完成了。

    腌制過(guò)程很簡(jiǎn)單，醬料混合姜末和米酒，可以為肉去去腥，將醬料涂抹在肉上，悶在罐里，罐子放溫水中提高溫度，加速腌制時(shí)間，只需等待一小時(shí)即可。

    蔬菜方面，由于沒(méi)有青椒，銘天選用的是胡蘿卜和茭白，這種蔬菜具有極為生津，可以有效緩解烤肉的油膩。
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