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第二十四章 過渡-《宅時代》


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    當悠姬趕來的時候,兔醬卻已經一抽一抽的躺在地上了,而馮雪,正在不斷攪拌著一口巨大的湯鍋,里面翻滾,漂浮著的,是大量的、不知道到底是什么玩意,只有指甲大小的肉塊,看起來就像是內臟一樣。

    而且這鍋中顯然還加入了大量的酒精,熬煮的過程中不斷的有濃烈的酒味發散開來,但馮雪卻又不斷地加入,而且悠姬注意到,馮雪加入的并非是某種酒,而是真正的濃度99%的醫用酒精!

    不過略微呆滯了一會,悠姬才想起,自己來這里的目的,驚聲叫道:“兔醬!”

    于是,馮雪的房間就多出了制毒室的外號……

    馮雪對此也只能深表無奈,為了調制出合適的調料,馮雪這段時間一直在研究河鲀血、肝、卵巢的處理方法,同時也在試著用各種各樣的方法料理這些有毒食材。

    河鲀血制作的血豆腐味道淡雅,細膩緊致,而且沒有一般魚類那么重的腥味,只需稍微加一點白酒就非常美味;對于河鲀肝,馮雪則是使用了類似鵝肝醬的制作方式,味道細膩濃郁,口感扎實,比普通的鵝肝醬更多了一種奇特的麻爽,只是河鲀肝的體積太小,基本上就是兩口一個;至于卵巢更是好吃,實際上,凡是水產,卵巢的味道大抵不會差,只是河鲀的卵巢只有那么幾個月最美味,剩下的季節都是那副干扁的樣子,馮雪只能把它們風干后研磨成粉,又或者和內臟一起熬煮。

    馮雪本來的思路是將內臟風干后研磨成風味獨特的調味料,但他發現河鲀的內臟帶有一股怪異的腥味,雖然直接吃的時候察覺不到,但是作為調料來說卻是不合格的,所以馮雪反過來,用土法制雞精的方法試驗。

    將內臟、血液中的精華熬煮出來,過濾后不斷收干,最后只剩下粉末。

    當然,這些也只是類似雞精的玩意,而非純正的河鲀毒素,但馮雪要的僅僅是調料,所以他沒必要去以實驗室制取的方法來獲取毒素結晶。

    但是河鲀毒素在100℃的高溫中,只需半天就會失去毒性,馮雪只能在高湯中加入酒精的方法來降低湯內的溫度(酒精的沸點是78℃左右,超過這個溫度酒精就會蒸發,順便帶走熱量,讓整鍋湯維持在100℃以下)。

    在酒精測試成功后,馮雪開始試著用各種蒸餾酒代替酒精,以確定各種酒的酒香會對河鲀毒素產生什么樣的影響。

    功夫不負有心人,馮雪最終發現,將黃酒多次蒸餾后得到的酒精能夠提升河鲀毒素那如夢似幻的奇特味道,同時,馮雪的試驗也從調料制取變成了毒性中和。

    這個過程很麻煩,河鲀毒的毒性在高溫下需要至少三十分鐘才會被破壞,同時還會因為毒素碳化而失去那獨特的味道,除此之外,只有在弱堿性環境下才會因為葡萄糖化合物被破壞而失去毒性。

    知道了這些知識,馮雪的研究也有了新的方向,那就是堿性去毒。

    然而,一般的堿類物質總會帶有或多或少的澀味,這讓馮雪很是苦惱,于是,他的目光便轉向了生物堿。
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