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    可就算是通曉了‘人間至味是梅鹽’的廚師，也不過只是掌握了上品之味，還要受到菜色本身的限制不說(shuō)，就算是上品，也還是人間的味道。

    既然沒有脫離人間的味道，又怎么能稱得上是異香？

    這位高僧啊，其實(shí)在廚道上就是一個(gè)外行，估計(jì)他也是沒吃過真正頂級(jí)的美食，才會(huì)說(shuō)出這樣的外行話來(lái)......

    武宮正田一直都是這樣認(rèn)為的，直到遇見了周棟，才知道自己原來(lái)一直都是在坐井觀天！

    不用油鹽、不用刀勺、不起烈火、不必烹油，只是憑借出神入化的刀功做出一道本該是‘色重于味’的擺盤，卻硬是被人家做出了超脫人間的美味，這讓他怎能不服？

    老武宮握著筷子的手，竟然有些顫抖。

    他已經(jīng)吃下了十幾片‘鳳凰尾翎’，周棟做出的這道菜精美的令人不忍下筷子，可他卻偏偏忍不住想要多吃幾口，根本就停不下嘴來(lái)，

    就好像明明有憐香惜玉的心思，卻偏偏自己是天生的采·花大盜一般，最后唯一能夠自解的理由也就是默認(rèn)自己是那位還算有些做人原則的萬(wàn)里獨(dú)行了。

    蘿卜片入口，就像是從最新鮮、最水嫩的頂級(jí)蘿卜上削下來(lái)的精華蘿卜皮，不僅清脆、而且香甜無(wú)比，令他滿口生津，居然沒有一絲蘿卜本來(lái)的沖鼻味道。

    還有那些喜之次魚和蘇媚魚的魚肉，本來(lái)無(wú)論是多麼頂級(jí)的魚生其實(shí)都會(huì)帶有一絲淡淡的腥氣，所以高明的廚師才會(huì)選擇用冰鎮(zhèn)、用醬料、用芥末來(lái)壓制異味，

    早在春秋時(shí)，華夏人已經(jīng)愛食魚膾，那時(shí)沒有什么芥末，所用的也多是淡水魚，可也一樣會(huì)用肉做成的醬油和藤椒來(lái)做醬料，除了增加口味外，主要目的其實(shí)也是為了壓制魚腥。

    島國(guó)廚師在某種程度上其實(shí)比華夏廚師更注意食物本來(lái)的味道，他們?cè)诿朗撤矫娴墓そ尘裰饕w現(xiàn)為‘將復(fù)雜的問題簡(jiǎn)單化、然后就變得更為復(fù)雜’，是一個(gè)看似由繁入簡(jiǎn)、其實(shí)最終還是由簡(jiǎn)入繁的坑·爹過程。

    就比如魚生。

    為了追求食物本來(lái)的味道，最頂級(jí)的島國(guó)大廚會(huì)在選擇食材、提升刀功以及冰鎮(zhèn)時(shí)間方面下苦功，這就需要長(zhǎng)期的練習(xí)和頂級(jí)的食材配合才能夠做到接近完美。

    可是接近完美，終究不是真正的完美，哪怕是武宮正田這樣的大膳師、選擇最頂級(jí)的食材所做出的魚生也會(huì)隱隱帶有一絲腥氣，為此他才特別選擇了白蘿卜和魚片榫接，就是希望兩者的味道可以盡量中和，但也并沒有做到完美。
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