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    周棟喝下一勺苦瓜汁后，看了眼那苦海中的大慈大悲救苦救難觀世音菩薩，卻沒有品評(píng)自己的學(xué)生，也是看著蔡重九要聽他是如何評(píng)說。

    “呵呵，食神就算了，現(xiàn)在的香江食神是蔡波那個(gè)風(fēng)流小子，這個(gè)名頭我就不爭(zhēng)了。不過既然是周神廚的學(xué)生，我就品評(píng)幾句好啦......”

    蔡重九笑著看了黃明舉一眼，自從他出現(xiàn)，這些代表了各大菜系的勤行宗師們一個(gè)個(gè)的就很不對(duì)勁，為了什么他能不明白？這個(gè)姓黃的小子居然都主動(dòng)伸量起他來了，看來他這個(gè)香江廚神是隱退的太久，已經(jīng)令這些當(dāng)代勤行人物失去了敬畏。

    “嗯，這年頭，肯下功夫九蒸九曬的人可不多了，看來愛國仔你是早有準(zhǔn)備，這苦瓜是早早備下來的吧，否則就剛才那點(diǎn)備菜的時(shí)間可是不夠啊？

    很巧妙的手法，要在苦瓜中透入甜味，還要做到只是趨勢(shì)向甜，不可讓人吃出明顯的甘甜來，無論用白糖、冰糖都是不成的，那叫做以臣欺君，會(huì)壞了這道菜的意境。

    所以呢，愛國仔選擇的是使用天然之甜，而非凝精成形的糖類。要是我這張老嘴還沒吃偏的話，我看是用了南瓜和蜂蜜......”

    周愛國不由一呆，這道菜雖然是袁子丹所創(chuàng)，可要完全體會(huì)掌握也是極難，幾乎等于是一次全新的創(chuàng)造，他為了研究這道菜，可是在隨園‘閉關(guān)’苦練了足足兩個(gè)星期！

    如今回想起來，自從拜在‘恩師’膝下，他在研究、練習(xí)廚藝的時(shí)候簡直是如有神助，以前很難想通的問題現(xiàn)在經(jīng)常可以豁然開朗，各項(xiàng)基礎(chǔ)技能也是提升的非常快，可當(dāng)遇到這道慈航普度時(shí)，就仿佛變回了之前那個(gè)只會(huì)做非洲土餅的傻小子，那兩個(gè)星期真是辛苦的很呢。

    卻沒想到蔡重九只是吃了一兩口，就說出了這道菜的秘密。

    “剛才周神廚提到要徒弟展現(xiàn)刀功，其實(shí)這道‘慈航普度’也是對(duì)刀功有些要求的。

    是要首先用最小號(hào)的雕刀，在南瓜內(nèi)部雕出‘千里路’來......”

    蔡重九說到這里故意停頓了下，等著在場(chǎng)的這些位評(píng)委對(duì)周愛國這個(gè)新人驚喜贊嘆，這也算是他交好周棟的一種方式。

    果然，在場(chǎng)的老宗師們先是一愣，跟著紛紛點(diǎn)頭，對(duì)周愛國給予了極高的肯定。

    ‘一刀走千里’，這是雕功的一種境界。南瓜橫量豎量也是沒有千里距離的，可如果是在南瓜內(nèi)部雕刻出一條彎彎曲曲的通路來呢？這條通路曲折盤繞，可以轉(zhuǎn)出無數(shù)個(gè)圈子，這個(gè)距離可就長了。

    千里雖然是夸張的說法，卻可見其難、其繁。

    這種刀功也是十分低調(diào)的一種，不像廚師直接雕龍刻鳳，擺在桌上就能讓外行驚喜贊嘆，正是所謂‘一刀走千里、功夫在皮下’，一般都是需要讓某些特殊食材徹底入味才會(huì)使用的。

    “愛國仔首先在南瓜內(nèi)雕出千里路，然后才從‘路口’處灌入上等的野蜂蜜，等到蜂蜜灌滿了整個(gè)南瓜后，才將南瓜上籠蒸過，然后自然晾曬一次，讓蜜與南瓜的甜味初步相融......”

    蔡重九笑瞇瞇地看了袁子丹一眼道：“早就聽說隨園主人家學(xué)淵源，在廚道方面更是時(shí)常有奇思妙想，真是名不虛傳啊。

    這道慈航普度設(shè)計(jì)之巧，早在備菜時(shí)就已經(jīng)如此繁瑣，而且光是一次蒸曬還不夠，晚上還要入涼井懸放，靠自然陰涼保質(zhì)，到了第二日要再次蒸曬，如此者九次，才是九蒸九曬，達(dá)到我廚家極繁極變的境界，我說得對(duì)嗎？”

    袁子丹聞言哈哈一笑：“蔡前輩目光如炬！

    不過呢，這道菜雖然是我創(chuàng)的，我卻討厭它的繁瑣，并沒有親手做過幾回，真正讓它完美呈現(xiàn)在各位面前的還是愛國這小子，哈哈，我和周老弟聯(lián)手收的這個(gè)徒弟可是爭(zhēng)氣的很呢！”

    眾人一聽好嘛，你倒是不客氣，我們這還沒評(píng)點(diǎn)呢你就定性為完美了？

    不過看在周棟的面子上，倒也沒人提出異議。再說周愛國也真是難得，展現(xiàn)了‘千里路’的刀功且不說，現(xiàn)在的廚師還有幾個(gè)能夠耐下心來九蒸九曬的，更別說這還只是備菜階段。

    盧知味沒錯(cuò)過展示自己存在感的機(jī)會(huì)，跟著盛贊了周愛國幾句后才道：“愛國你花費(fèi)了這許多的功夫，是不是為了取用在南瓜中蒸曬中和過的蜂蜜呢？”

    “哈哈，這次你可是說錯(cuò)了......”
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