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    有國人說，罐頭含防腐劑、不健康。要不怎么能放上一年半載不壞？

    然而，其實罐頭之所以能夠長期保存而不變質，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關系。

    賀子龍重生前，也曾去做罐頭的工廠打過短工，它們的流程：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌。

    冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。經過這些工序，食物自然不會腐敗，也就不需要加什么防腐劑。

    因此罐頭也沒有那么多可怕的防腐劑，想測試防腐劑其實很簡單打開罐頭常溫放三天你會發現它爛的比誰都快。

    當然，還會有很多國人，會擔心罐頭沒營養，我要營養，還是直接吃新鮮的為好。

    然而，罐頭的加工程序很簡單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會太高，有時候比自家做菜的溫度還低。所以，在一定程度上，罐頭的營養流失比家庭烹調還少。

    總的來說，應用巴氏滅菌法，一般肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過20℃左右；蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃；而我們日常的家庭烹飪溫度很容易會超過200℃。

    所以，說那玩意兒沒營養的，純屬給自己打臉打。你要說方便面沒營養，還差不多。

    國人想的太多，當然，也太窮。但歐美那邊的人就明白多了，而且人家也挺富有的。所以，長期以來，國人對于罐頭食品的偏見影響了它在國內的發展，但中國罐頭在國際市場上卻十分暢銷，遠銷美國、俄羅斯、德國、日本等發達國家。

    甚至就在不遠的地方，那些日笨人，也挺愛吃這東西的。

    誰會去餐廳吃罐頭？還真有，日本人。

    在日本，有家叫的餐廳。這家餐廳沒有菜單，沒廚師、沒廚房，客人自己去貨架上挑罐頭，1-2個工作人員一般只負責三件事：收錢、幫客人開罐頭、熱罐頭。
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