第(3/3)頁

    然后兩人又異口同聲地說道：“再來一碗。”

    吳小正干脆去拿了一個大碗，裝了滿滿一碗出來之后，他這才安心地吃起了自己的面條，順帶也再次品嘗了一下老干媽以及他的新品酸辣白菜。

    味道真的很正！

    尤其是這款新品酸辣白菜，正如楊貴平所說的那樣，論口味，一點都不比腌蘿卜遜色，比韓國泡菜更是有過之。

    這是吳小正前世從一名東北朝鮮族大廚那里學來的做法，并且又經他自己改良過，做法跟韓國泡菜有異曲同工之妙，但味道更正。

    具體的做法是，先把干辣椒粉加秘方材料用菜籽油爆炒成糊狀，再把一些新鮮豬肥肉連皮切成小片備用，然后把新鮮白菜整瓣整瓣地用開水快速過一下再均勻抹上辣椒糊。

    之后一大層白菜、一小層肥肉這樣的，一層一層地放進腌菜壇子密封干腌，一個星期之后便可取出食用。

    因為是干腌法，這款酸辣白菜里面的酸味是自然發酵出來，只有微酸，然后辣味會完全滲入白菜里面，而肥肉的鮮香味也會滲入白菜里面，讓味道更好。

    還有，炒辣椒用的菜籽油，會均勻依附到白菜的表面形成油膜，這樣會把白菜天然的水分鎖住不讓其流失，所以口感會很好。

    酸、甜、鮮、爽、辣，這幾個字就是對這款酸辣白菜的形容。

    最關鍵的是，因為是干腌法，所以這款酸辣白菜具備有耐存放的特點。

    在密封保存的情況下，其保質期起碼長達半年，而且時間越久越入味，也不會太酸。

    這是吳小正準備用來取代腌蘿卜的第二款下飯菜主打產品。

    這也是必然的事情。

    經過一個春節之后，吳家腌蘿卜現在使用的是鄉鄰家窖藏的蘿卜，窖藏的時間越久，蘿卜的水分就會流失越多，口感就會越變越差，而且因為腌蘿卜不耐存放的關系，那款產品很快就會暫時撤出市場。

    反之，白菜耐寒，現在菜農家的白菜正在地里，正好是大規模采收的時候，這款酸辣白菜根本就不用擔心缺少原料。

    吳小正相信，這款酸辣白菜正是取代腌蘿卜的最好產品，而且因為是獨家秘方，他還不用擔心別人山寨。

    從吳小莉和楊貴平的反應就可以得知，這款酸辣白菜將會有多受歡迎。

    　　


    第(3/3)頁