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    沈默一回來(lái)，吳小正又輕松了很多。

    他發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨合，沈默已開(kāi)始完全進(jìn)入了工作狀態(tài)，盡管在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)還是很欠缺，但他在責(zé)任心、工作主動(dòng)性、主動(dòng)思維等方面都表現(xiàn)出了一位優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人的潛質(zhì)。

    因此在這段時(shí)間，吳小正只需要安心打他的籃球賽，然后準(zhǔn)備應(yīng)付接下來(lái)的期中考試。

    這對(duì)吳小正來(lái)說(shuō)根本沒(méi)什么難度。

    除此之外，吳小正還有一件重要事情做，那就是準(zhǔn)備吳大廚食府的獨(dú)家菜譜。

    這事沒(méi)人能幫他。

    對(duì)于一家飯店來(lái)說(shuō)，能否在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并取得良好的效益，最核心的因素就在于菜譜，其它的方面都只是輔助手段。

    只有菜譜上的菜出品品質(zhì)具備核心競(jìng)爭(zhēng)力，才有可能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

    吳小正必須在這方面花一番心思。

    盡管他腦海里已經(jīng)有了無(wú)數(shù)份菜譜，很多菜的做法已經(jīng)像本能一樣印在了他的腦海，但如何來(lái)組合，以符合現(xiàn)有的資源條件、市場(chǎng)需求還是需要慎重考慮的。

    中國(guó)菜真是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。

    從烹飪手法來(lái)看，分為蒸、煮、煎、炸、燜、炒、烤、熏等，各種手法制作出來(lái)的菜風(fēng)格各異，有的菜甚至需要用多種烹飪手法來(lái)綜合完成。

    從口味上來(lái)分，有酸、甜、辣、麻、香、清淡等，不同地區(qū)、不同的人有需求各異。

    其它相關(guān)的項(xiàng)目就更多了，比如餐前小吃、葷菜、素菜、湯水、主食、甜品等，又比如山珍、海鮮、飛禽、走獸……

    吳小正需要綜合所有的這些因素，設(shè)計(jì)出一整套能讓吳大廚快速站穩(wěn)腳跟的完整菜譜來(lái)，方方面面都需要考慮到。

    整套菜譜設(shè)計(jì)完成后，他還要根據(jù)記憶中的配方，一道菜一道菜試制出來(lái)，并且將其食材配備、烹飪過(guò)程完全標(biāo)準(zhǔn)化，這樣才能滿(mǎn)足連鎖的需求。

    這真的是一個(gè)龐大的工程。

    最為關(guān)鍵的是，吳小正還要考慮食材的穩(wěn)定來(lái)源。

    基于這個(gè)原因，吳小正這些天一有空就往菜市場(chǎng)跑，想要尋找來(lái)源可靠穩(wěn)定的食材來(lái)完成菜譜。

    這些天張穎算是有口福了。

    吳小正連中午都沒(méi)去食堂，去就近的菜市場(chǎng)逛一圈后，便拎著一堆食材回家，然后乒乒乓乓地動(dòng)起手來(lái)，各種口味、各種菜式的精美食品天天換，吃得張穎天天叫喚：“啊呀，又吃撐了，我得減肥去。”

    還有一直忙碌于國(guó)企調(diào)研的楊貴平，一有時(shí)間，也會(huì)準(zhǔn)時(shí)在飯點(diǎn)趕過(guò)來(lái)，然后吃完就跑。

    楊貴平還說(shuō)風(fēng)涼話(huà)：“幸虧這段時(shí)間要到處跑，要不這個(gè)吃法，肯定一個(gè)月就會(huì)變成肥豬。”
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