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    第二百六十七章熏臘肉

    從神糖到出丁時間很短，只夠判斷一次，因此眼力和經驗非常重要。更新最快

    只見奶奶喊了一聲：“乖孫，可以起鍋了?！?

    兩人開始一人拿著一個大水瓢，將熬制好麻糖從鍋里舀出來放到旁邊的大盆里邊。

    奶奶又往剩在鍋里的一點點糖稀灑上一些姜絲和橘子皮絲，這些等到冷卻后要鏟起來，叫“糖鍋巴”，又一股焦糖的味道，還有點點姜絲的辣味和橘子皮的清涼，不光味道很好不說，還是治療娃子們咳嗽的良藥。

    糖鍋巴李君閣都不敢多吃，不然家里一群小吃貨回來發現沒有糖鍋巴，會鬧的。

    盆子里的麻糖成蠟黃色，甜香撲鼻。

    現在溫度還高，拉糖還要等待一段時間，正好趁熱做花生糖，芝麻糖和米花糖

    這時候做豆腐的木頭框子就派上用場了。幾種糖的做法工藝上還有些小區別，比如芝麻糖是薄片，米花糖上要灑蜜漬桂花之類，不過總體來說都是將麻糖拌上主料，豆腐框子里邊刷上油，將糖放進去壓成方塊，然后冷卻到一定程度拿出來切成小方塊就行。

    這幾樣做好，接下來就該拉糖了。

    這是憨包活路，力氣大才成，只能李君閣來。

    絞起麻糖掛在磨盤上豎立的木棍上，手里拿著一根搟面棒子，向后一用勁，麻糖就被拉長了。

    在將麻糖搭回去，再拉，反復幾次，很快麻糖就上勁了。

    上勁之后就要邊拉邊絞了，如此反復，蠟黃色的麻糖里邊的空氣越雜越多，顏色也越變越淡。

    等到李君閣將麻糖拉得由黃變白，已經出了一身大汗，頭頂都開始冒出白乎乎的蒸汽了。

    奶奶已經將撒著面粉的簸箕端出來，接下來就該敲糖了。

    將還有溫度的白麻糖拉成拇指粗的糖條放上二十來分鐘，待糖條變硬后用木棒敲成四五公分一段一段，裹上面粉就成。

    這時老爸老媽也起來了，都過來幫忙敲麻糖。

    不大一盆原糖，拉出好大一盆成品來。

    李君閣拿起一塊放嘴里嚼了嚼，笑瞇瞇地說道：“哈哈哈，還是當娃時候的味道！”

    老媽笑道：“也就是你還有這閑心，縣城里那么多糖果糕點，非要自己做！”

    李君閣笑道：“這可不一樣，以后村子里說不定就會有專門的制糖人，這項手藝到時候肯定會受到游客歡迎的?！?

    ……

    “二十三，把灶烘鉆”，今天是小年，全家人一早起來就開始徹底打掃衛生。

    遍房遍屋，打掃干凈，尤其是廚房，房梁，屋角，這叫“掃揚塵”。

    塵通陳，把陳的掃去，迎接新的到來，這也是除陳布新之意。

    中午晚上都吃干飯、吃肉，尤其是要吃豬舌頭。

    跟苗家吃糯米飯一個意思，干貨可以堵耗子洞，明年耗子不會偷糧食。

    呃好吧，其實有八個逗逼狗在，家里好久沒耗子了，農村里許久不見耗子，還怪想的……

    豬舌頭這個習俗好玩，舌通塞，舌頭正是取塞耗子洞之意思。
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