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    第九百章吃我的菜不認(rèn)識(shí)我

    李君閣對(duì)自己的魅力再次有了一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，搖了搖頭，去廚房收撿食材。

    從冰箱里邊拿出一塊臀尖肉半只小公雞燉上，然后去后邊菜地里采來辣椒，蒜苗，茄子，黃瓜，豇豆一堆蔬菜。

    搜檢調(diào)料的時(shí)候，李君閣發(fā)現(xiàn)了一樣好東西：“哈？這一老一小不會(huì)不知道該怎么弄吧？這玩意兒竟然都沒動(dòng)過？”

    這是李家溝人特別愛吃的一道菜，鮓辣椒。

    鮓辣椒是李家溝人做粉蒸肉的調(diào)料，其實(shí)就跟粉蒸肉的米粉差不多，不過更加講究。

    先將秈米炒熟至微黃，然后打成粗米粉，視個(gè)人口味還可以加一點(diǎn)炒熟的玉米碎，這樣會(huì)有些許甜味。

    然后將新鮮的紅色二荊條剁碎，拌入食鹽，弄成辣椒醬。

    再將米粉拌入辣椒醬中，形成一種橘黃色的半干半濕的粉料。

    將粉料裝入玻璃瓶子里，壓實(shí)，蓋嚴(yán)，放到陰涼處發(fā)酵。

    喜歡酸味重點(diǎn)的，發(fā)酵一個(gè)多月，不是特別偏口的，差不多三個(gè)星期。

    然后就可以取出來，做粉蒸肉，炒回鍋肉，甚至直接加油單炒都是一道絕好的下飯菜。

    這瓶鮓辣椒不知道是村里哪位鄉(xiāng)親送來的，算是明珠投暗了。

    李君閣整起米飯，收拾好菜蔬，雞和豬肉已經(jīng)煮好。

    取出肉來涼著，李君閣往肉湯里加黃瓜煮上。

    然后另燒一鍋涼水，將豇豆段子丟進(jìn)去過水返青，等豇豆變得翠綠之后撈起放到?jīng)鏊泄躺?

    這邊搗了些姜蒜汁，豇豆涼透之后撈出，淋上姜蒜汁和香油，拿鹽一拌，就是一道姜汁豇豆。

    又做了一道魚香茄子，一道涼拌雞后，李君閣開始做鮓辣椒回鍋肉。

    這菜吃油，先加油燒熱，下泡姜片花椒炒香，然后放入大臀尖肉片翻炒。

    炒到臀尖肉片出油變成“燈盞窩”后，李君閣將肉撈出來，打開鮓辣椒罐子，倒了半罐子進(jìn)鍋里。

    鮓辣椒考火候，火大了很容易糊，火小了炒不成團(tuán)，要將鮓辣椒炒成玉米粒大小的松散小團(tuán)，才是功夫。

    這玩意兒一下鍋，酸香味道撲鼻而來，李君閣就感覺自己腮幫子在不停地往下狂淌口水。

    等鮓辣椒炒好，加入剛才的回鍋肉片，撒入蒜苗，加點(diǎn)白糖，再用鹽調(diào)味，翻熟之后出鍋。

    那筷子挑起嘗了嘗：“嗯，這玩意兒有時(shí)間沒吃到了，現(xiàn)在正好辣椒大出的時(shí)候，回家讓奶奶多做一些。”

    拿筷子點(diǎn)了下數(shù)，四菜一湯，差不多了。

    回到院子里喝了幾杯茶，三個(gè)人也回來了，倆妹崽笑吟吟的，開來是沒少拍到照片。

    石鶴說道：“老遠(yuǎn)就聞見這味道了，什么菜沒吃過，又酸又辣又香……”

    李君閣笑道：“這么好的東西看你們都沒動(dòng)過，估計(jì)是不會(huì)。鮓辣椒！炒肥腸是一絕，我怕女生們不吃，做了回鍋肉。”

    石鶴笑道：“那就洗手開飯。”

    五個(gè)人就在院子里擺開小桌，大家一起坐下吃飯。
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