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    初級炒茶技能其實也不單單是炒制茶葉的技術(shù)，起對茶道各方面都有所涉獵，比如如何采茶，如何泡茶品茶等等都有介紹。

    完全吸收系統(tǒng)傳輸?shù)募寄芎螅瑥埛鍙奈堇锬脕碇窕@，開始采摘茶樹上的茶葉，根據(jù)剛才學到的技能，張峰小心翼翼的采摘著樹上的茶葉，采茶的時候要小心，不能用指甲掐要用手指掰，這樣采摘的茶葉品質(zhì)更好。

    大約十分鐘，張峰就采摘了將茶樹上的茶葉采摘一空，剛好裝了一籃子，制成茶葉應該能有五六兩左右。

    “小峰你在采茶？？”大姐好奇的問道。

    “對啊，我看這茶葉長得不錯，就采一些炒一炒，看看制成茶葉味道怎么樣？”張峰微微一笑說道。

    “采茶不都是在春天嗎？”大姐好奇的問道。

    “春天采的叫春茶，但除了春茶以外還有夏茶、秋茶和冬茶呢！”張峰笑著解釋到。

    “是嗎，你快去炒，讓我也學一學！”大姐對于炒茶也挺有興趣，笑著催促到。

    采摘來的新鮮茶葉，要經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、干燥等步驟加工處理，才能完成苦茶的制作。

    首先萎凋，就是將剛采的茶葉放到太陽底下晾曬，讓茶葉葉形萎縮，粗梗失水而柔軟，不易折斷，減少茶葉中的草木味。

    殺青簡單的說就是放在鐵鍋里炒制，當茶葉外觀葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味飄出，殺青就算結(jié)束。

    揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它卷成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數(shù)葉一搓成條索形。亦可將數(shù)葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后還原為綠色，呈現(xiàn)出色、香、味、形來。

    最后一步就是干燥，就是將揉捻好的茶葉，放到太陽不能直射的地方晾曬，待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時，苦菜的炒制終于完成。

    　　


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