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    洗完臉，到隔壁吃了早餐，回到家正準(zhǔn)備腌制臘肉，老爺子一家就走了進(jìn)來(lái)。

    “瘋子我們來(lái)了！”

    “呵呵，來(lái)了就好，剛好可以幫我腌制臘肉！”看到依依和爺爺奶奶走進(jìn)來(lái)，張峰的臉上立馬露出了笑容。

    “哈哈，小峰你負(fù)責(zé)切就行，每塊不要太大，兩三斤的樣子剛好，這樣更容易入味，我就負(fù)責(zé)教她們抹花椒和鹽！”

    隨后大家分工合作，張峰將豬腿肉全都切成了小塊，老爺子和柳奶奶帶著依依負(fù)責(zé)腌制。

    青山當(dāng)?shù)氐呐D肉和外地差不多，豬肉抹了花椒和鹽之后，就會(huì)放到密封的大缸中腌制，就這樣大約三五天，等佐料入味后，臘肉的腌制就算完工了。

    剩下的就是晾曬，或者用柴火熏干，而且用柴火熏干的臘肉更是別有一番風(fēng)味。

    “啊，終于好了！！”

    大家干了差不多兩個(gè)小時(shí)，終于將兩頭豬差不多四百斤豬肉腌制完畢，剩下的五花肉則要用來(lái)灌臘腸，肥瘦都有這樣灌出的臘腸才會(huì)軟硬適中，否則要是全是瘦肉，那做成的臘腸堅(jiān)硬的就跟干柴一樣，口感很差。

    “大家休息一會(huì)兒吧！”看到大家都有些累了，張峰笑著提議道。

    “呵呵，沒(méi)事，還有這么多五花肉要切呢！”

    老爺子不以為意的擺擺手，堅(jiān)持要要和張峰一起將剩下的五花肉切完。

    對(duì)此張峰也不再?gòu)?qiáng)求，只讓依依去燒點(diǎn)水，給大家泡一杯蜂蜜水。

    由于張峰和老爺子的刀工都是登峰造極的水準(zhǔn)，再加上柳奶奶和依依的幫助，四人一起行動(dòng)，還不到一個(gè)小時(shí)的功夫，五六十斤五花肉就被全部切成肉片。

    肉切好，爺爺奶奶拌上花椒和鹽，張峰和依依也把小腸清洗了七八遍，終于清洗的干干凈凈。

    灌臘肉那可是一個(gè)需要時(shí)間和耐心的細(xì)致活，雖然現(xiàn)在也有用機(jī)器的，但不知怎么的，人工灌裝的味道更好。

    為了保持香腸的原汁原味，只要有時(shí)間，大家還是愿意自己動(dòng)手，這樣親手灌裝的香腸味道更好。

    好在大丫二丫，還有小鴨子大毛這些皮猴子相繼到來(lái)。

    張峰哪里會(huì)放過(guò)這些免費(fèi)的童工，將小家伙們抓過(guò)來(lái)，跟著大家一起灌香腸。
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