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    第494章  知錯(cuò)就改

    “吃蒜嗎？”林軒問姬若希。

    他知道姬若希喜歡吃烤茄子，放很多蒜蓉的那種，姬若希平時(shí)并不介意吃蒜。

    但是，姬若希現(xiàn)在懷著身孕，胃口可能會(huì)有些變化，林軒便細(xì)心地詢問一遍。

    “可以吃。”姬若希毫不猶豫地答道。

    她沒做過涼粉，不知道該怎么做,  便在旁邊默默地看著林軒一個(gè)人操作。

    林軒剝好了大蒜，然后剁成蒜末，放到一個(gè)陶質(zhì)的碗里，再切一些小香蔥放進(jìn)去，然后撒一些熟芝麻。

    他把這些準(zhǔn)備好之后，開火放鍋，鍋里放一些熟油,  然后扔進(jìn)去幾片生姜、大蔥，還有兩粒八角。

    油溫慢慢地起來了，蔥香和八角的香味都被激發(fā)出來。

    林軒一直等到油鍋里的大蔥炸至焦黃，才用笊籬把這些料頭全都撈出來，放到一邊，然后把鍋里的熱油澆到蒜末和小香蔥末的碗里。

    熱油遇見蒜末，吱吱地響著，片刻之后才消停下來，蒜香和小蔥的香味兒也出來了，再加上剛才油里的香料味兒，聞著特別香，而且非常有層次感。

    林軒直接在剛才的鍋里添上純糧釀造的好陳醋，然后把剛才炸干的大蔥、姜片、八角之類的料頭，全都丟下醋鍋里煮上一會(huì)兒，最后關(guān)火，再次把料頭撈出來，扔進(jìn)垃圾桶。

    澆蒜油，煮陳醋，這都是有講究的。

    看起來簡(jiǎn)單，其實(shí)想做好了很難,  因?yàn)樽铌P(guān)鍵的就是火候，火候差一分多一分，味道就差很多。

    比如蒜油，如果油溫過高，炸出來的蒜油便會(huì)有一股子死蒜味兒，很難聞。

    如果油溫過低，又無法激發(fā)出蒜香味兒，而且也無法祛除蒜末里的生蒜的辣味兒。

    煮陳醋，主要是讓醋的酸味兒更柔和順口一些，而且煮的時(shí)候借用了煉蔥油的料頭，又能多幾分層次豐富的香味兒，與陳醋的香味相得益彰。

    林軒趁著鍋里的陳醋比較熱，迅速加入適量的鹽、味精和雞精之類的調(diào)味品，可以快速融化。

    他經(jīng)過一番操作，終于把涼粉的澆頭兒準(zhǔn)備好了。

    但是，中午不能只吃涼粉吧？

    那不扛餓呀！
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