第(2/3)頁

    “近海魚，津門那邊產。”

    朱家溍從民國過來的，愛吃，也會吃，道：“糟溜魚片這道菜啊，必須用鯪魚做，而且得是立秋之后，立冬之前，撈一條斤半的鯪魚。除開這個時間點兒，叫這道菜的都是外行。”

    他又夾了一口嘗嘗，更是搖頭：“手藝也不成，不夠脆。”

    許非咧了咧嘴，跟這幫人比不了，兩輩子都不知道吃魚怎么叫脆，特么就知道吃蘿卜挺脆的。

    馬衛都一聽，有點下不來臺了，忙道：“哎喲，這怪我，是我不懂行。”

    “不怪你，是豐澤園不成，它就不該寫菜譜里。”朱家溍笑道。

    “哎，今天算受教了，您真是講究人。”海晏給鋪了個臺階。

    “是是，這才叫真講究。”馬衛都也點頭。

    “我倒覺著不是講究，是時令。”許非忽道。

    “這話怎么說？”

    “立秋之后立冬之前，鯪魚正長到一斤半的時候，口感最佳。過了立冬，可能就長到兩斤了，肉質就不那么鮮嫩。

    說白了就仨字，及時吃。

    草莓上市，吃草莓；荔枝上市，吃荔枝；蟹子肥了，又吃蟹子。外人看了叫講究，其實就是合時令。

    只不過有些人家富裕，能達到有什么就吃什么的條件；有些人家貧苦，只能是吃得起什么就吃什么……”

    咝！

    老馬和海晏琢磨琢磨，紛紛點頭：“是這個理兒。”

    朱家溍也眼睛一亮，“及時吃，這仨字秒啊！回去我就找商錫永給我刻個章……”

    老先生的癮頭似乎被勾出來了，一個勁的喊妙。許非眨巴眨巴，不知道商錫永是誰，也不曉得妙在哪里，自己就隨口一說啊！

    而這么一談論，大家都對糟溜魚片感興趣了。

    馬衛都夾了一筷子，品了品道：“實話實說啊，真不怎么樣，還不如汪朔做的好吃。”

    “汪朔還會做飯？”許非奇道。

    “怎么不會啊？人家可是個體戶協會登記的二級廚子！”

    汪朔，二級廚子……

    許非勾勒了一下那貨的形象，腦袋大，脖子粗……行吧，我信了。

    “就頭兩年，他跟個哥們叫葉經，在沙窩那邊開了個飯館，那是京城第一批川菜館，叫天府酒家。

    生意特別好，每天能上三四百。結果做著做著，葉經就覺著沒意思，不好好干買賣，凈特么跟客人打架，隔幾天砸一次，一般都是他先動手。
    第(2/3)頁