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    火鍋出現后，只需要兩代人時間，就能讓豬下水牛下水這種本來沒人吃的東西，變成比精豬肉精牛肉還昂貴得多的食材。

    當然了，到時候的事情到時候再說，那時候豬肉產量應該上來了，大漢不會缺肉吃。

    而現在，需要火鍋的誕生，去撐起船工的肩膀。

    這樣船工碼頭工人，才能在還沒怎么開發的長江沿岸，撐起碼頭來，才能把蜀郡的貨物和大漢整體連通。

    至于長安通成都的鐵路。

    起碼還要個幾年才能開始想這個事兒。

    不是不能修。

    而是這山洞太密集了，到時候火車密集的鉆隧道，能把后面的人給熏裂開。

    到時候長安還沒吃上成都的熏肉，坐在火車上的人先變成熏肉了。

    等燃油蒸汽機火車真正的穩定下來，再修建成都到長安的鐵路，也不遲。

    霍海進入這家店的內堂時，整個店的人都已經等在這里了。

    大家一副很好奇的模樣打量過來。

    很明顯，劉鴻坪并沒有使用脅迫等方法讓他們來圍觀。

    不過對于劉鴻坪來說，吸引這點人的注意，然后把自己要講的事情講完，不是輕輕松松？

    霍海進來后，廚子立刻上前：“霍大人！”

    廚子激動的這樣子，就像是天大的餡兒餅掉在頭頂了。

    事實上，也是天大的餡兒餅掉在他頭頂上了。

    霍海左右看了看：“我說，你記下。”

    “我新想到這種美食，叫做火鍋。”

    “第一步就是需要一種特有的辣味的醬。”

    豆瓣醬這東西，傳說中是范蠡發明的，那當然是胡扯了，畢竟胡豆并沒有那么早進來。

    而醬倒是在整個大漢都很流行，如今這幾年的飲食改革之后，各地都有自己不同的醬。

    比如以前的醬現在又延伸出了大醬和黃豆醬，還有醬油，還有各種醬料的誕生。

    “用桑葉蓋著胡豆瓣發酵，時間久了會產生霉菌發酵。”

    “將豆瓣……維持室溫28—30℃……2—3天即可成豆瓣醬曲。當然了長安已經有人用豆瓣做了發酵豆瓣，雖然不是按照我這個方法來的，但是大概差不多，暫時可以直接使用。”

    廚子立刻點頭，吩咐人去取。

    這復雜的豆瓣醬，需要豆瓣先加水加鹽加各種香辛料繼續發酵，然后再制作發酵的辣椒，然后再坐在一起繼續發酵，然后封油灌裝出售。

    這個過程最少半年。

    但是霍海有個簡便的成本沒那么高的方法：“豆瓣，辣椒，鹽，比例分別是一百公斤豆瓣用白酒殺菌一下，再拿一百公斤打細的新鮮辣椒，二十五公斤鹽，加一百公斤水，混在一起，就是豆瓣醬，發酵至少一個月以上成型，新鮮的也能吃，但是盡量少吃新鮮的。”

    越新鮮，豆腥味越大，而且霉菌沒全部殺死，不適合吃。

    眾人一聽：“好復雜的過程，這做出來得有多好吃？”

    開玩笑，川菜之魂，這都是簡單方法了。

    霍海知道，這個方法就算自己不說，接下來也會被普通百姓研究出來，因為這個方法可以同時保存新鮮辣椒和鹽。

    也就是保存維生素和鹽。

    這對于山區的老百姓來說，太重要了。

    霍海現在等不及想要吃了。

    廚子重復了一遍，又讓人全部記下：“記住了。”

    霍海：“好，現在開始正式制作鍋底了。”

    “用菜籽油，豬油，牛油，雞油等不同的油，都可以做鍋底。”

    眾人都看向了霍海。

    霍海：“牛肉現在普通人是不允許吃，貴族們都不允許隨便吃，但是戰士不在此列，可以做牛油版的供給將士們吃，未來牛養多了，未必不會像今天的羊一樣開放。”

    眾人恍然大悟。

    是啊，今天普通人可以吃羊的命令直接引發了全長安的討論，誰說未來普通人不能吃牛？

    霍海知道，碼頭工人現階段很難吃得上牛油，但未來可不好說，畢竟蜀郡等地太適合養牛了。

    霍海繼續講：“生菜籽油或者牛油豬油，或者混合油都一樣，一整鍋，先放入香菜、芹菜、大蔥、洋蔥、小蔥這些香料，炸干，炸黃，炸出香味。”

    眾人一聽，光是聽，口水都開始流了。

    豐富的油脂，雖然不溶鹽，但是最吸味道了，這么多香料炸了之后，散發出的香味得多香？

    霍海繼續：“現在下入生姜末，炒香”

    “過程中，要提前準備新鮮辣椒，煮好，然后打成碎末，就是糍粑辣椒。”

    “把糍粑辣椒也下入鍋底。”

    “豆瓣醬，炒香。慢慢炒干，把發酵后濕潤的豆瓣，炒酥。”

    陳豆瓣醬的辣椒香味，新鮮糍粑辣椒的香味。

    聞著味兒了！

    眾人一個勁吞口水。

    霍海繼續：“鹵菜那些同類的香料，硬的打成末，加香葉，一起下鍋，再下一點醪糟米酒，再下一點白酒。”

    “哦對了，下點冰糖提鮮，比例的話大概是一百斤油下二兩冰糖。”

    “底料就好了。”

    眾人直吞口水。

    現場的一個粵人聽了之后目瞪口呆：“下了糖，甜的，我們老粵可以吃！”

    乖乖，這是人吃的嗎。

    按照霍海說的比例，這倒進珠江，直接辣翻整個南國！順便飄出來在空氣中的味道，把桂林都得熏暈。

    廚子聽完后：“這么復雜的過程，肯定很好吃，這么做好后，舀一點蓋飯上？”

    霍海瞪了他一眼。

    “然后，如果是菜油做的，就攪合好，吃的時候舀一瓢，如果是動物油，就凝固后分成均勻地塊，吃的時候拿一塊。”

    “放進鍋里，加水，加老姜，小蔥，一點點米酒，加一小塊純牛油，再下一把曬干的辣椒，一把花椒，煮開。”

    “就成了一鍋辣湯底，然后就能在里面涮任何食物了。”

    大家懵逼了。

    啊？這么復雜，說了半天，整個過程完整復刻下來沒個半年都做不成。

    結果就是個湯底？

    廚子也是懵逼中，劉鴻坪：“愣著干嘛，趁著武侯大人在，你趕緊找發酵好的胡豆，現做一鍋，讓武侯指點一下啊！”

    廚子馬上行動了起來。

    現場開始宰鮮紅辣椒時，全場震驚。

    我曹待在這濃郁的辣味中，真的不會熏死人嗎？！！！

    等豆瓣混合好，這邊煮鮮辣椒做糍粑辣椒時。

    店里的人幾乎已經跑完了。

    只有幾個硬挺著留下，一定要看到全過程。

    為什么？因為根據以往的規矩，看完了第一次過程，才有資格出去開店說自己是正宗的，只要有了霍海發明的美食的正宗傳人這個名號，就能發財！

    但就算是這樣，一整屋的人都被熏的只剩下幾個了。

    接下來一步一步，炒火鍋底料的過程更是熏人。

    但是奇怪的是，香味越來越濃郁了。

    等到火鍋底料要成型時，雖然格外熏人，似乎比之前還辣了，但反而能接受了，因為太香了！

    大家逐漸又回來了。

    而此時的霍海，不知道是這輩子沒吃過辣椒被熏的，還是激動地，眼淚流了下來。

    等這一口，等了七年了！

    七年啊！人生有幾個七年！

    七年等一回！等一回！

    “牛肉，鮮牛肉，切牛肉卷，羊肉卷，整點牛毛肚，牛金錢肚，豬肚豬腸，雞爪，豆芽，紅薯粉，豆腐，血……”

    霍海擱這兒點菜呢。

    發現所有人都看著自己。

    霍海：“這火鍋，就是要吃下水，才有味兒。”

    旁邊人小聲：“不是，大農令，咱們禁止吃牛肉。”

    霍海：“你們禁止我又不禁止，我是羽林衛大統領，身兼軍職，我……替在外征戰的將士拿拿味兒！”

    霍海一想，軍職在長安好像也不能吃牛肉，畢竟自己和老哥平時都是偷吃的。

    直接開始瞎扯。

    廚子：我信你個鬼，要是你沒流口水，我就信了你來拿味兒了！

    劉鴻坪：“哇！大司農大統領對將士們一片苦心啊！看看咱們大司農眼淚都從嘴角流下來了，真讓人感動啊！”

    全場鼓掌。

    廚子能怎么辦？那就整吧？

    在場的人，都想吃這新式的火鍋。

    一時之間，滿屋飄香。

    很多人被嗆得受不了，干脆端著桌子出去露天開吃。

    漸漸地，一條街經歷了打辣椒的恐怖辣味，煮辣椒的恐怖辣味，又散發出誘人而醇厚的香味。

    路人腳步都慢了。

    怎么……這么香？！

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