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    “你們真的要品嘗？”

    夏羽愕然回身。

    他這道料理，剛剛上手，60分到70分，也就遠月普通學生的水平，在高級吃貨的眼里，恐怕擺不上臺面。

    神原正人領著僧人、女搜查官進廚房。

    “這道料理有名稱嗎？”神原正人很關切的問。

    “有啊，大爆回鍋肉，蜀川料理?！?

    “大爆回鍋肉？”

    想到剛剛夏羽在紅鍋上烹制料理，火蛇狂舞的情景，神原正人笑道：“表面上看，爐灶只是開了小火，稱不上大爆灼燒，可實際上，燒得火熱的紅鍋，才是這道料理的關鍵，大爆就隱于小火中，即便是小火，把它加熱到最大極限，也足以產生爆炎的效果！”

    他沒試吃，就看出了料理的秘訣。

    僧衣壯漢悶聲道：“豬肉事先放在鍋里用清水煮，已經有八成熟，切片之后只要投進鍋里快速翻炒，就能達到十成的熟度?！?

    “關鍵還是爆炒之中的火候功底！”

    “對，為了把從青菜里滲出來的大量水分，在一瞬間蒸發掉，壓倒性的強大火力是必不可缺的！”神原正人驚嘆。

    “受熱是否均勻！”

    “還有翻炒的時間！”

    “這兩個火候基礎點很難掌控！”

    涼子麗娜也難得開尊口，冷冰冰評價。

    “越是強大的火力，就越要注意受熱均勻和翻炒時間，稍不小心，其中幾塊豬肉片過度受熱，變焦了，或者是蔬菜在水分蒸發干凈后，沒有及時出鍋，不止菜色變得枯黃，潤滑爽口的口感也會被破壞……這樣一來，料理就相當于制作失敗了！”

    夏羽聳肩，這幾個人把該說的都說了，這道‘大爆回鍋肉’，秘訣正在于火候的控制！

    ‘大爆回鍋肉’出自中華一番原著。

    在長江上，小當家與黑暗料理界五虎星之一的‘爆炎廚師’亞刊對決，用兩道火焰料理勉強與亞刊的料理‘天雄炙青魚’打成平手。

    那兩道火焰料理其中的一道，就是‘大爆回鍋肉’。

    當然，夏羽也只是根據記憶，盡量的還原食譜，如今看來成果還不錯。

    把‘爆炎廚師’亞刊的成名火候絕技，用來烹制小當家的料理，想法有點惡趣味。夏羽也不知道能否通過創新和努力，讓這道‘大爆回鍋肉’超過原著。他打算試試，若有可能就把食譜買下來，添一手殺招。
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